中草藥復方制劑對廣西麻雞蛋品質的影響

葛洪偉，王霖涵，韋宗海，唐燕飛，黃何元

（1.廣西南寧市富鳳農牧有限公司，南寧 530001；2.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇 姜堰 225538；3.廣西大學農學院，南寧 530005）

隨著人們健康意識的不斷增強，食用畜產品的安全性日益被全世界所重視，尋求安全高效控制疾病和提高生產性能的藥物及添加劑已迫在眉睫。抗生素濫用和病毒性疾病暴發，嚴重阻礙養殖業可持續發展，威脅動物源性食品質量安全與人類健康。近年來，中草藥以其獨有的天然性、多功能性、低抗藥性或無抗藥性等優點，越來越受到業內人士的重視[1－2]。試驗以廣西麻雞為試驗對象，觀察在飼料中添加中草藥復方制劑對廣西麻雞蛋品質的影響，以期為廣西麻雞的綠色安全生產提供依據。

1 材料與方法

1.1 中草藥復方制劑的制備

將黨參、黃芪、當歸、梔子、淫羊藿、牛膝等中草藥（均購于安徽亳州藥材有限公司）按照比例混合，冷水浸泡30 min，水煎3次，合并濾液，過濾，濃縮至相對密度1.25～1.30，制成清膏，將m（清膏）∶m（二氧化硅）=1∶3.5混合，干燥（經測定水分含量低于10.0%）密封貯存備用[1,3]。

1.2 試驗動物及試驗日糧

試驗雞為35周齡、體重相近、健康的廣西麻雞2 000只，隨機分為2組，每組2個重復，每個重復500只，試驗期7周，其中預試期1周，正試期6周。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在正試期的基礎飼糧中添加中草藥復方制劑500 ppm。飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平

1.3 飼養管理

試驗期為2012年3月21日～5月15日，試驗地點為廣西南寧市富鳳農牧有限公司高峰種雞場。

采用立體籠養，人工投料，自由采食和飲水，常規免疫接種，專人管理，每天觀察試驗雞的采食、產蛋等情況，并做好相關記錄。

1.4 測定指標及方法

在飼喂試驗結束后，每個重復采蛋樣30枚，測定蛋重、蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率。蛋品質的測定辦法參考農業部2004年發布的《家禽生產性能名詞術語和度量方法》所頒布的方法進行測定[4]。

1.5 統計分析

試驗數據用SPSS 10.0軟件One Way ANOVA進行方差分析，并進Duncan′ s多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 試驗結果

2.1 對平均蛋重、蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度、蛋殼厚度的影響

對平均蛋重、蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度、蛋殼厚度的影響見表2。

表2 中草藥對平均蛋重、蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度、蛋殼厚度的影響

由表2可知，試驗組的平均蛋重比對照組輕0.2 g，差異不顯著（P＞0.05）；蛋形指數比對照組高0.02，差異不顯著（P＞0.05）；蛋殼強度和蛋殼厚度分別比對照組高0.09 kg·cm－2和0.003 mm，差異不顯著（P＞0.05）；蛋比重顯著高于對照組（P＜0.05）。

2.2 對蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率的影響

對蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率的影響見表3。

表3 中草藥對蛋黃顏色、哈氏單位、血、肉斑、蛋黃比率的影響

由表3可知，試驗組蛋黃顏色的羅氏等級比對照組高2.1，差異顯著（P＜0.05）；蛋黃比率比對照組高2.5%，差異顯著（P＜0.05）；哈氏單位比對照組高2.6，差異顯著（P＜0.05）；血、肉斑率比對照組低1.56%（P＜0.05）。在這4個評價指標中，試驗組均有顯著的優勢，說明中草藥能夠在一定程度上提高廣西麻雞的蛋品質量。

3 討論

蛋形指數是衡量禽蛋質量的重要指標之一，遺傳力在0.25～0.5，與蛋殼強度呈正相關，良好的蛋形指數將有利于提高種蛋的孵化率、健雛率[5]。武書庚在蛋雞日糧中分別添加五水硫酸銅（CuSO4·5H2O）0、6、30、60 和 125 mg·kg－1和檸檬酸銅（Cu2C6H4O4·5H2O）6、30 和 60 mg·kg－1兩種銅源，結果表明，與對照組（實測銅含量5.31 mg·kg－1）相比，日糧中添加適量銅可顯著改善產蛋雞生產性能、雞蛋品質、降低蛋黃和肝臟膽固醇含量，日糧中添加銅（CuSO4，實測13.48 mg·kg－1）6 mg·kg－1時，耗料最低，蛋殼厚度最大；隨著日糧中銅添加量的增加蛋殼變薄；日糧中添加銅（CuSO4，實測35.36 mg·kg－1）30 mg·kg－1時，產蛋率最高，料蛋比最低，蛋殼強度最大；日糧中銅源及其水平對蛋黃銅含量影響不顯著（P＞0.05）；日糧中添加銅125 mg·kg－1時，肝臟銅含量明顯高于對照組（P＜0.05），其他各添加組和對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；隨日糧中銅添加水平的提高，蛋黃和肝臟膽固醇含量顯著降低（P＜0.05）；試驗初步確定維持產蛋雞生產性能的銅適宜添加量為6～30 mg·kg－1，降低雞蛋膽固醇的銅適宜添加量為 60～125 mg·kg－1[6]。

