豬霉菌毒素中毒的危害與防治

他月芬，周 業，楊亮宇*

（1.陸良縣馬街鎮獸醫站，云南 曲靖 655605；2.云南農業大學動物科學技術學院，云南 昆明 650201）

霉菌的種類很多，廣泛存在于空氣、土壤、水及腐敗的有機物中。根據聯合國糧農組織(FAO)資料，全世界每年約有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的影響。張丞等對2009 年上半年中國飼料和原料抽樣調查的結果顯示，在90 份樣品中，完全沒有檢測出霉菌毒素的樣品僅8 份，占樣品總數的8.9%；只檢測到1 種霉菌毒素的樣品數為7 份，占樣品總數的7.8%；同時檢測到含4種以上霉菌毒素的樣品數占67.8%[1]。所謂霉菌毒素(Mycotoxin)是存在于飼料中，能直接引起畜禽動物病理變化或生理變化的霉菌代謝產物[2]。目前從飼料中檢測到的毒素已超過350 種，對豬危害最大的有：黃曲霉毒素(AF)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、赭曲霉毒素(OT)、單端孢霉烯(族)化合物(包括嘔吐毒素、雪腐鐮刀茵烯醇及T-2 毒素等)以及伏馬菌素(F)等。

1 發病原因

自然環境中含有許多霉菌，常寄生于含淀粉的飼料、糠麩和糧食上，因其對生存條件要求低，如果溫度在(28～32 ℃)和濕度(80%～100%)就會大量生長繁殖。在0 ℃以下或30 ℃以上，霉菌幾乎不能產毒或產毒能力很弱[3]。黃曲霉素和煙曲霉素適合于溫熱的氣候，而在寒冷高濕的寒帶常見的霉菌毒素有赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素、嘔吐毒素(T-2 毒素)和蛇形毒素等[4]。有些霉菌在生長繁殖過程中，能產生有毒物質，如黃曲霉毒素、鐮刀菌毒素和赤霉菌毒素等。黃曲霉菌是最常見的一種霉菌，并且危害性很大，黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉產生的有毒代謝產物，黃曲霉毒素并不是單一物質，而是一類結構極相似的化合物，且廣泛存在于自然界，并且很容易在一些植物中大量繁殖。當豬采食了含有黃曲霉菌極其毒素的飼料后引起中毒[5]。

2 臨床癥狀

豬常在采食霉變飼料后4～15 d出現臨床癥狀。急性病豬表現采食量減少或不食，精神沉郁，口渴喜飲，體溫正常，部分病豬可視黏膜蒼白或黃染。病豬全身無力，走路后軀搖晃，四肢無力。尿黃，先便秘后拉稀，嚴重者糞便帶血或血痢，病豬耳朵、腹下及四肢內側常出現紫紅色出血斑，有的病豬全身發黃，小豬3～5 d 死亡。慢性中毒豬表現精神萎靡，食欲明顯減少，喜吃稀飼料，離群呆立，頭下垂，消瘦和皮毛粗亂、拱背、貧血，可視黏膜蒼白，眼、鼻周圍皮膚呈藍紫色，糞便時干時稀，重者血便。尿黃或茶色渾濁,部分病豬亦呈現沖跳、興奮、狂燥不安，后期出現間歇性抽搐等神經癥狀，最后因衰竭而死亡。空懷母豬不發情，不孕。妊娠母豬常表現陰戶紅腫，乳房腫大，嚴重時陰道脫出，流產、早產、產死胎和弱仔等。種公豬乳腺腫大，包皮水腫，睪丸萎縮，性欲減退等。

3 危害

3.1 蛋白質合成障礙

肝臟是合成和分解蛋白質的主要器官，是白蛋白唯一的生成器官。霉菌毒素中毒時肝功能不全，合成的血漿白蛋白減少，血漿膠體滲透壓降低，輕者生長減速，貧血，抗體水平下降，重者出現水腫、腹水。肝臟合成纖維蛋白原、凝血酶原、凝血因子的功能下降，血液凝固性降低，易發生出血傾向，而出現器官和黏膜的出血。

