麗江雪桃產業現狀與發展對策探討

□田素梅 張 雪 董文明

麗江雪桃產自云南省麗江市玉龍雪山腳下海拔2 000～2600 m的高海拔原生態地區，是選用玉龍雪山獨有的紅心山毛桃樹為砧木，經過多年精心優化培育成功的獨具當地特色的優良桃新品種。其果形碩大，營養豐富，銷售市場大，種植面積廣泛，目前已經形成產業化。但麗江雪桃為典型的呼吸躍變型果實，在采后貯運過程中極易發生品質劣變，貨架期短，產業鏈短，嚴重阻礙了麗江雪桃產業的發展。解決麗江雪桃產業發展的問題，有利于提升麗江雪桃品牌力度，促進麗江雪桃產業發展，促進農民增收。

一、發展現狀

麗江雪桃是1997年培育的優良桃新品種，被譽為“人間仙果”。麗江雪桃生長期長、成熟期晚，每年2月中下旬開花，生長期長達200多天，于中秋、國慶節前后成熟上市。受高海拔、大溫差、充足光照等環境因素的影響，其外形美觀、果形碩大，單果重一般500 g以上，果色紅艷，口感甜脆，適口性好，營養豐富，含有人體必需的17種氨基酸中的15種[1]。經農業部農產品質量中心檢測，在39項指標中麗江雪桃有33項優于國內其他著名桃品種，是水果中的極品，2009年作為國宴壽桃進入國賓館，是云南麗江獨有的水果極品[1]。

麗江雪桃獨特的品質特性，深受消費者喜愛，但產品有限，具有壟斷性的價格優勢，2006年，麗江雪桃在昆明農博會上單果售價高達百元[2]。目前麗江雪桃以其卓越的品質、深厚的底蘊和非凡的品牌內涵，已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等地開拓了銷售市場[3]，省內市場需求量也在不斷增加。

由于麗江雪桃巨大的市場需求，種植面積在逐年擴增，產量也在不斷增長。據統計，截至2010年11月，主產區玉龍縣麗江雪桃新增種植面積255.41 hm2，累計種植面積達1040.61hm2，比2009年的785.2 hm2增加32.53%；掛果面積達到185.05 hm2，總產量達 718.67 t，總產值1 226.31萬元，比2009年的900萬元增加36.26%。云南省委、省政府高度重視助農增收致富的麗江雪桃的規模化、產業化發展。麗江市、玉龍縣把麗江雪桃產業的發展列入 “十一五”和“十二五”的農業產業化重要項目。按照發展計劃，2014年僅玉龍縣麗江雪桃種植總面積將達到1666.67 hm2，鮮桃總產量達2萬t，總產值達2億元。

二、發展優勢

特色品種優勢 麗江雪桃是麗江特有的晚熟品種，生長于麗江特有的土壤、空氣、水源、氣候等自然環境條件下，果形碩大，口感甜脆，營養豐富。憑借其得天獨厚的原生態環境，環保、安全、無污染，特殊的生長環境構成了麗江雪桃的唯一性、不可復制性和不可替代性，是水果中的極品[4]。

市場優勢 麗江雪桃深受消費者喜歡，為晚熟品種，中秋、國慶時節成熟，錯開其他桃果上市，占據有利市場。且麗江雪桃憑借其果形碩大，顏色鮮艷，多包裝為禮品桃，商品價值高，形成別具一格的市場優勢[5]。

旅游觀光優勢 麗江集世界自然遺產、世界文化遺產、世界記憶遺產于一身，而且是世界上罕見的多民族、多語言、多種宗教信仰和風俗習慣并存的地區，是知名文化旅游勝地。目前，賞桃花、品雪桃也逐漸成為麗江旅游的新亮點，每年麗江都舉辦雪桃盛會，吸引大量游客。

三、存在問題

雖然麗江雪桃產業的發展具有特色品種優勢，并且有利地占據了秋季市場，連帶旅游觀光產業也得到了發展；但麗江雪桃知名度還不算高，產業結構也需要進一步調整，在產業發展過程中還存在諸多問題。

栽培種植技術有待提高 麗江雪桃良種苗木繁育體系還不健全，苗木質量不高。種植過程中，果農為了充分利用土地，在有限的田塊加行種植，不合理間作套種。采收套袋技術應用不到位，套袋去袋時間、方法掌握的還不全面。

果園管理技術水平低 管理仍處于粗放階段，果園有機肥施用量嚴重不足，過多依賴化肥，不符合綠色食品和可持續發展的要求。同時，無公害水果生產剛剛起步，生產者大多不熟悉相關標準和相應的生產規程；加上農資市場管理不夠規范，使得國家禁用的高毒、高殘留農藥仍有銷售；少數農戶只重眼前利益，果園農藥化肥施用量超標，影響果品的整體質量和市場競爭力。

