清代建煙在國內的傳播

徐曉望

（作者系福建社會科學院歷史所所長）

清代初年，福建生產的 “建煙”暢銷天下，各省紛紛仿制。但以質量而論，建煙仍然獨樹一幟，盛名享譽百年。

一、清初建煙在國內的影響

清代初無煙草之禁，在清軍中流傳的吸煙習俗很快隨著清軍傳遍全國各地。江南的葉夢珠說：“順治初，軍中莫不用煙，一時販者輻輳， 種者復廣。 ”［1］“陳鼎 《滇黔土司婚禮記序》云：‘時國家初定東南，文武軍民俱吸煙，煙大行。’”［2］閩人的吸煙習俗也傳遍四方，“食煙，本草云：凡食煙者將煙納入煙管大頭內，點火燒吸。吸滿口吞咽。頃刻而周一身，令人遍體俱快。仍噓出之，食物之最奇者。聞之閩人，呼煙為芬，呼煙管為芬吹。”［3］清代的北方煙草更為流行：“沙漠朔風急，煙筒萬管齊。自饒沖雪具，不用辟寒犀。”“吐納誠何意，生民倍用憐。寧無二鬴食，不斷一筒煙。”［4］“嗜煙，諺云：‘開門七件事’，今則增為八矣。上自公卿大夫，下逮農工商賈婦人女子，無人不嗜。”［5］“蓋煙草初行時，市井間設小桌子，列煙具及清水一碗，凡來食者，吸煙畢，即以清水潄口，投錢桌上而去。”［6］“客有嗜煙者，家貧，不能常繼，輒拾包煙之閩紙揉碎蓻火而吸之。詢其故，客曰亦頗有煙味。 ”［7］姚瑩 《識小錄》 ：“煙草……食之法，細切如縷，灼以管而吸之。令人如醉。祛寒破寂，風味在曲生之外。今日偉男髻女無人不嗜。 ”［8］

因福建是最早流行種煙的地方，清代有許多人都相信建煙是最好的。松江府青圃人陳琮說：“黃煙，吾郡多食淡黃煙，亦產于閩中，俗稱抖絲，最上者為上印，至有千錢易煙半斤者；其次，二印三印，最下者為四印，亦名若煙。然他處多不甚行。明齋小識云：‘黃煙行于松都，亦只華、婁、青三邑行之，其味香而韻苦，不易燃，呼吸稍緩，又即息。外郡人莫解其味。’”［9］對于閩中黃絲煙，《煙草譜》記載：“煙色，煙色淡黃者，如金絲貢絲之類，老黃色者，賈人用姜黃末拌入，以為飾觀。紫色者，如八仙小桃之類，又有一種黑色者，梅谷子偶筆所謂黑於菟，言其性之猛烈也。柴粟煙草詞注云：‘煙，惟紫黃色者，其味最佳。紫氣，黃絲煙中名品。’”［10］清初福建煙，不僅質量好，價格也不貴。江南一帶“一時販者輻輳，種者復廣，獲利亦倍，初價每斤一兩二、三錢，其后已漸減。今價每斤不過一錢二、三分，或價錢許，此地種者鮮矣。”［11］這個故事表明，建煙將江南當地的種煙業擠垮。“建煙，閩中以百里所產常供數省之用，非人力獨勤，種植獨饒，良由地氣也。《永春州志》云：‘煙葉大如芋，種盛閩中。’《漳州志》云：‘今各省皆尚之，外省亦有種者，然惟漳煙種稱最，聲價甲天下。漳又長泰最勝。’《在園雜志》云：‘其在外國者名發絲，在閩者名建煙，然建煙有真建、假建，頭黃、二黃之別。’”［12］

北方人對建煙的評價也很高。“本草匯言，沈氏曰：煙草生江南浙閩諸處，今北地亦種植矣。然北方制煙不切成絲，將原片揉成一塊，如普兒茶、磚茶之類，用時拈碎作末，納煙袋中，謂之煙葉子。又名錠子煙。閩人呼煙止謂之 ‘葉子’而不言煙。 ”［13］

