食品零風險“做不到”也得做

○劉 鵬

針對日益尖銳的食品安全問題，國家食品安全風險評估中心研究員表示：“人們不會因為存在飛行事故就不坐飛機，因為這些風險人們能接受。對于食品人們則希望零風險，零容忍，但這個從科學角度不能做到，這個心態(tài)需要調(diào)整。”

乍聽似乎有理，然而所謂“民以食為天，食以安為先”，在食品安全問題上，我們能否做到零風險、零容忍是一回事，愿不愿意去努力做又是另外一回事。至少，前者是個事實問題，后者是個態(tài)度問題。

公眾希望食品零風險、零容忍是基于對食品安全的期望，同時也是基于對國家相關管理部門的期望。飛機可以不坐，而食品人們一天也離不了。因此，人們對食品的期望值高，要求零風險、零容忍，是完全可以理解的。

從管理的角度來說，做不到就可以不去做嗎？就可以只呼吁讓人們“調(diào)整心態(tài)”？答案當然是否定的。“明知山有虎，偏向虎山行”應該成為食品管理特別是食品安全管理方面的基本態(tài)度。說白了就是，明知道零風險、零容忍可能做不到，但我們至少應該有一個追求零風險與零容忍的標準，有一份明知做不到也會努力去做的態(tài)度！