社區慢性胃炎病人的飲食保健研究

于永勝

慢性胃炎是指胃黏膜出現慢性炎癥病變，屬于一種常見性疾病，通常分為萎縮性、淺表性。淺表性主要分泌較多的胃炎胃酸，萎縮性則分泌較少的胃炎胃酸［1］。全面檢查和確診后，需給予系統治療，配合生活、飲食、精神等調養，方可實現良好的治療效果。胃功能主要容納儲存食物，化學性、機械性消化食物。所以，慢性胃炎主要有飲食治療，注重飲食治療，緩解患者病情。飲食治療是利用飲食增加、減少胃酸分泌，調整胃功能，便于慢性胃炎痊愈。

1.飲食保健需注意的事項［2］

首先，飲食規律。胃活動呈現規律性，若進食不規律，會破壞胃分泌節律，削弱胃黏膜屏障，紊亂胃腸蠕動，抑制消化功能。所以，定時、規律性定量進食，有利于維持正常的消化活動，調節就餐時間，禁止饑飽不均、不吃早餐、過饑過飽等。

其次，關注飲食量。在食物消化過程中，會反復刺激黏膜，增大食物量，增加胃的負擔、工作量。維持節制飲食，應堅持少吃多餐，正餐的食量宜少，確保定時加餐，確保營養供給，降低胃部負擔。飲食不宜過飽，防止胃過分擴張，增加胃酸分泌，加重病情。因此，平時需把握進餐量。不能過饑時吃東西、過渴時再飲水，不然會導致胃活動不協調，加重胃痛，食量過少，會導致機體營養供給不足。通常提倡早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，三餐給予營養均衡膳食。

第三，掌握進食速度。對于胃炎患者，尤其禁忌進食過快、過多、暴飲暴食，不然會導致胃黏膜損傷。應食用易消化食品，吃飯時，需細嚼慢咽，充分混合胃液、唾液，降低由于食物造成刺激與損傷，保護胃黏膜，促進消化吸收。

第四，注意飲食溫度。對于胃炎患者，飲食冷熱刺激會造成疼痛發作，食物的冷熱適度，會良性刺激胃，確保胃炎痊愈。同時，需注意飲食衛生，胃炎患者的胃抵抗力較差，攝入食物中含有大量的細菌、細菌毒素，極易導致急性胃腸炎，直接破壞胃黏膜，使胃病加重。在胃腸中，最常見的就是幽門螺旋桿菌，許多不潔食物、器具與餐具會傳染。所以，胃炎患者需注意飲食衛生，確保燒熟煮透后進食。生吃瓜果時，需洗凈后再吃，禁止進食變質食品。避免食物污染，同時就餐器具衛生。

第五，調整患者心理、精神。患者進餐時，應保持放松，防止有壓力。在進食時，尤其避免出現憂郁、焦慮、緊張等不良情緒。確保心情舒暢，促進胃保護、調節。維持樂觀情緒、注意休息、生活有節，有利于改善胃炎癥狀。同時，需加強體育鍛煉，多進行胃腸、體質運動。

2.合理科學的膳食調配［3］

首先，注意營養均衡。對于膳食結構，應注意無機鹽、維生素、脂肪、蛋白質與糖齊全，合理搭配。在飲食中，確保各種營養素的均衡，維持機體健康，避免營養不良與貧血。確保食物酸堿平衡。選擇高維生素、高蛋白質含量食物，若長期缺乏維生素，會導致消化道黏膜變性。

第二，選擇清淡軟爛、低纖維質、高營養食物。以便于食物的消化吸收，胃黏膜恢復。軟爛食物例如魚肉、蔬菜、飯食。淀粉類、細糧、發面、面食等有利于消化，主食主要有大米飯、包子、饅頭、面條等。對于不發酵面食，例如餡餅、玉米餅、年糕、糯米飯等。對于癥狀嚴重者，可吃例如南瓜、橡膠、藕粉、馬鈴薯、米湯等軟性食物。食用成熟水果，食用時皮籽，例如梨子、蘋果、香蕉，并以細嚼慢咽方式。選擇膳食纖維適當攝取，例如菌類、瓜果、素材等。

第三，調配營養不良、貧血膳食。在飲食中，增加血紅素鐵、高蛋白質食物，例如動物肝、動物腰、動物血、魚蛋類、雞肉、芝麻醬等內臟，保持維生素B、維生素C的補充，適量增加水果、新鮮水果，例如紅棗、茄子、綠葉蔬菜、番茄等，以便于鐵吸收。

3.防止飲食不當刺激作用［4］

首先，食物應無刺激性。防止長期攝入刺激性、粗糙等食物，限煙戒酒。吸煙導致胃黏膜血管出現收縮，阻礙胃黏膜的循環，導致營養缺乏，松弛幽門括約肌，引起膽汁反流，使胃黏膜屏障削弱，導致胃酸分泌。食用酒精，對胃黏膜造成直接損傷，導致黏膜糜爛、水腫與充血。因此，在食物搭配中，需注意食物應無刺激性。

其次，防止長期進食過甜、過熱、過冷、過酸等食物。由于過冷食物，極易導致胃痙攣，不利于消退炎癥。過熱食品，會刺激黏膜、燙傷食物，極大損傷胃腸道、食道。因此，針對胃酸缺乏者，防止沖淡胃液。在飲食中，需加入檸檬汁、醋、酸性等調味品，盡量少吃易脹氣、難消化的食物。在飯前、后盡可能少喝水。

第三，盡量不用、少用損害胃黏膜藥物。盡可能不使用非甾體抗炎藥、碘質、鐵質、鉀質補充物、皮質激素類等藥物，例如洋地黃、利血平等。若一定要服用，必須飯后服用，同時服用胃黏膜保護藥、抗酸劑，避免損害胃黏膜。

結 語

隨著醫學的不斷發展，膳食營養治療是胃炎的重要治療方式，胃屬于重要的消化器官，營養膳食、胃部疾病有著密切關系。通過利用營養膳食，可有效治療慢性胃炎，有利于完善胃病治療措施。

1 蘭景軒.慢性胃炎患者的飲食保?。跩］.中國食物與營養，2005，23(7):52－53.

2 胡懿娉.淺談慢性胃炎的防治與保健［J］.當代醫學，2012，18(5):158－159.

3 李冠男，付雙超.慢性胃炎患者的飲食原則［J］.商品與質量·理論研究，2011，13(4):243.

4 葉忠偉.慢性胃炎的藥膳保?。跩］.養生月刊，2009，30(9):784－785.