因清代煙草的市場廣闊，福建種煙業十分廣泛。郭起元的 《論閩省務本節用疏》寫道：“閩地二千余里，原隰饒沃，山田有泉滋潤，力耕之，原足給全閩之食。無如始辟地者，多植茶、蠟、麻、苧、藍靛、糖蔗、離枝、柑橘、青子、荔奴之屬，耗地已三之一。其物猶足供食用也。今則煙草之植，耗地十之六七。原煙出自西北邊外，謂可以驅寒耳。今則遍于東南，飲煙者無間暑寒，為用與食鹽等，而又勝之，閩中更甚。閩田既去七、八，所種秔稻、菽、麥，亦寥寥耳，由是仰食江、浙、臺灣、建延。”［14］這段文字，反映了清代初年，福建吸煙習俗全國最盛，而種煙之普及，也領先于其他各省。閩中的收煙季節，遠自貴州、云南的煙客都到福建來購煙。“伯可先生走閩粵販煙。今閩地于五六月間，新煙初出，遠商翕集，肩摩踵錯，居積者列肆以斂之。懋遷者牽車以赴之。村落趁墟之人，莫不負挈紛如。或遇東南風，樓船什佰，悉至江浙為市，以收成之豐歉定價值之貴賤。琴畫樓詞注云：‘煙草，到處有之。而由福建海舶來者為多’。”［15］

建煙質量好是有其技術作保障的。《煙草譜》記載種煙、制煙的幾道工序：

“摘蕊，煙苗盛時抽條發蕊，視中莖之翹出者既摘去其頂穗，并除葉間傍枝，勿令交揉，則聚力于葉。惟留一二本，聽其開花收種，若留頂穗則本不長生傍枝，則葉不厚。”［16］

“打葉，煙葉已老，土人各提筐笤采之，謂之打葉。以日中一二時打者良。 ”［17］

“奄葉，食物本草云，煙草一本其頂上數葉曰蓋露，味最美。此后之葉遞下，味遞減，奄葉時，須分別奄之，奄，必令黃色以三日為期，擇其不黃者再奄。 ”［18］

“曬煙，《廣群芳譜》云，春種夏花，秋日取葉暴干，以葉攤于竹簾上夾縛平墊，向日曬之，翻騰數遍，以干為度。 ”［19］

“煙梗，煙葉成熟后，其梗已枯，閩人取以錘軟，絞為繩，夜則燃火，行風中不滅。可用以代燭。”［20］

“刨煙，煙葉曬干，先剪去其蒂，葉上粗筋細細剔盡，然后用版兩片，將煙葉夾好，刨落，紛紛形如細發，外國故有發絲之名。 ”［21］

“焙煙，煙有生熟兩種者，不用焙，熟者以火酒噴制或用油炒。”［22］

“封煙，煙已焙干，以紙包裹，各標名色，本草云：每十六兩為一封，今則輕重不一。或十兩或八兩，疊置箱中， 以待售者。 ”［23］

“烘煙，煙性易霉，霉則色變而味減。其法以煙置箬籠內，用盆火微烘之。以燥為率。每于四五月梅雨時、八月中俗謂本樨蒸時烘之。不宜見日。蓋黃煙宜烘，不宜曬。水煙宜曬不宜烘。性各別也。 ”［24］

大致來說，清代曬煙的時代，閩中的建煙在國內市場有較好的聲譽，銷售量也很大。具體地說，清代福建最出名的產煙地有漳州、永定、浦城等地。由于建煙享有大名，其他省份剛開始種植煙草時，都冒充建煙的大名，往往名不符實。乃至陸燿的 《煙譜》要為建煙辯護：“大抵真正閩產， 制造亦佳。 ”［25］

二、清代建煙在國內的傳播

煙草首先傳入福建與廣東，但在閩廣的稱呼不同。閩中稱之為淡巴菰，廣東有另一種叫法：“《本草》：‘多食煙損容’。熊人霖 《地緯》：粵中有仁草，一曰八角草，一曰金絲煙，治驗亦多。其性辛散，食已，氣令人醉。故一曰煙酒。其種得之大西洋。”［26］熊人霖是明末抗清名臣之一，所以，他寫的 《地緯》一書應是明代的產品，記載了明代的史料。如其所記，明代廣東的煙草由大西洋國引進，所謂 “大西洋國”，據《清史》的記載，即是明清之際的葡萄牙國。葡萄牙人長期居住澳門，廣東人由葡萄牙人處得到煙草，是很合理的。不過，廣東人稱煙草為 “八角草”，與閩人 “淡巴菰”的稱呼有些區別，清代的歷史表明，淡巴菰的稱呼傳遍了國內許多地方，而且，煙草之名，最早也起源于福建。這說明傳入中國各地的煙草，主要是從福建直接、或是間接引進的。

