鯊魚死于人口？
——訪世界自然保護(hù)聯(lián)盟鯊魚專家組委員王亞民

本刊記者 李秋香

鯊魚死于人口？
——訪世界自然保護(hù)聯(lián)盟鯊魚專家組委員王亞民

本刊記者 李秋香

全球30%的鯊魚物種瀕危滅絕或?yàn)l危

鯊魚早在恐龍之前就生活在地球上，被認(rèn)為是海洋中最兇猛的動(dòng)物，有“海中狼”之稱。1975年由史蒂文·斯皮爾伯格導(dǎo)演的《大白鯊》，片中令人戰(zhàn)栗的場景不僅贏得空前的票房收入，也給人們留下了鯊魚“殘暴”“血腥”的形象。就是這樣的海洋霸王，在人類面前卻是脆弱不堪的，早已面臨著嚴(yán)峻的生存危機(jī)。

目前，深圳“零魚翅”活動(dòng)正在推廣進(jìn)行中。中國香港、杭州等城市的多家高級酒店宣布拒絕魚翅，多家環(huán)保組織發(fā)起過“2012年夜飯零魚翅”活動(dòng)，人大代表將“禁止魚翅貿(mào)易”列于提案……保護(hù)鯊魚、拒絕魚翅，引起更多人的關(guān)注。目前鯊魚處于何種生存狀況，魚翅到底有多高的營養(yǎng)價(jià)值，如何來保護(hù)看似兇猛實(shí)則勢弱的鯊魚？《地球》記者采訪了山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院副教授、世界自然保護(hù)聯(lián)盟鯊魚專家組委員王亞民。

30 %鯊魚物種瀕危

全球現(xiàn)在記錄的鯊魚類有359～370種，中國有133～146種。世界自然保護(hù)聯(lián)盟的數(shù)字表明，全球30%的鯊魚物種瀕危滅絕或?yàn)l危，47%的鯊魚物種缺乏科學(xué)研究數(shù)據(jù)。全球鯊魚數(shù)量已經(jīng)減少70%～80%，其中西北大西洋區(qū)域的青鮫鯊和雙髻鯊已經(jīng)減少了70%～80%。其中，CITES（華盛頓公約）附錄II的3種鯊魚——鯨鯊、姥鯊和噬人鯊，相比于其他種類的鯊魚，它們面臨著更嚴(yán)峻的生存危機(jī)，是高度瀕危的物種。

2007年，在菲律賓馬尼拉召開的西北太平洋東南亞地區(qū)紅色名錄工作會(huì)議上，王亞民指出，軟骨魚中鯊魚大約有133種。據(jù)調(diào)查研究，估計(jì)除灰鯖鯊之外，所有有記錄的鯊魚種類在過去的8～15年間種群數(shù)量已減少一半以上，一些鯊魚的數(shù)量在過去50年內(nèi)減少了80%。最嚴(yán)重的是，西北大西洋錘頭鯊的數(shù)量已下降89%，西北大西洋大白鯊的數(shù)量已下降79%。由于對鯊魚鰭、肉和軟骨的需求量迅速增長，從20世紀(jì)80年代中期開始，世界各地的鯊魚漁場都過度捕撈。

王亞民介紹，我國每年被非法捕撈的鯊魚約1000頭，但這只是大致的估算。因?yàn)槲覈鴮︴忯~每年大概的產(chǎn)量，整體資源狀況還沒有一個(gè)比較科學(xué)的評估。由于沒有實(shí)質(zhì)性的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，很多評估只是感性的評估，并不是理性、科學(xué)的評估。

在我國，鯨鯊的生存狀況尤其要加強(qiáng)保護(hù)。鯨鯊是一種非常溫和的鯊魚，主要是以小型動(dòng)植物為食，對人類沒有任何威脅。由于我國漁業(yè)捕撈技術(shù)的進(jìn)步，人類在海上活動(dòng)能力大大加強(qiáng)，嚴(yán)重影響了鯨鯊的種群數(shù)量。總體上來說，鯨鯊數(shù)量呈大量減少趨勢。鯨鯊的魚翅非常貴，一般能賣到二三十萬，利潤非常巨大，這是魚翅加工商愿意加工，愿意賣的原因。

在無節(jié)制的捕殺下，人類很容易將它們捕光。王亞民說：“鯊魚的產(chǎn)子量是比較少的，幾個(gè)卵和十幾個(gè)卵的現(xiàn)象也是存在的，這種生產(chǎn)方式使人類很容易把鯊魚捕光。”由于漁船空間有限，再加上魚翅的價(jià)值日益上升，大部分商業(yè)漁船為了節(jié)省空間，只保留占鯊魚整個(gè)體重1%～5%的鯊魚鰭，更多的鯊魚是被捕捉到船甲板上后再活生生“割翅”，然后就被血淋淋地丟回大海并痛苦地死去，其巨大的死亡數(shù)字難以確認(rèn)。“一般來講，鯊魚的密度比水略微大一些，如果不游泳，鯊魚就會(huì)沉到海底。只要鯊魚活著就需要游泳，不能游泳就會(huì)窒息，所以鯊魚的魚翅被剪掉以后基本上都會(huì)死亡。”

鯊魚已經(jīng)在海洋中游弋了4億多年，比第一批恐龍?jiān)陉懙厣铣霈F(xiàn)的時(shí)間還要早1億年。它們在全世界的大洋中都有分布。4億年以來，正是由于鯊魚的存在，才使得整個(gè)海洋生態(tài)系統(tǒng)維持穩(wěn)定，從而塑造了這個(gè)世界以及整個(gè)陸地的生命史。鯊魚是海洋中最重要的肉食動(dòng)物，是位于食物鏈的頂端，它們的存在對于維護(hù)海洋中生物的平衡起到至關(guān)重要的作用。

