吃肉時配紅酒更“護心”

一項最新研究顯示，人們在吃牛羊肉或雞腿等“紅肉”或者“黑肉”時喝一杯紅酒，能夠降低血液中的膽固醇含量，減少膽固醇積累，保護心臟健康。

這項實驗為期4天，巴勒斯坦希伯來大學的研究人員招募了14名身體健康的志愿者并向其提供肉類食品。另外數量相同的志愿者也在這4 天內攝入同樣飲食，但卻搭配了一定量的紅酒。實驗結果顯示，只吃肉類的志愿者血液中的膽固醇含量明顯上升；而邊吃肉邊喝紅酒的志愿者血液中的膽固醇含量卻沒有發生改變，甚至還出現了下降。對此，研究人員分析認為，這是因為人們在食用肉類后，肉中的有害物質會被腸道吸收并在血液中累積，形成低密度脂蛋白，從而對血管造成損害，增加其患心臟病的風險。然而，紅葡萄酒中的抗氧化劑則能阻礙這些有害物質被腸道吸收，降低其對心臟帶來的負面影響。