1、煙草在江西的傳播

福建商人很早就將煙草推廣到江西。大致而言，清初漳州人跑到汀州種煙，汀州煙業普及后，又有一部分漳州人和汀州人跑到江西租山種煙。如清代初年江西贛縣：“鄰居之民力耕者眾，近多閩廣僑戶栽菸牟利， 頗奪南畝之膏。 ”［27］龍南縣，“煙草，邑鄉里中近年競植之，煙一作蔫，一曰食煙，一曰淡巴揀。先是，種傳自福建，近贛屬邑遍植之，甚者改良田為薔畬，致妨谷收以獲厚利。 ”［28］雩都縣：“啟禎間自閩入，今到處有之。雩所產惟北鄉銀坑、橋頭者佳。近縣惟赤砂盤、郭屋竂二處，頗能及之。 ”［29］《瑞金縣志》 說：“瑞近于漳， 土性所宜，不甚相遠。又制熟煙，必得茶油為用，瑞故產油之地，故漳泉之人麋至駢集，開設煙廠，銷售既廣，種者益多，當春時平疇廣畝， 彌望皆煙矣。 ”［30］乾隆 《石城縣志》說：“石與閩接壤， 故其品亦佳。 ”［31］贛州的煙草 “種傳自福建，贛屬邑遍植之。甚者改良田為煙畬，致妨谷收，以獲厚利。閩賈爭挾貲覓取。”［32］又如贛縣“煙草也，種出日本，明末始入中國。閩人以其葉制煙。贛與閩接壤，故種者亦多。”［33］在贛東北，則有浦城人到玉山、廣豐等地種煙。玉山縣煙草業 “閩人來玉者，率業此起家。”［34］《廣信府志》云：“煙……俗稱石馬、小溪，皆閩地。廣豐與浦城接壤，浦出名煙，而葉實有藉于豐。他邑亦間有之，無如豐盛。”［35］據林仁川的研究，乾隆年間在玉山開設煙店的龍巖人有：謝敏齋的八仙號、謝盛初的正山號和合利號、謝華玉的恒裕號、謝之勛的顯發號；嘉慶年間龍巖人開的商號有：謝杰玉的恒利號、謝杰村的啟順號、謝復太的和順號、謝步之的發祿號。［36］

江西的種煙業先由福建移民開拓，而后漸將本地人也卷了進去。石城縣 “與閩接壤，三十年來始得其種并制作法……無田可耕者賃山種植取息贍養”［37］。資溪縣：“菸，味辛性散，人多種之。”［38］江西中部的新城縣最為突出：“新城僻處萬山中，戶口日增，田畝無幾。彼栽菸必擇腴田而風俗又慣效尤。一人栽菸，則人人栽菸，合千百人人栽菸若干畝，便占腴田若干畝。”［39］到了清代中葉，江西的山區能生產各種煙草。乾隆年間的南城縣：“邑人近效閩俗，連畦盈畝，城內尤多。勝于種蔬。”［40］同治時期的南城縣，“有小溪炒絲、皮絲、貢絲、條絲、刨花絲，皆名油絲；又干絲、白絲，奇品無油。 ”［41］興國縣，“興邑種煙甚廣， 以縣北五里亭所產為最。秋后吉郡商販踵至，利視稼圃反厚。或謂妨五谷宜禁，或謂小民生計所系，不必禁。前人論詳矣。”［42］江西北部的永豐縣成為著名煙草產地，永豐縣：“煙葉，色以黃者為上，各鄉俱出。”“煙葉，歲出倍他處。民獲贏利焉。然亦兢兢所有取之耳。 ”［43］《玉山縣志》 亦載：“夫淡巴菰之名著于永豐，其制之精妙則色香臭味莫與玉比。日傭數千人以治其事。而聲價馳大江南北，騾馬絡繹日不絕。從古貨殖之利，孰富于此?”［44］可見，永豐、玉山的煙草先是冒用浦城的生絲之名，許多煙草被運到浦城出售，其后，贛東北的煙草業也闖出了自己的名聲，《煙草譜》說：“衡煙出湖南、蒲城煙出江西，油絲煙出北京”［45］，可見，在當時人眼里，“蒲城煙”就是是出自江西的名煙。

