北京2012年2月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

1 基本概況

2012年2月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是 2.89元·kg-1，2月 29日是 2.87元·kg-1。月末與月初相比，降幅為0.69%；與2011年同期的2.82元·kg-1相比，價格上漲1.77%。

由圖1可以看出，2012年2月上旬價格緩慢下降，9、10日的價格降到了2.49元·kg-1，與月初相比，下降13.84%；中旬以后價格波動上行，月末回升到2.87元·kg-1，比上旬上漲15.26%。而且漲勢絲毫沒有松動的跡象。

圖1 2012年2月與2011年同期蔬菜加權平均價對比圖

這種現象主要是由異常天氣造成的。春節過后，蔬菜的加權平均價一路下滑，但是到2月中旬，下滑勢頭戛然而止。進入2月份，北方長時間的低溫陰冷；南方一部分地區低溫陰雨，另一部分地區旱情嚴重，南北異常氣候對蔬菜的正常種植、生長、采收都造成了影響，供應的不均衡使部分蔬菜價格出現反彈或居高不下，拉高了蔬菜的總體價格。

與2011年同期相比，2月份新發地市場蔬菜的加權平均價上旬下降，中旬以后不相上下，兩條曲線交織、纏繞，但下旬總體價格呈上漲趨勢（圖1）。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有25種，持平的有6種，上漲的有15種；與2011年同期相比，價格下降的有18種，上漲的有28種。總的來看，環比上漲的品種數量少于下降的品種；同比上漲的品種多于下降的品種。

2 2月北京地區蔬菜供應狀況與特點

2.1 供應過剩與短缺并存

2月份，蔬菜價格苦樂不均的現象比較突出。

售價過低的品種主要是貯藏的蔬菜，包括各種蘿卜：青蘿卜，0.3～0.4元·kg-1；胡蘿卜，0.4～0.6元·kg-1（表1中胡蘿卜的價格是福建新采胡蘿卜的價格）；心里美蘿卜，0.5～0.6元·kg-1；此外還有貯藏的洋蔥，0.66～0.80元·kg-1；馬鈴薯，0.90～1.50元·kg-1；山藥，3.00～5.00元·kg-1；生姜 1.20～2.20元·kg-1，等等。其中青蘿卜、洋蔥在產地的收購價不足0.1元·kg-1，農民朋友叫苦不迭。

售價過高的品種主要是反季節蔬菜，包括日光溫室生產的圓茄，7.20～8.00元·kg-1；長茄，4.60～5.80元·kg-1；菠菜，5.00～9.00元·kg-1；苦瓜，12.00元·kg-1；以及南方生產的菜豆，6.40～8.00元·kg-1；花椰菜，3.00～3.60元·kg-1。南方和北方日光溫室同時生產的扁豆，7.60～13.00元·kg-1，等等。就連經營這些品種的商戶都認為，今年種植這些蔬菜的農民朋友收益應該有保障了。

2.2 同一種蔬菜供應過剩與短缺交替出現

2011年同期供應過剩的品種，2012年轉化為短缺，2011年同期供應短缺的品種，2012年轉化為過剩。

2011年供應過剩、2012年轉化為短缺的品種主要有：北方日光溫室生產的甘藍，2011年售價2.00～2.20元·kg-1，2012年 4.00～4.40元·kg-1；芹菜，2011年 1.20～1.40元·kg-1，2012年 2.40～2.80元·kg-1。

南方生產的大蔥，2011年 1.40～1.60元·kg-1，2012年 4.80～6.40元·kg-1；南瓜，2011年 1.80～2.00元·kg-1，2012年 3.40～4.00元·kg-1。

此外還包括前面提到的菠菜、圓茄、長茄等。

這些品種由于2011年價格過低，2012年的種植面積減少，供應狀況由過剩轉化為短缺，價格大幅反彈。

2011年供應短缺、2012年轉化為過剩的品種主要集中在北方秋季生產的貯藏蔬菜，目前都存在銷售難的現象。后期云南生產的洋蔥、馬鈴薯，廣東的馬鈴薯、甘薯都有可能出現供應過剩的現象。

3 降低供應過剩與短缺現象出現的幾率是保持菜價相對穩定的關鍵

每種蔬菜價格在不同的季節、不同的年份都會出現一些波動，但是同一種蔬菜在相同的季節價格大起大落，就有些不太正常了。雖然不排除季節、天氣、種植成本變化等因素對價格的影響，但無序種植是最直接的影響因素。價格高時大面積擴種，價格低時種植面積大幅縮水，必然造成菜價大起大落。蔬菜價格主要取決于生產面積和產量，人們對價格的調控，重點要放在對生產的調控上來。失去了對生產的調控，只能被動地接受市場形成的價格。