蛋殼強度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關，遺傳力一般為0.3～0.4。王琳研究表明，高溫使雞呼吸加速，血液中CO2含量減少，造成血液酸堿失衡，影響蛋殼腺鈣鹽沉積，進而蛋殼質量下降[7]。王兆利研究表明，鈣決定蛋殼脆度、磷決定蛋殼韌度、錳決定蛋殼強度[8]。顧文松的研究表明，中草藥具有顯著提高蛋殼質量、降低不合格蛋的作用[9]。好的蛋殼質量將有利于雞蛋的保存和運輸，有利于提高種蛋孵化率。本試驗結果表明，中草藥能在一定程度上改善上述指標。

哈氏單位是表示蛋的新鮮度和蛋白質量的指標，濃蛋白越高，蛋就越新鮮，哈氏單位就越大，哈氏單位的高低也與種蛋孵化率密切相關，新鮮蛋的哈氏單位＞80。蛋比重則是區別蛋新鮮程度的重要標準。劉亞娟試驗結果表明，中草藥添加劑對哈氏單位、蛋黃比率有一定效果，但差異不顯著（P＞0.05）[10]。張春天等研究糖萜素對涼鳳花雞蛋品質的影響，結果表明，蛋比重與對照組相比差異顯著（P＜0.05）[11]。本試驗設計的中草藥組方能夠提高雞蛋的哈氏單位和蛋比重，因此對保持雞蛋新鮮度、延長商品蛋及種蛋的保持時間、提高種蛋孵化率都有較好的效果。

蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，其存在于蛋黃中是由于從飼料中攝入的緣故。雞蛋蛋黃顏色淺，主要受飼糧中葉黃素的含量、飼料利用率等因素的影響。蛋黃色澤對蛋的商品價值和價格有很大影響，出口鮮蛋的蛋黃色澤＞8級。蛋黃比率值大者，表示蛋品質較好。擁有較好蛋黃色澤和較高蛋黃比率的雞蛋更受消費者的青睞。本試驗結果表明，中草藥具有加深蛋黃色澤和提高蛋黃比率的效果。

血斑和肉斑的形成原因是由于機械的或病理的原因造成的輸卵管少量出血，或輸卵管黏膜損傷等因素而導致蛋白（少量蛋黃）內帶有血斑、肉斑。含血斑和肉斑的總蛋數占所測定總蛋數的百分率，稱為蛋的血斑和肉斑率，與種質特性有一定關系，遺傳力約為0.25[12]。本試驗結果表明，中草藥具有顯著降低雞蛋血、肉斑率的作用。

[1]葛洪偉,顧文松,陳文峰,等.中草藥復方制劑對綠殼蛋雞生產性能的影響[J].中國家禽,2009,31（4）:24－26.

[2]郝艷霜,李樹鵬,陸福星.中草藥黃芪在家禽生產中的應用研究[J].中國家禽,2006,28（20）:93－95.

[3]單提新,王春元,顧文松,等.中草藥復方制劑對蛋雞產蛋性能的影響[J].中獸醫醫藥雜志,2008（5）:37－38.

[4]中華人民共和國農業部.NY/T 823－2004.家禽生產性能名詞術語和度量方法[S].北京:中國農業出版社,2004.

[5]楊山,李輝.現代養雞[M].北京:中國農業出版社,2002.

[6]武書庚.日糧中不同硫酸銅和檸檬樹添加水平及組合對產蛋雞生產性能及蛋品質的影響[D].北京:中國農業科學院,2001.

[7]王琳.影響蛋殼質量的因素[J].畜禽業,1998（8）:36－37.

[8]王兆利.影響蛋殼質量的因素[J].中國家禽,2004,26（5）:45.

[9]顧文松,Mictiacl Yunialian,Yanto.復方中草藥制劑對熱帶地區蛋雞生產性能的影響[J].獸藥與飼料添加劑,2008（2）:33－34.

[10]劉亞娟.中草藥飼料添加劑對蛋雞生產性能、蛋品質及血液生化指標的影響[D].保定:河北農業大學,2007.

[11]張春天,黃忠勇,梁明振,等.糖萜素對肉種雞蛋品質的影響[J].廣西農學報,2011,25（6）:57－59.

[12]楊寧.家禽生產學[M].北京:中國農業出版社,2002.