2、煙草在江浙的傳播。

福建商人很早就將煙草業引進蘇州。“《蘇州府志》云：‘煙草向無此種，明季始種，知吳中種煙不后于閩省也。’”［46］松江府也有種植：“土切煙，煙葉盛于閩，今則遍地皆是。吾松稻麥棉花之外，農家賴其利亦多種之，謂之土切煙。或謂之杜切。味不甚嘉，蓋亦地氣使然也。奉賢縣志云：‘名淡巴菰，奉賢亦間有植之者。’”［47］

浙江種植煙草的地方也不少。《海鹽縣志》說：“煙草性辣而驅寒，向產于閩、廣。大定以后，率土皆樹煙，嘉郡尤多，不惟供土著之需， 亦且比閩廣之產矣。 ”［48］“《杭州府志》云：‘煙草，一名蕈菼，本產于閩，今土人多種此為業。’”［49］浙江的金華府、衢州府和處州府都是種植煙草的地方，《東陽縣志》云：“煙草，向固無之。明末始種，今乃益盛，皆當禁限者也。”［50］它的引種與閩人有關。云和縣：“煙草，俗呼煙葉，本閩產，今土人多種之。”［51］又如清代宣平縣，“煙……本產閩地，今土人多種此為業。”［52］因種煙的利潤較高，吸引了本地民眾。景寧縣：“農人種禾或兼藝麻及栽煙葉，無產之家， 佃田以耕”，［53］衢州的西安縣：“煙草，西邑山間，近亦植之。”［54］煙草在浙南推廣之后，往往侵占了水稻田。如遂昌縣：“本地植之者多， 利勝于種稻。 ”［55］“近又多種煙草，悉擇腴田冀獲重利。然煙苗價廉而季夏采葉曝干即售，雖不得善價，而所虧尤少。靛種貴而工料數倍于種谷，與煙草收遲而售必在冬春，遭價賤則虧折無算。往往有因侈志而傾家者。”［56］可見，由于民眾一窩蜂似地競相種植煙草，有時會引至市場價格下跌，導致煙農虧損。

3、除了江浙外，國內許多地方的種煙業都與福建有關。山西的煙草是由一個山西商人帶回三晉的。“菸，《曲沃志》：沃舊無此種。邑人張士英自閩中攜歸。明季民窮，賴此少有起色。名曰煙酒，可以已寒療疾，晉人種煙草昉于曲沃。今則并、代、汾、潞胥盈望矣。”“煙草州縣間出而味遜曲沃”。［57］這都說明，山西的煙草是從福建引進，而后影響了其他各縣。陸燿說：“余嘗隨宦至山西之保德州，凡河邊淤土，不以之種禾、黍，而悉種煙草。嘗為河邊嘆云云。蓋深怪習俗惟利是趨，而不以五谷為本計也。”［58］由此可見建煙在當地的影響。

北京周邊也種煙草，施閏章的 《西山即事》說：“山上桃園山下田，花時雨后瀉紅泉。田家近日生涯改，半割平岡學種煙。 ”［59］“煙草食物本草： 閩產者佳， 燕次之。春種夏花，秋日取葉，切細如發，草頂數葉，名曰蓋露。《昌平州志》：‘先白浮山村產者良， 后城中更勝。’”［60］“至于種煙，所減之粟米，較之燒酒所耗，亦十分之六七。”［61］“今世公卿士大夫下逮輿皂、婦女，無不嗜煙草者。田家種之連畛，頗獲厚利。……今處處有之，不獨閩矣。”［62］可見，當地的制煙業似與閩人有關。清代的北京人喜歡飲用福建的花茶，他們同時也可能喜歡上了福建的煙草。《閩廣記》記載福州王大盛煙號的油炒煙，“亦遠至北京，漸起家。 ”［63］據陳琮的 《煙草譜》， 北京也是盛產油炒煙的地方，是否是福州人影響了北京的油炒煙生產？這是一個有待研究的問題。

