黃山黑雞資源現狀及存在問題與對策

王德青，江亞停，王雄杰

（1.黃山學院生命與環境科學學院，安徽黃山245041；2.歙縣畜牧獸醫局，安徽黃山245200）

黃山黑雞資源現狀及存在問題與對策

王德青1，江亞停2，王雄杰2

（1.黃山學院生命與環境科學學院，安徽黃山245041；2.歙縣畜牧獸醫局，安徽黃山245200）

黃山黑雞主要分布在安徽省最南端的黃山市境內，2009年被農業部列為國家地方保護品種。近些年來，由于大量引進外來品種涌入及當地農戶放棄養雞，黃山黑雞種質資源瀕臨滅絕，為此就黃山黑雞種質資源現狀,提出保種和開發利用對策。

黃山黑雞；種質資源；保種；開發利用；對策

黃山黑雞屬蛋肉兼用型黑羽雞遺傳資源，主要分布在安徽省最南端的黃山市境內，主產地在黃山市黟縣柯村鄉。2009年8月被農業部列為國家地方保護品種。黃山黑雞具滋補性強、味道鮮美、抗病性強，易于飼養、毛色鮮亮等特點，深受當地農民喜愛，成為當地農戶散養雞的主要類群之一。改革開放以來，隨著外來高產雞種的引進以及規模化養雞場的興起，許多農戶家中不再養雞，黃山黑雞種質資源也因此快速萎縮。及時開展黃山黑雞種質資源的調查、收集、保存、評價與開發利用工作是一項迫在眉睫的任務。筆者在有關區縣畜牧獸醫部門的支持下，對現存的黃山黑雞養殖狀況進行了調查，并針對性地提出了黃山黑雞資源保護、開發利用的對策，期望對黃山黑雞保種及開發利用有所幫助。

1 黃山黑雞的品種概況和保護利用現狀

1.1 品種來源

黃山黑雞的主產區在安徽省最南端的黃山市，東經117°02′-118°55′、北緯29°24′-30°24′，當地地形以低山丘陵為主，屬濕潤性季風氣候，具有溫和多雨、四季分明的特征。據黃山市黟縣縣志記載“黑雞是當地山區農戶散養的多個地方雞類群中的一種。由于當地山區非常偏僻，交通相當不便，農戶多散居，宅旁四周多樹林、竹園、茶園等自然生態環境，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料。加上產地氣候溫和，農作物產量高，群眾素有用玉米、稻谷補飼雞群的習慣，為黃山黑雞種的形成創造了良好的物質基礎。而且黑雞產蛋多，農家歷來有飼養習慣，因此該雞種在當地得以保存”。閉塞的交通，偏僻的地理條件，使這里的群眾養成了自給自足的生產習慣。黃山黑雞以滋補性強、味道鮮美、抗病力強、易于飼養、毛色鮮亮等特點深受這里農民的喜愛。在當地素有冬季食黑雞進補治療頭昏頭痛和“斤雞馬蹄鱉”的民間食補習俗，其中的“斤雞”指的就是剛開啼的黑雞仔公雞，多用于兒童進補。[1]因此，可以說是獨特的地理位置和當地的鄉俗對黃山黑雞的選種和種群數量的維持起了重要的作用。

1.2 品種特征

1.2.1 體型及外貌特征

公雞體型偏小，呈馬鞍形，背部似“U”字形，胸部發達，以黑色羽色為主，梳羽黑色或麻黃色(麻黃色的梳羽上面帶有黑色條紋)，主、副翼羽和尾羽均呈黑色；頭部短圓，臉部、肉垂和耳葉均呈鮮紅色，冠型以單冠為主，少量玫瑰冠(約占1%)，冠色鮮紅，冠齒5-7個，喙呈青黑色或者灰黑色；肉色膚色均為白色，脛骨長。母雞體型清秀，體質結實，體軀呈馬鞍形，尾直立，頸黑色或麻黃色，鞍羽、背羽、肩羽、翼羽、胸羽、腹羽和尾羽均呈黑色。頭部短圓，冠、肉垂和耳葉較公雞略小，顏色鮮紅，單冠，有5-7個冠齒，虹彩橙黃色，喙青黑色或者灰黑色；肉色和膚色均為白色；雛雞全身絨毛呈灰黑色。[1，2]

1.2.2 產肉性能

李永勝等于2008年對黟縣柯村鄉胡門村農戶飼養的黃山黑雞進行了屠宰性能的測定，黃山黑雞300日齡體重，公雞為1.32kg，母雞為1.23kg。屠體重公、母雞分別為1.19kg和1.13kg，屠宰率分別為90.2%和91.8%。[2]從這些數據可以看出，盡管黃山黑雞的屠宰性能指標較高。但生長發育較慢，因此在提高黃山黑雞生長性能方面還需要做大量的工作。

