大棚香椿高產高效栽培技術

韓同成

(安徽省固鎮縣農業技術推廣中心，安徽固鎮233700)

1 引言

香椿是我國特有的經濟樹種，栽培歷史悠久，在黃河、長江中下游地區分布較廣泛。香椿芽是傳統蔬菜中的珍品，可涼拌、熱炒、油炸、腌漬、擠壓汁液做調味劑等，營養十分豐富。香椿木質堅硬細密，是優質木材之一。但長期以來對香椿芽的生產缺乏研究，在長期栽培中多為零星種植，供應期只限于春季20d左右。溫室大棚栽培，只取其芽而不用其材，以大田培育矮化壯苗，越冬期移植于冬暖大棚保護地，實行高密度土培，保持適宜發芽生長溫度為中心的椿芽，高產綜合配套技術。供應期，自農歷的11月20日開始至翌年4月底結束，畝棚采椿芽1 600～2 000kg，畝棚效益7～10萬元。

2 適宜大棚生產的品種

據栽培經驗，山西、河南、陜西、沂蒙山區等地的種子，在大田育苗后，封頂早，芽胞豐滿，抗凍性強，比較適宜溫室大棚栽培，且產量較高。

2.1 紅香椿

嫩芽出生時呈棕紅色，隨著芽苔伸長逐漸轉變為綠色，葉有皺縮嫩芽粗壯鮮亮，脆嫩多汁、香氣濃郁，但微苦澀味。小葉表面有茸毛，葉背面光滑，葉軸表面為淡棕色，較長時間不褪色，腌制后香味純正。在冬暖大棚內栽培表現較好，芽耐低溫，在相同溫度條件下芽苔生長較快，市場銷售較高。

2.2 褐香椿

嫩芽褐紅色，肥壯、葉厚而大、香氣濃郁、汁多、略有甜味。展葉后變褐綠色、成葉暗綠、葉面皺縮、小葉有茸毛，葉柄、葉軸表面呈深棕色。很長時間不褪色、枝條開張。其中有些植株自然矮化，兩年生長只有0.8～1.0m高，適宜于大棚內矮化密植栽培。該品種喜肥水，耐旱性差，不耐凍。品種優質，是有發展前途的大棚栽培品種。目前該品種的分布以沂蒙山區較多。

2.3 苔椿

幼芽不易木質化，質嫩如菜苔。嫩芽淡褐紅色，葉展后表面黃綠，背面微紅，葉面皺縮，上市時間長，可延遲到夏至。該品種適宜大棚內栽培的優良品種?，F主要分布在蒙陰、沂南、平陰等山東中部地區。

此外河南省商丘地區農業科學研究所培育的紅香椿1號也是很好的材菜兼用的品種。

3 苗木栽培技術

冬暖大棚栽培香椿所產的香椿芽，其養分大部分來自于苗木莖和根中貯藏物質，而這些貯藏物質是大田中積累的光合產物，采用莖、根中貯藏營養物質的健壯苗木，是大棚香椿芽高產的基礎。因此溫室大棚進行翻季節香椿生產必須在大田中培育足夠數量的健壯苗木。壯苗標準是苗木葉片肥厚、葉色濃綠、莖干粗壯，根基莖粗1.5～2.0cm，株高80～200cm，封頂早，頂芽肥大飽滿，根系發達完整。根莖發達貯存養分多，頂芽肥大，單芽重，產量高，效益好。因此，早育苗、育壯苗是香椿芽高產的關鍵。

3.1 育苗定植

3.1.1 選地施肥

育苗要選擇肥沃的土壤或沙壤作育苗地，育苗時間一般在春分清明之間，采取陽畦育苗，也可以利用大棚育苗。先整地作畦，畦東西向，寬1.0～1.2m，長度可因地而異，畦面畝撒施優質土雜肥1 500～2 000 kg，然后翻入土中，把其耪耥碎細，備好弓架，地膜農膜，待播。

3.1.2 種子處理

按畝用種量2.0～2.5kg，在播種前4～5d將種子上的翅膜搓去，用溫水浸種10～15h，撈出瀝去多余水分，裝入布袋或容器中，置25～28℃的條件下進行催芽，待有50%的種子露白即可播種。催芽不宜過長，否則播種時芽易折斷，出苗率降低。

3.1.3 播種

一般采取條播法，先在畦面上按18～20cm行距，劃出深3cm深播種溝，澆水，待水滲下后，將催芽的種子均勻撒入溝內并隨即覆蓋細土1.5cm左右。播種后蓋地膜，搭弓棚架，扣好農膜。

