北京2012年1月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

2012年1月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是2.16元·kg-1，1月 31日是 3.02元·kg-1。月末與月初相比，漲幅為39.81%；與2011年同期的3.52元·kg-1相比，價格下降14.20%。

由圖1可以看出，2012年1月1～20日，價格連續上漲，20日的價格達到3.49元·kg-1，與月初相比，上漲61.57%；1月20日以后價格波動下行，10天價格下降13.47%。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有5種，持平的有3種，上漲的有38種；與2011年同期相比，價格下降的有20種，持平的有2種，上漲的有24種。總體來看，環比上漲的品種數量大大多于下降的品種；同比上漲的品種也多于下降的品種，說明1月份蔬菜總體價格在上漲。

圖1 2012年1月與2011年同期蔬菜加權平均價對比圖

2012年1月份蔬菜的價格經歷了1次連續上漲與波動下行過程，出現這種現象的主要原因是2012年春節比往年提前，春節前的采購高峰期同樣提前，價格高點出現的時間亦提前。月末價格低于2011年同期的原因是:2011年1月末市場交易還處于春節前的采購高峰期，蔬菜的整體價格處于節前的上漲期；而2012年1月末處于春節后的消費淡季，價格自然緩慢回落。

自2011年2月9日（除2月27、28日外）到2012年1月7日，新發地市場蔬菜的加權平均價一直低于上年同期，2012年1月7～25日（除24日外）價格重新高于2011年同期，這種現象近10個月沒有出現過。而且，2012年貯藏的大白菜、洋蔥、馬鈴薯、各種蘿卜的價格大幅度地低于2011年同期，對加權平均價有很大的壓制作用，在這種情況下，蔬菜的總體價格仍然高出2011年同期，說明反季節蔬菜價格上漲的幅度比較大，不僅抵消了貯藏菜對總體價格的壓制作用，甚至還抬高了總體價格。

然而，由于各種蔬菜上市量的差異很大，在加權平均價中所占的權重比不同，對加權平均價的拉動作用也不相同，盡管1月份部分蔬菜價格漲幅很大，但是新發地市場1月份的蔬菜加權平均價漲幅仍然比較平穩。

表1 2012年1月31日與1月1日及2011年1月31日常用蔬菜價格對比

2 2012年1月北京地區蔬菜價格上漲特點

2011年12月，菜價開始出現明顯上漲，持續到2012年1月上中旬，20天的時間價格竟上漲了60%，平均每天上漲3個百分點。上漲的蔬菜種類占所統計種類的82.61%，價格翻番的種類占15.22%。

2.1 瓜果類蔬菜價格全面上漲

北京冬季上市的瓜果類蔬菜主要包括黃瓜、茄子、番茄、辣椒等。1月份只有番茄的價格相對平穩，上漲33.33%，比2011年同期僅上漲2.56%；櫻桃番茄價格上漲107.69%，比上年同期下降37.93%。除此之外，大部分蔬菜種類的價格在春節前上漲幅度較大，以每千克計，黃瓜的價格一度沖高到9～12元，苦瓜19～21元，絲瓜12～14元，圓茄7～10元，長茄5～6元，西葫蘆7～9元，辣椒 1～12元，甜椒9～10元，菜豆6.5～8.0元，扁豆8～10元，豇豆14～16元，有些種類的價格甚至創下近年來的新高。

2.2 鮮嫩的綠葉菜價格居高不下

北京地區的居民在冬季喜食綠葉蔬菜，春節期間更是如此，因此1月份小白菜、小油菜、菠菜、油麥菜等價格居高不下。其中，每千克小白菜的價格一度達到6～8元，小油菜為4.0～5.5元，菠菜5～8元，韭菜6～7元，茴香7～9元，油麥菜8～9元。

這些鮮嫩的綠葉菜除了有一部分小油菜來自上海地區外，絕大部分產自北京及周邊地區，為日光溫室生產，已成為居民冬季蔬菜消費中的最愛。因此，1月份綠葉菜需求旺盛，價格居高不下。

根據1月份蔬菜價格的這兩個特點，冬季北京及周邊地區的日光溫室在冬季應適當多安排綠葉菜生產；遼寧、山東、河北的日光溫室可適當多安排果菜類蔬菜如黃瓜、茄子、番茄的生產；南方地區則可以適當多安排椒類、豆類蔬菜的生產，掌握自春節前1個多月開始增加上市量。