熱水處理維持杧果貯藏期間的正常成熟和細胞壁代謝

據《HortScience》（2012年 10月）中的一篇研究報告，中國熱帶農業科學院的研究人員研究了“臺農1號”杧果果實低溫貯藏前熱水預處理對貯藏后果實成熟度與細胞壁代謝的影響。該研究應用55℃熱水處理杧果果實10分鐘后置于5℃貯存3周，然后調查了熱水預處理對貯藏期間（20℃，5天）果實冷害、成熟度和細胞壁代謝的影響。通過調查果實質地變化、表皮褐變程度以及真菌病變，結果表明，熱水預處理能夠降低果實冷害發生。同時，通過測量果實硬度、呼吸速率、乙烯等指標變化情況表明，熱水處理也能加速果實成熟。并且，相較于未用熱水處理果實，熱水處理的果實細胞壁組分中含更多的水溶性果膠，使聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶維持更高的酶活性，并降低果膠甲酯酶的活性。研究結果表明，貯藏前熱水預處理能夠加快果實成熟，降低杧果冷害發生，并維持果實細胞壁正常代謝活動。