3.1.4 播種后管理

香椿適宜期在3月中下旬。陽畦或大棚內氣溫控制在白天24～28℃，夜間12～17℃。當幼苗生長到2～3片復葉期要及時進行間畝定苗，清除雜苗。定苗株距5～6cm。苗生長到5～6片復葉時應揭去弓棚，使其秒充分受光促苗壯。

3.1.5 于大田地定植

當陽畦或大棚內的香椿苗株高達10cm左右，株有8～9片復葉時，即采取苗移栽大田地定值。定植期在5月中下旬。此期移栽成活率高，取苗時盡量帶土坨，主根保留8～10cm。通過取苗移栽截斷了主根系促使側根生長旺盛形成“龍爪”根。起到控制株高，促使莖粗的作用。香椿是喜光性較強的作物，苗木是否粗壯，受陽光條件影響較大。移植密度，行距50～55cm，株距18～20cm，畝保苗6 500～7 000株。

3.2 大田地直播育壯苗

(1)整地施肥。結合翻地，畝施入土雜肥4 500～5 000kg，過磷酸鈣100～120kg，將地面摟平耪細。

(2)起壟。南北行向起壟，壟距50～55cm壟高15～20cm

(3)種子處理。種子處理和催芽與陽畦育苗法相同。

(4)播種。先在壟的向陽面處開挖3～4cm深的淺溝，澆足水，待水滲下后，按株距18～20cm點播3～4粒種子。然后細土將淺溝填平，并覆蓋一層地膜即可。

(5)播種后管理。幼苗出土后株高1.5～2.0cm，應及時破膜當幼苗生長到3片復葉期，要進行第一次疏苗。生長到5～6片復葉時進行第2次疏苗。定苗待苗生長到8～9片復葉時定苗，畝保苗7000株。

3.3 越冬小苗于大田地移栽育苗

充分利用閑置田塊，采用高密度畦田化育苗。育苗適期，一般在谷雨后，不疏苗，任其生長。越冬后，地上部莖干被寒霜凍死。但在地下根莖良好。應在清明節前后挖出，剪除枯死的莖稈移栽于大田地培育壯苗。首先要整好地施足其肥。按行距65～70cm，挖淺溝，株距20～25cm，放置好苗，然后培土、澆水即可。這樣大田中培育的苗本95%以上完全達到健壯苗木標準。

3.4 插栽根段育苗

每年的4月底結合大棚內苗木移植到大田時，從1～2年生苗木根部剪取0.5～1.0cm粗的健壯側根，截成15～18cm長的根段，剪口上平下斜。按根段的粗細分級后，插栽于已造足底墑，整好的大田中，插栽時大頭在上，小頭在下，要有一定斜度。插栽深度以上端入土2cm為宜。插栽行距50cm，株距20cm左右，畝插栽7 000株左右。插栽后，覆蓋地膜保墑增溫。當根段上部萌發的新芽長到3～4cm高時，在新芽處的地膜上打孔，以降溫煉苗，然后選留1個健壯的芽放出膜外，其余的芽抹掉，并用田土將膜孔壓實，利于保溫保墑和護苗。當苗高10cm左右時，開溝澆水。之后的管理措施與種子育苗法相同。

4 育田管理技術

4.1 大田苗圃地管理

4.1.1 肥水管理

加強肥水管理也是培育壯苗的重要措施。因此移栽前要施足基肥。追肥應在緩苗后進行，即6月中下旬，結合澆水或借助下雨，畝追施尿素10－15kg，三元復合肥20kg。7月下旬可葉面噴施磷酸二氫鉀1～2次。8月下旬以后，開始控制水肥，以促進木質化進程。

4.1.2 苗木的矮化處理

為培育壯苗，在大田苗圃栽植過程中，有必要進行化控處理，以滿足溫室大棚翻季節栽植的要求。在控主要采用助壯素，當苗高60～80cm時，使用濃度為100～125倍液，每15～20d噴1次，到8月下旬停止。

4.1.3 摘葉通風

從7月下旬開始，摘除苗干基部老葉片，利于通風透光，其做法是:從苗干基部將葉片逐漸去掉2/3或1/2，不僅促進苗木木質化程度，而且還能起到矮化的目的。采摘老葉時注意不要損傷苗干，要從羽狀復葉基部留1～2片小葉剪斷，不可摘心。

4.1.4 病蟲害防治

香椿大田生長期間，常發生的蟲害主要有刺娥、造橋蟲、秋毛蟲和紅蜘蛛等，病害主要有葉銹病、白粉病和黑莖病等。防治刺娥、造橋蟲、秋毛蟲可用氯氰菊酯4000～4500倍液。紅蜘蛛可結合防治葉銹病、白粉病，用粉銹寧2000倍液加入1500倍液滅殺斃藥液或用福美雙涂抹苗干防治。