湖北的煙草也來自閩中。乾隆 《石首縣志》記載：“近者鄉多種煙草，姚旅 《露書》淡巴菰是也。種來八閩，取當三伏。縣之藝以獲利者，幾勝五谷，而六湖山地尤勝。此亦不免妨農而小民鶩利難以驟禁也。”［64］

清代福建煙商的擴張是全國性的。早在順治年間，就有一個龍巖商人在河南開封開設了福泰號；雍正年間，謝晏波先后在江西瑞金及臺灣的諸羅開設了晏記煙號；謝次紅雍正年間在湖北宜昌開設了宜昌號，他的族人謝俊良開設了永昌號；嘉慶年間，謝贊陶在蘭州開設了贊記，謝圣余同在蘭州開設了圣記。［65］這類史料很多，只是保留下來的不多而已。除了龍巖人之外，永定煙商也是全國著名的，他們在大西南開設了許多煙草店，不過，有關永定煙商的研究，尚待發掘。

注釋：

［1］葉夢珠《閱世編》卷七，種植，上海古籍出版社1981年版，第167頁。

［2］［15］陳琮：《煙草譜》卷二，販煙，嘉慶二十年刻本，第5頁。《續修四庫全書》第1117冊。

［3］陳琮：《煙草譜》卷二，食煙，第 6 頁。

［4］朱士玠：《筠園刪稿》卷下，淡巴菰三首，第5頁。北京師范大學圖書館藏稀見清人別集叢刊，第八冊，廣西師范大學出版社，第447頁。

［5］［7］陳琮：《煙草譜》卷二，煙禁，第 15 頁。

［6］陳琮：《煙草譜》卷二，煙桌，第 8 頁。

［8］姚瑩：《識小錄》卷五，煙草，臺灣文海出版社，近代中國史料叢刊續輯，第55冊，第2284頁。

［9］陳琮：《煙草譜》卷一，黃煙，第 9 頁。

［10］陳琮：《煙草譜》卷二，煙色，第 4 頁。

［11］葉夢珠《閱世編》卷七，種植，上海古籍出版社 1981年版，第167頁。

［12］陳琮：《煙草譜》卷一，建煙，第 6 頁。

［13］陳琮：《煙草譜》卷一，煙葉子，第 8頁。

［14］郭起元：《論閩省務本節用書》，錄自賀長齡：《清經世文編》卷三六，北京，中華書局1992年影印本，第20頁。

［16］陳琮：《煙草譜》卷二，摘蕊，第 3 頁。

［17］陳琮：《煙草譜》卷二，打葉，第 3 頁。

［18］陳琮：《煙草譜》卷二，奄葉，第 3 頁。

［19］陳琮：《煙草譜》卷二，曬煙，第 3 頁。

［20］陳琮：《煙草譜》卷二，煙梗，第 4 頁。

［21］陳琮：《煙草譜》卷二，刨煙，第 4 頁。

［22］陳琮：《煙草譜》卷二，焙煙，第 4 頁。

［23］陳琮：《煙草譜》卷二，封煙，第 4-5 頁。

［24］陳琮：《煙草譜》卷二，烘煙，第 6 頁。

［25］陸燿：《煙譜》，第 1 頁。

［26］陳元龍撰：《格致鏡原》卷二十一，飲食一，文淵閣四庫全書本，第37-38頁。

［27］黃德溥等：同治《贛縣志》卷八，風俗，民國二十年重印清同治十一年刊本，第2頁。

［28］鍾盆馭等：光緒《龍南縣志》卷二，光緒二年刊本，第5頁。

［29］王穎等：同治《雩都縣志》卷五，田賦志，土產，成文社影印同治十三年刊本，第452頁。

［30］蔣方增：道光《瑞金縣志》卷二，物產，道光二年刊本，第38頁。

［31］黃鶴雯：乾隆《石城縣志》卷一，輿地志，物產，故宮博物院編，海南出版社影印乾隆四十五年刊本，第49～50頁。

［32］朱扆等：乾隆《贛州府志》卷二，物產，成文社影印清道光二十八年刊本，第340頁。