3.2 解毒功能降低

霉菌毒素中毒時肝腎功能低下，處理排泄死亡的病毒、細菌崩解碎片及其代謝產物（如內毒素）的速率下降，致使它們在體液中延時、停留、積聚，引起機體中毒，而出現煩渴、嘔吐、腹瀉、厭食、脫水、尿頻、急性間質性肺水腫等癥狀。再加上豬體內感染了其他致病病毒和細菌，這些具有熱原質性質的物質滯聚使得機體發熱成為持續性。這也是當前豬發生疫病康復時間較長的重要原因之一[6]。

3.3 免疫功能降低

豬霉菌毒素中毒使肝臟嚴重變性、壞死、腫大、質脆，而肝臟的損傷，導致細胞分裂和蛋白質合成受阻，進而影響核酸的復制，干擾機體免疫系統正常的生理機能，使其免疫組織器官活性降低、抗體生成減少，降低免疫應答。并且真菌產生的各種毒素可溶解淋巴細胞，使體液、細胞免疫調節機能受到抑制，這些因素極易引起疫病的繼發性感染。雖然免疫程序不變，但因豬群抗體水平上不去，藍耳病、偽狂犬病、豬瘟、附紅細胞體病等經常發生。

3.4 腎臟的排毒功能障礙

霉菌毒素中毒時腎臟變性，萎縮，腎小管擴張。導致毒物排泄障礙，加重了肝臟解毒負荷，排泄代謝產物的功能降低，引發不同程度的氮質血癥，水、電解質、酸堿平衡紊亂，加大了治療的難度，死亡率大幅上升。慢性腎變性還可導致血小板功能障礙，呈現出血傾向，特別容易發生胃腸出血[7]。

3.5 中樞神經系統代謝紊亂

當霉菌毒素蓄積到一定程度時，肝功能受到嚴重損害，不能清除血液中有毒的代謝產物。由于門腔靜脈分流術或自然形成的側枝循環，使門靜脈中的有毒物質不經過肝臟這個起屏障作用的重要臟器，而進入體循環，從而引起中樞神經系統代謝紊亂，出現間歇性抽搐、過度興奮等一系列神經癥狀。

3.6 性功能紊亂

霉變玉米中含有一種赤霉烯酮，有類似于雌性激素的作用，可引起豬性功能紊亂。母豬陰道黏膜充血、腫脹，甚至突出到陰戶外面，嚴重者陰道和直腸脫垂。乳腺腫大，子宮增大甚至扭曲，卵巢萎縮。未孕母豬和后備母豬黃體滯留，不發情，屢配不孕，假孕，妊娠母豬出現早期胚胎死亡。公豬尿道口腫脹，有積尿，精液質量下降，還出現睪丸萎縮，乳腺腫大等雌性化特征。此毒素還可引起豬直腸充血、水腫，造成脫肛，由于充血，直腸溫度升高，造成豬體溫升高的假象。

4 防治措施

4.1 治療

豬霉菌毒素中毒目前尚無特效解毒藥，主要治療措施是保肝、排毒、補液、維持電解質平衡，同時進行強心利尿、補充能量等。對出現肺炎癥狀的重病例，可肌注抗生素，每千克體重用頭孢噻呋3～5 mg，全群每噸飼料添加泰妙菌素150 g、炎毒克喘王粉250 g。因肝腎出現病變，臨床應添加保肝護腎的中西藥物，如用葡醛內酯注射液0.2～0.4 g、維 生 素C 注 射 液0.25～2.0 g 加 入10%葡萄糖500～1 000 mL 中靜脈滴注。中藥用柴胡、茵陳、板藍根、梔子、車前草、馬蹄金、甘草水煎后內服。應避免使用磺胺類藥物，以免增加肝臟和腎臟的負擔。另外提高飼料中復合維生素、蛋氨酸、葉酸等的添加量[8]。