4.2 香椿冬暖大棚栽培管理技術

4.2.1 作畦

11月中旬將大棚內的前茬作物拉秧，清除殘物體，上齊草苫等。作南北向畦，畦寬120cm，深50～60cm，畦硬70cm便于操作管理。若大棚南北跨度1.2 m計算，畝棚栽植29個。

4.2.2 起苗木

大田香椿苗木生長到后期，為免遭霜凍，并滿足香椿對低溫休眠要求，要進行起苗移栽假植。起苗木時要注意盡量多帶根和不要傷芽孢及苗體。苗木起出后要立即分級。按苗木株高80～100cm、100～150cm、150～200cm分為3級。

4.2.3 棚內高密度土培

11月下旬于冬暖大棚移苗假植栽植時，按北高南低的次序將苗木土培栽植到畦內。在直根系要理順，使其充分伸展根系可上下重疊并填土澆透水，讓土與根系密接。土培栽植的密度一般1年生直播苗木，200～220株/m2為宜;2年生移栽苗木170－180株/m2為宜。

4.2.4 打破休眠

因品種混雜，所生產的苗木，封頂早晚與休眠期的長短也不一致，再加至苗木的粗壯程度，停止生長早晚苗木質量差異，大棚栽植后萌芽早晚，也參差不齊。據觀察，綠芽香椿萌芽早，褐香椿萌芽晚;封頂早的香椿萌芽較晚;封頂晚的香椿苗木萌芽較早。為提高椿芽的整齊度，多采用噴施赤霉素，打破香椿的休眠期，促其早萌芽早上市，提高其前期產量。赤霉素使用濃度為 300～400×10－6，可使萌芽率達 75%以上。

4.2.5 室內溫濕度調節

保持大棚內適宜的溫濕度，是促進椿芽萌發快長，實現高產的主要因素。香椿萌芽的氣溫為10～14℃，芽苔伸長的適宜氣溫18～22℃。但在棚室內栽培，適當提高白天的溫度，能促進椿芽早發快長。在初冬至早春既要注意夜間防寒保溫，還要注意晴天中午前后通風或把1/3的草苫放下來是遮陽降溫。夜間14～17℃，利于椿芽苔生長。

4.2.6 濕度

大棚香椿栽培，通過挖畦，土培保持室內有較高的濕度。在高溫條件下，如果濕度小，植株蒸騰量大，易失水把苗木抽干，濕度小則導致萌芽率低、品質劣，為避免低濕產生的危害，必須及時補充水分。除澆水外，還可以通過向植株噴水來增加棚內濕度。一般棚內濕度保持在80%～85%為宜。植株上噴水一般在每天的傍晚(室內備有水缸)進行，水溫18～20℃為宜，這樣利于提高椿芽的品質，增加產量。

4.2.7 追肥

香椿在大棚內土培密植，主要依靠自身貯存的養分進行生產，但在大棚內栽植的時間長達5個多月，為補充根系和香椿芽生長的需要，也要進行適量少施肥。一是在進棚栽植時，畝施入腐熟的有機肥150～200kg做基肥。二是適時適量追施肥。第1次追肥在春芽萌動前，畝追尿素4～5kg。第2次追肥在頂芽采收后。畝追施復合肥8～10kg。追肥要結合澆水進行。還可結合噴水，用0.2%磷酸二氫鉀、尿素液進行葉面追肥。每10～15d噴1次。

4.3 香椿芽適期采收

晚秋初冬移植于冬暖大棚內，在適宜椿芽生長的環境條件下，15d左右即可發芽，在經過10d左右，頂芽可生長到20～25cm，這是就可采收第1茬商品椿芽。采摘時，可將頂芽從基部掰下，頂采收后，側芽生長較快，只要精心管理可多茬采芽。一般是至翌年4月底采摘5茬。頭茬和第2茬椿芽于元旦至春節期間采收產量最高。品質最佳，約占總產量的3/5。采收后的香椿芽可捆把分裝保鮮上市出售。

每畝大棚香椿栽培面積約340m2。按假植苗木株數計算;一年生苗木每平方米栽植200株，每株售春芽后平均1.2元。二年生苗木每平方米栽植180株，每株售香椿芽后，平均株價1.7元計算。畝大棚香椿可收入8～10萬元。

4.4 苗木出棚及再利用

進入4月，室外氣溫已穩定在14℃以上，露地香椿芽陸續上市，此時可將棚膜折除，煉苗7～10d，將苗木移入大田栽植，以繼續利用。移栽時可將總根量剪除1/3或1/2，促進根系復壯更新。并將苗木基部保留15～20cm，其余苗桿剪除掉。這樣不僅根系保持旺盛的生機，也使主干得到更新。當苗木移入大田后，要加強管理，要連續澆灌，以提高成活率。