魚翅的營養(yǎng)價(jià)值高嗎？

2007年，為喚醒人們保護(hù)鯊魚的意識，馬來西亞自然資源和環(huán)境部宣布在各種宴請中禁魚翅。近幾年，我國香港、杭州等多家高級酒店已停售魚翅。目前深圳也正在開展“零魚翅”活動(dòng)。拒絕魚翅不僅是人們環(huán)保意識的體現(xiàn)，也是更多人越來越了解到魚翅本身的營養(yǎng)價(jià)值被人為地抬高了。

王亞民說，其實(shí)魚翅本身并沒什么味道，魚翅湯的美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅并不具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質(zhì)。魚翅中的蛋白質(zhì)即使特殊也并不能在人體直接發(fā)揮作用，而是會(huì)在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。所以不管吃的是什么蛋白質(zhì)，結(jié)果都一樣，都是消化成了組成蛋白質(zhì)的氨基酸。

到目前為止，沒有任何可信的研究成果證明，魚翅有比其他魚類產(chǎn)品更加豐富的營養(yǎng)和特殊的作用。人們僅僅是為了圖個(gè)心理安慰或者證明自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。“從我們目前的研究來看，人工養(yǎng)殖的魚類已經(jīng)可以提供所有人類需要從魚類身上得到的營養(yǎng)物質(zhì)，不需捕殺和食用野生魚類。”

比起鯊魚本身的含汞量，在魚翅加工過程中的添加劑使用更應(yīng)該受重視。例如，為了使魚翅看起來晶瑩透亮，就會(huì)加入過氧化氫溶液，如果是使用食用級過氧化氫溶液就沒有問題，但是現(xiàn)在很多加工魚翅的工廠大量使用廉價(jià)的工業(yè)過氧化氫溶液，對人體危害非常大。

2011年，全國人大代表丁立國提出建議，通過立法手段，禁止魚翅貿(mào)易，保護(hù)海洋生態(tài)平衡。丁立國認(rèn)為，目前我國還沒有一部針對禁止魚翅貿(mào)易的法規(guī)，魚翅菜肴常常出現(xiàn)在商務(wù)宴請、高端宴會(huì)上，加上人們對魚翅的營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識存在誤區(qū)，食用魚翅成為身份和社會(huì)地位的象征。魚翅貿(mào)易和魚翅消費(fèi)的背后是血淋淋的殺戮，虐殺野生動(dòng)物的行為，既是對資源的巨大浪費(fèi)，又缺乏人道精神，引起全世界反對。

“中國是目前世界上最大的魚翅消費(fèi)國，內(nèi)地、香港和臺(tái)灣加起來，魚翅消費(fèi)總量占全球魚翅消費(fèi)總量的95%以上，因此，中國率先實(shí)現(xiàn)魚翅貿(mào)易立法，具有重要意義，將向世界展示中國在環(huán)保上的決心和力度。”丁立國說。

鯊魚保護(hù)

國際上對鯊魚保護(hù)日益重視，1999年聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織批準(zhǔn)了《保護(hù)和管理鯊魚的國際行動(dòng)計(jì)劃》，并建議各成員國制定國家保護(hù)行動(dòng)計(jì)劃。此外，泛美熱帶金槍魚委員會(huì)、國際海洋探測理事會(huì)等多個(gè)國際組織已開始作出努力，鼓勵(lì)成員國收集有關(guān)鯊魚的資料，在某些情況下建立以鯊魚種群評價(jià)為目的的區(qū)域數(shù)據(jù)庫。但目前為止，只有少數(shù)幾個(gè)國家制定了專門針對鯊魚捕撈的管理計(jì)劃，這些計(jì)劃包括控制進(jìn)入、減少鯊魚副漁獲物戰(zhàn)略在內(nèi)的技術(shù)措施以及支持充分利用鯊魚。

中國的鯊魚保護(hù)工作剛剛起步，但正在開始加強(qiáng)鯊魚資源的保護(hù)工作。為保護(hù)包括鯊魚在內(nèi)的漁業(yè)資源，農(nóng)業(yè)部根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)以及有關(guān)國際公約的要求，對鯊魚捕撈、資源養(yǎng)護(hù)進(jìn)行監(jiān)督管理，采取發(fā)放捕撈許可證、建立漁業(yè)資源保護(hù)區(qū)、控制捕撈強(qiáng)度等措施，養(yǎng)護(hù)和合理利用鯊魚等漁業(yè)資源。嚴(yán)格執(zhí)行CITES的規(guī)定，加強(qiáng)鯊魚國際貿(mào)易的監(jiān)管。另外，農(nóng)業(yè)部對列入CITES附錄的鯨鯊、姥鯊、大白鯊按照國家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物二級進(jìn)行管理，并采取進(jìn)一步措施保護(hù)瀕危的鯊魚資源，已考慮將一些瀕危鯊魚列入保護(hù)名錄，進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)。

王亞民認(rèn)為保護(hù)鯊魚應(yīng)該做好以下五點(diǎn)：第一，應(yīng)該制定和執(zhí)行中國鯊魚保護(hù)行動(dòng)計(jì)劃；第二，開展鯊魚資源養(yǎng)護(hù)的宣傳教育；第三，應(yīng)該適當(dāng)控制鯊魚捕撈和魚翅貿(mào)易；第四，開展國際合作；第五，開展鯊魚調(diào)查與研究，彌補(bǔ)數(shù)據(jù)上的空白。