［33］黃德溥等：同治《贛縣志》卷九，地理志，物產，第 4頁。

［34］黃壽祺修等：同治《玉山縣志》卷一，物產，成文社影印同治十二年刻本，第334頁。

［35］連柱等：乾隆《廣信府志》卷一之二，地理志，物產，臺灣成文社影印乾隆四十八刊本，第228～229頁。

［36］［65］林仁川：《明清福建煙草的生產與貿易》，《中國社會經濟史研究》1999年第二期，第34～35頁。

［37］楊佰年等：乾隆《石城縣志》卷一，物產，臺灣成文社影印乾隆四十六年刊本，第186頁。

［38］楊長粟等：同治《貴溪縣志》卷一，地理志，物產，臺灣成文社影印同治十二年刊本，第393頁。

［39］劉昌岳修：同治《新城縣志》卷一，地理志，風俗，嘉慶十年大荒公禁止栽菸約，同治九年刊本，第17頁。

［40］梅廷對等：乾隆《南城縣志》卷一，物產，乾隆十七年序本，第48頁。

［41］李人鏡等：同治《南城縣志》卷一，物產，臺灣成文社影印同治十二年刊本，第453頁。

［42］孔興浙等：乾隆《興國縣志》卷七，物產，臺灣成文社影印乾隆十五年刊本，第351頁。

［43］連柱等：乾隆《廣豐縣志》卷一之二地理志，物產，臺灣成文社影印乾隆四十九年刊本，第90～91頁。

［44］武次韶等：道光《玉山縣志》卷十一，風俗志，臺灣成文社影印道光三年刊本，第160頁。

［45］陳琮：《煙草譜》卷一，土產，第 5～6 頁。

［46］陳琮：《煙草譜》卷一，蘭花煙，第 7～8 頁。

［47］陳琮：《煙草譜》卷一，土切煙，第 10 頁。

［48］徐用儀等：光緒《海鹽縣志》卷八，第 17～18 頁。 轉引自李文治：《中國近代農業史資料》第一冊，第83頁。

［49］陳琮：《煙草譜》卷一，杭煙，第 8 頁。

［50］康熙《東陽縣志》卷三，物產，康熙二十年刊本，第11頁。

［51］伍承潔等：同治《云和縣志》卷十五，風俗志，物產，清同治三年刊本，第16頁。

［52］皮樹堂等：光緒《宣平縣志》卷十七，物產志，臺灣成文社影印光緒四年刊本，第1276頁。

［53］周杰等：同治《景寧縣志》卷十二，風土志，同治十二年刻本，第6頁。

［54］姚寶煃等：嘉慶《西安縣志》卷二十一，物產，臺灣成文社影印嘉慶十六年刊本，第798頁。

［55］胡壽海等：光緒《遂昌縣志》卷十一，物產，貨屬，光緒二十二年本，第1202頁。

［56］皮樹堂等：光緒《宣平縣志》卷五，風土志，民事，第342頁。

［57］儲大文等：雍正《山西通志》卷四十七，物產，文淵閣四庫全書本，第31、42頁。

［58］陸燿：《煙譜》，第 1 頁。

［59］施閏章：《學余堂詩集》巻四十九，七言絶，西山即事，康熙四十七年刻本，第6頁。

［60］李衛等：雍正《畿輔通志》卷五十六，土產，文淵閣四庫全書本，第42頁。

［61］方苞：《請定經制札子》，光緒《畿圃通志》卷 107，第15頁。李文治：《中國近代農業史資料》第一冊，第83頁。［62］王士禎：《香祖筆記》卷三，文淵閣四庫全書本，第 2頁。

［63］鄭儷生：《閩廣記》卷二，朋兄煙，福建文史館據廈門大學圖書館藏抄本點校，福州，海風出版社2009年，第51頁。

［64］王維屏：乾隆《石首縣志》卷四，民政志，海南出版社2001年，故宮珍本叢刊，第141冊，第20頁。