4.2 預防

霉菌的廣泛存在，從谷物的收獲、貯藏、運輸以及調制等諸多環節，飼料原料和配合飼料成品遭到霉菌的污染是不可避免的，曾有資料表明，在我國的飼用玉米中，80%遭到各種霉菌毒素不同程度的污染，在世界谷物中25%遭到霉菌毒素污染[9]。由此，可以認為，在多數情況下，一般豬場所投喂的都是遭到霉菌毒素污染了的飼料，只是癥狀輕微被忽略，也有的雖然出現了癥狀，但是卻被豬場錯綜復雜的疾病所掩蓋，而只有當中毒癥狀比較嚴重，出現了死豬的時候，才備受關注。這種情況實際上就是豬場生產、技術管理上的一大失誤。實驗資料證實，當飼料中含有任何劑量的霉菌毒素時，均會對生豬機體造成傷害，即使劑量小至十億分之一也是如此[10]。輕微、慢性的霉菌毒素中毒，雖然沒有出現易于覺察的臨床癥狀，不會造成豬死亡的直接損失，但由此對各生產階段豬群生產性能的慢性危害（如種豬繁殖障礙、商品豬生長遲緩、免疫抑制、誘發疫病等）是不能避免的[11]。因此，養豬場的管理者們應根據本企業的具體情況，采取切實可行的防治措施，如：1）防霉。飼料原料的采購、貯存、運輸和加工配制等環節加以注意，不能采購霉變、蟲蛀的原料，玉米籽實的水分應不超過12%[12]。2）加強飼料原料及成品飼料的保管，嚴防受潮霉變，搞好飼料倉庫的殺蟲滅鼠工作，防止蟲蛀和鼠害，減少霉菌傳播，避免毒素危害。3）飼料場和養殖場應該加強對霉變原料的控制，嚴禁使用發霉變質的原料喂豬。4）對輕微霉變的原料使用1.5% NaOH 和草木灰水浸泡處理，再用清水多次浸泡直致澄清為止，但處理后仍有一定的毒性物質。每噸飼料可添加200～250 g的大蒜素，可減輕霉菌毒素的危害。5）選擇有效的霉菌毒素吸附劑。吸附飼料中原有的毒素以及貯藏中產生的毒素，并一定程度上進入畜體血液清除體內毒素。目前用于霉菌毒素吸附的物質主要有活性炭、鋁硅酸鹽類、有機物類(如酵母細胞壁等)及其他樹脂類(如消膽胺等)[13]。活性炭因其在吸附過程中對營養物質和藥物也有吸附作用，從而降低了營養物質的吸收和藥物的效價，所以在實際生產中慎用。

[1] 張丞，劉穎莉．2009 年上半年中國飼料及原料霉菌毒素污染情況[J].中國畜牧雜志，2009，45(16)：46-48．

[2] 宋煥,劉向陽，崔錦鵬.飼料中霉菌毒素檢測技術新進展[J].豬業科學，2009（9）：66-69.

[3] 瞿明仁．飼料的霉菌和霉菌毒素污染[J].中國飼料，1992(5)：36-37．

[4] 馮定遠．聚焦“隱身殺手”的能量飼料霉菌毒素對動物群健康水平構成的巨大危害[J].中國畜牧獸醫報，2006(8)：1-3．

[5] 楊麗敏.豬霉玉米中毒如何治療[J].畜牧獸醫，2008，9：60．

[6] 馬現偉,陳小強.保育仔豬霉菌毒素中毒的診治[J].疾病預防，2007，34（7）：93-94.

[7] 胡貴榮,胡玉榮.豬霉菌毒素中毒和多種病原混合感染[J].江西畜牧獸醫雜志，2004（5）：19.

[8] 朱桂英.哺乳母豬霉菌毒素中毒一例[J].上海畜牧獸醫通訊，2008（3）：97.

[9] 鄭杰，張洪，李偉，等.豬霉菌毒素中毒與藍耳病感染的診治[J].四川畜牧獸醫，2011（3）：59.

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[12] 戈盾.豬霉菌毒素中毒及防治[J].家畜養殖，2004（6）：39.

[13] 何學軍，齊德生. 霉菌毒素吸附劑研究進展[J].豬業科學，2006（2）:38-40.