1.2.3 蛋品質量與繁殖性能

黃山黑雞在農戶散養的條件下，一般在190-200日齡開產，年產蛋150-180枚，平均蛋重41.58g，蛋形指數為1.29，蛋殼強度為3.43kg/cm2，蛋殼厚度為0.36mm，蛋的比重為4.37級，蛋黃色澤為8.71級，哈氏單位為81.85，血斑和肉斑率為0.2%，蛋黃比率為31.23%。黃山黑雞性成熟較早，公雞3-4月齡開鳴，開鳴后就有性行為表現；母雞6－7月齡開產，產蛋高峰呈明顯季節性，一般為9－11月和來年的3－5月。黃山黑雞有較強的就巢性，每年2-3次。農村多采用自然孵化，種蛋的受精率93.55%，受精蛋孵化率94.56%，育雛期和育成期的成活率均在95%以上。

1.3 群體（純種）數量及自然分布

通過對全市黃山黑雞自然狀況的初步調查，2010年符合黃山黑雞生物學特征的黃山黑雞數量僅8000羽左右。主要分布在黟縣和祁門縣交界地帶。中心產區位于黟縣柯村鄉,約有3000多只，幾乎占據總存欄量的一半。柯村鄉又以胡門村養殖最為集中，約有2000只，其中公雞130只，母雞1800多只，[1]具體情況見表1。

表1 黃山黑雞資源的數量與分布（羽）

1.4 品種利用和開發現狀

當地政府和有關部門已認識到了黃山黑雞這一珍貴資源，在黟縣柯村鄉建立了黃山黑雞自然保護區。并對其生物學特性和生產性能進行了初步研究。但目前保護區內的黃山黑雞大多還存在于農戶家中，基本還處于自繁自養狀態。由于缺乏科學指導，農戶多按自己意愿進行選擇，存在導致黃山黑雞這一寶貴遺傳資源的退化和流失的風險。當前對黃山黑雞的利用還基本停留在當地小范圍的自給自足上，品牌意識不強，未見有相關商標注冊，市場認可度較小。

2 黃山黑雞資源保護及開發利用存在的主要問題

2.1 資源調查不夠細致深入，種群數量不甚清楚

由于思想認識、經費、人力等方面的原因，目前除了在黟縣進行了較粗泛的種質資源調查以外，尚未對黃山市其他區縣的黃山黑雞進行細致的調查。因而，目前黃山黑雞種群的真實數量及分布仍處于不甚明晰的狀態，這對黃山黑雞進行系統的選育和保護是極其不利的。

2.2 面臨優良基因流失和性能逐年退化的威脅

近些年，隨著外來高產蛋雞品種的陸續引入，黃山地區蛋雞養殖已逐漸走上規模化養殖的道路。許多農戶已放棄了散養雞的傳統，使得黃山黑雞數量日趨減少，產區繁殖群不斷萎縮。另外，廣大農村對黃山黑雞的選育通常只通過外貌特征加以選留選配，雜交和近交的情況特別嚴重，致使有些顯性、特別是隱性優良性狀逐年退化，如不立即加以系統的保護和選育，黃山黑雞這一黑羽雞遺傳資源的許多優良性狀將會改變，甚至有的優良基因將會流失。

2.3 社會資金投入不足

保種是一項既花錢又費力的長期性工作，必須依靠國家、社會、企業共同支持和投入才能完成的任務。在過去的很長時間內，由于對黃山黑雞認識和宣傳不夠，未引起相關部門和科研機構的足夠重視，對其種質資源研究也無人問津，由于缺乏必要的經費來源，當地群眾保種積極性不高，致使核心群不斷縮減，從而使得許多優良性狀沒有得以有效的選育和保護。

2.4 黃山黑雞遺傳特性研究尚未展開

由于資金、技術等方面的原因，到目前為止，對黃山黑雞的研究還停留在對其外貌、生產性能、適應性等方面，對其生化和分子遺傳方面的測定工作還未展開，對其內在潛質、遺傳基因等方面的認識還很膚淺，很多遺傳特性還未發現或沒有完全掌握，以致很多有用的性能可能丟失。隨著現代分子遺傳學等生物技術及相鄰學科的突飛猛進，對黃山黑雞的營養保健價值、特異抗病力、特異敏感性、早熟性、肉質風味、繁殖性性狀進行現代技術的深入研究顯得十分迫切。

2.5 未進行黃山黑雞系統選育及飼養標準研究

由于黃山黑雞產區相對封閉的自然地理條件以及社會經濟條件和消費習慣上的差異，加上長期缺乏系統的選育，使得目前的黃山黑雞在毛色、體型、主要生產性能上仍存在較大的差異。群體整齊度和外貌性狀還不甚理想。養殖形式也為小群散養，飼養環境、飼料營養、飼養流程和疾病防疫等方面均欠規范。

2.6 相關產品深加工和開發不夠，品牌意識不強

當前對黃山黑雞的利用還基本停留在當地小范圍的自給自足上，產品附加值低，品牌意識不強，養殖戶養殖效益低下。資源保護區、保種場經濟負擔沉重，社會重視不夠等多種原因，影響了種群的擴大，削弱了保種的效果。

