做好遠航艦艇艦員營養保障的幾點體會

郭曉軍

(濟南軍區青島第二療養院，266071)

海軍是中國人民解放軍的重要組成部分，是我國海防線的堅強盾牌，而艦艇部隊是不可或缺的利劍。因此，搞好艦艇艦員膳食營養，能有效的預防疾病，增進健康，提高部隊戰斗力[1]。艦艇遠航時，因受艦艇自身條件和環境條件的影響，食品攜帶數量和貯存的條件受到一定的限制；又遠離基地碼頭，所需食物不能及時得到補給，為此應搞好遠航中3個階段的營養保障[2]。具體措施如下。

1 遠航前做好充分準備

1.1 食品的清潔消毒和調配 遠航前對艦艇上的冷藏庫、冰箱、食品柜、廚房、櫥具和餐具等進行徹底清潔消毒，并對消毒效果進行衛生學檢查；對冷藏倉和冰箱的冷藏效果進行試用，發現損壞，立即檢修。為使艦員遠航時有充足的營養素儲備和健全的體質，遠航前配好膳食，使飯菜品種多樣化，質優量足，盡量使艦員吃的飽，吃的滿意。

1.2 食品的領購 遠航前按艦艇航行期的長短和擔負的任務、艦員遠航供給量標準，以及能供給的食品種類和艦艇食品庫容量，擬定有關食品裝載、貯存計劃。領購的食品應優質新鮮，營養價值高，體積小、耐貯存、易烹調，廢棄物少。同時要考慮艦員的飲食習慣和愛好，食品多樣化。

1.3 食品存放把關 上艦后的食品，軍醫應進行檢查，必須符合衛生要求，對合格的食品按使用先后，有次序的存放。要充分利用庫、柜和空間。要防止食品被污染和變質。

2 遠航中科學統籌管理

2.1 合理利用各種食物 航行中因受各種因素影響，艦員可能有食欲下降的情況出現，要考慮艦員的飲食習慣和愛好，搞好調配和烹調來改善食欲。要有長計劃、短安排，先選用易腐變食物，盡量保持一些新鮮食品，以便航行后期使用。

2.2 加強飲食衛生管理，防止病從口入 定期檢查艦艇上食品庫、柜的性能和各類食品的質量。建立、健全各項飲食衛生制度。如飲食衛生五項制度(飯前便后要洗手；食具要消毒；食品要檢查；不吃腐敗變質瓜果，不喝生水；實行分食制)，堅持對防水門把手、升降扶梯、廁所進行消毒。堅持食品衛生檢查，除對熟食進行查驗外，每天對生食品、罐頭、蔬菜進行檢驗，變質、腐敗食品嚴禁食用，不食用涼拌菜和剩余食品，不食用刺激性食品。對廚房、櫥具、餐廳、餐具、炊事人員等有關衛生制度要認真貫徹落實。

2.3 預防維生素缺乏病 艦艇遠航時，艦員體力消耗量大，維生素的需要量增加。但由于受風浪、高溫、噪聲等環境條件影響，艦員會發生暈船、食欲下降的情況，再加上遠離基地碼頭，新鮮蔬菜吃得少，致使艦員維生素攝入量相對減少，艦員可能出現某種維生素缺乏病或體征。為此，應注意給艦員補充維生素制劑，一般在遠航第3天后或新鮮蔬菜快要吃完時開始補充，可給予口服復合維生素片。

3 遠航后及時總結經驗

艦艇返航后，應及時總結艦艇遠航時領購、存放、合理使用食品以及搞好飲食衛生、膳食調配的經驗。還應搞好返航后艦員的膳食，以使艦員在遠航期間的體力消耗和疲勞得到補足和消除。進行衛生整頓，對艦上各類剩余的食品及時使用和處理。

[1]蔣曉璇，宋敏，郭勝旋，等.1984～2004年入院療養飛行員疾病構成情況分析[J].實用醫藥雜志，2005，22(1)：56-57.

[2]賈鐳.軍隊營養學[M].長春：吉林科學技術出版社，2000：152-153.