采后缺乏有效的保鮮技術 麗江雪桃雖然屬晚熟品種，但卻表現出與一般晚熟品種不同的特性，表現為典型的呼吸躍變型果實，果實采收后呼吸強度和乙烯釋放量都較高，貯藏性差。雪桃采后貯運過程中極易發生品質劣變現象，常溫下貯存果實迅速軟化、褐變、腐爛；低溫雖可延長貯藏期，但貯藏時間超過1周果實即發生冷害，表現為果肉褐變、果肉絮敗等癥狀，喪失原有風味，品質顯著下降，缺乏有效的保鮮技術限制麗江雪桃產業發展[6]。

產業鏈短，缺乏高附加值產品 麗江雪桃缺乏深加工產品，產業鏈短，產品附加值低。目前，雪桃大多以原料型或初級產品形式出售，年銷量較大的水果均依靠個體戶和小規模的運輸公司運銷省內外。近年來出現了一些小型企業收購和外銷。由于這些企業規模小、抵御市場風險能力不夠，影響了雪桃產業的穩定和健康發展[7]。

四、對策與建議

麗江雪桃產業發展涉及種植栽培技術、果園管理、采收、保鮮手段、產業規模等問題。為進一步提升麗江雪桃品牌，促進雪桃產業發展，提高雪桃經濟效益，提出以下建議。

政府應加大政策扶持，夯實產業發展基礎 根據麗江雪桃產業現狀和發展方向，研究、制訂相關扶持政策，切實加大對科技攻關、新技術推廣、產業發展、品牌建設和產品推介的資金投入，對龍頭企業發展、產地批發市場建設、農業生產條件改善和雪桃運銷等環節給予政策扶持，促進全市雪桃產業又好又快發展。

建立科學合理的栽培種植技術加大雪桃優良品種的選育力度，加強苗木繁育標準化，純化優良品系，加快優良品系的推行，健全種苗繁育管理制度，學習果樹苗木繁育工廠化，建立苗木質量可追溯制度，改善雪桃種苗質量。加大麗江雪桃標準化生產力度，按品種制訂生產技術規程標準和產品標準；推廣高光效樹體結構，間伐郁閉桃園，滿足光照要求；引進新成果、新技術，不斷改善雪桃的種植技術。

加強果園管理 應用GAP（良好農業規范）管理技術管理果園，推進果園標準化管理，標準施用肥料，按綠色食品、無公害水果標準加強對果園的管理，加強病蟲害管理技術，保證果品質量。

加強貯運保鮮技術研究 由于雪桃為典型的呼吸躍變型果實，果實采收后呼吸強度和乙烯釋放量都較高，貯藏性差，再加上貯藏技術不高，冷庫容量有限，造成其商品化處理率較低，處理量十分有限，因此絕大部分產品采摘后直接以初級產品進入農貿市場銷售[8]。加強雪桃貯藏保鮮技術研究，延長貨架期。一方面可緩解鮮果集中上市的壓力，另一方面可以滿足雪桃出口非亞洲國家和地區的遠距離運輸要求，進一步提高經濟效益。

加強新產品的開發，提高產品的附加值 要加快科技成果轉化，利用高新技術和先進適用技術改進現有商品化處理工藝以及桃加工工藝。大力開發迎合不同消費者需求的桃果罐頭、果汁、果凍、果醬、果奶、桃粉等產品,對雪桃進行深加工，提高產品的附加值。

結合旅游文化，做響品牌 將雪桃與麗江地名串連在一起，使麗江這個知名文化旅游勝地的城市地名與桃名有效嫁接，形成良好的品牌效應。抓好特色，不斷提高麗江雪桃的品質和市場競爭能力，樹好麗江雪桃品牌形象，開拓雪桃國外市場。

[1]柏 斌.麗江雪桃成為富民興農新產業 [J]. 中國果業信息，2009，26(12)：39-40

[2]柏 斌.“麗江雪桃”在昆明農博會上單果售價高達百元[J].中國果業信息，2006，23(10)：37-38

[3]柏 斌.麗江將舉辦首屆麗江蟠桃盛會 [J]. 中 國 果 業 信 息 ，2007，24(9)：38-39

[4]周慧芬.浙江省桃產業發展現狀及對策 [J].現 代 農 業 科 技 ，2010(9)：390-396

[5]郭曉成，鄧琴鳳，高小寧.我國桃產業發展中的問題 [J].山西農業，2004(10)：5-7

[6]姚麗鳳.中國桃產業發展的對策研究[J].中國市場，2008(23)：112-113

[7]張文寶，史長利.平谷桃產業發展現狀與策略 [J].中國農村小康科技，2008(8)：18-19

[8]卜范文，李健權，曾 斌.湖南桃產業現狀與發展對策 [J].湖南農業科學，2011（23）：108-110