3 對策與措施

3.1 積極開展資源調查，查清種群數量及分布

黃山市政府相關部門應高度重視黃山黑雞的資源保護工作，盡快協調組織各區縣對黃山黑雞的種群數量及分布進行一次詳實的調查（考慮具體情況，此工作可結合每年的預防接種工作同步進行）。此外，充分利用當地的報紙、電視、廣播等媒體對黃山黑雞品種資源保護進行大力宣傳，引起社會各界的高度重視及市民的廣泛參與，為黃山黑雞的保護營造良好環境。

3.2 加強科學管理，健全投入機制

畜禽品種資源是生物多樣性的重要組成部分,是重要的基因庫。因此,對種質資源的收集、保存、評價與科學開發利用研究不僅有重要的學術價值,而且有重要的社會、經濟價值。[3]保護好黃山黑雞這一優良地方品種，除了在思想上提高其重要性的認識外，必須有政府部門特別是畜牧行政主管部門在經費上和管理上的大力支持。地方政府應將黃山黑雞保護經費列入財政預算，保證黃山黑雞保護工作的正常開展。保護地所在區縣政府應及時劃出黃山黑雞的保護區，擴大黃山黑雞的保護范圍。相關部門要全力配合保種基地做好黃山黑雞的保護工作。

3.3 建立保護區，建設原種資源場

如果任由農戶無意識的選擇而沒有專門的育種場進行保護和選育，勢必會導致黃山黑雞這一寶貴遺傳資源的退化和流失。因此在獲得詳實的調查材料后，應根據種群數量和分布建立若干個保護區，在保護區內收集源種，組建原種場。黃山黑雞原種場是黃山黑雞的資源場，擔任著黃山黑雞的保種選育與推廣任務。根據育種要求，有計劃地選留后備種雞，確保性能的穩定性和血源的純正性。與有關科研院校機構進行技術合作，組織人員搞針對性的研究，以進一步提高黃山黑雞的種質和抗病性。

3.4 建立“資源保護核心場”

為了使黃山黑雞即能更好的保種，又能合理的開發利用，就必須完善和加強核心場的建設和研究工作。改變現有的保種模式，實施黃山黑雞省級品種資源保種場項目，建立較大規模的黃山黑雞核心群，同時設立黃山黑雞保種區，對黃山黑雞進行邊保種邊選育邊提高的開放式動態保種，在保種區發現優秀性狀的個體選入核心場，而經核心場保種選育的優秀后代又回到保種區進行大量繁殖推廣。在保種區內根據群體大小劃分片區，設立保種員，并對養殖戶給予一定的經濟補償。這一保種模式不但可以對黃山黑雞進行有效的保種，同時也解決了大部分保種群的經濟收益問題，大大減輕保種的經濟負擔。

3.5 進行黃山黑雞系統選育及飼養標準研究

為了充分開發和利用黃山黑雞這一品種資源，必須在做好保種工作前提下對該品種進行選育工作。充分運用現代育種技術,避免群體混雜、控制選擇、減少遺傳漂變、控制近交，確保優良基因得以保存。采取切實有效的選育措施，使品種優良特性不斷鞏固和提高。建立種雞檔案資料，計算核心群主要經濟性能的平均數及其變異系數。繪制好核心群的系譜圖，制定科學的配種計劃，避免高度近親繁殖。逐步采用先進繁殖技術，建立雞種資源基因庫,采用人工授精技術，提高優良種公雞的利用率。從飼料結構、飼養管理方式、飼養周期、疾病防治、加工與保鮮技術等方面進行研究，制定飼養標準，為黃山黑雞的保種利用打下良好的技術基礎。

3.6 運用科技進步，保護地方雞種

過去一提到保種就認為是飼養一定數量的母本和按母本數量留一定比例的父本。這種傳統的保種方法在過去和現在對地方畜禽品種的保種都起到了很重要的作用。隨著科學技術的發展，現今的保種不應只是活動物的保護，應包括精液、胚胎、以及體細胞和有關基因，[4]因此，對黃山黑雞保種除采用傳統的保種方法外，還應積極研究和探索應用其它現代的保種方法，例如冷凍黃山黑雞的胚胎和冷凍黃山黑雞的精液，還可以探索采用保存黃山黑雞的DNA分子方法進行黃山黑雞的保種。在保種的同時，運用分子生物學技術如以PCR為基礎，利用隨機擴增DNA多態性（RAPD）技術，對黃山黑雞選育群的遺傳純度進行適時監測，運用微衛星標記等對黃山黑雞進行選育。

3.7 利用保種和選育相結合的方法擴大群體規模

保護好黃山黑雞這一優良地方雞種，不使其遺傳資源消失，是黃山黑雞保種目的之一，更重要的是使黃山黑雞這一優良地方品種雞在現代養禽生產中發揮作用，也就是說在保留雞種的同時要進一步開發利用。除要保的特性和特征外，對那些明顯不良性狀加以改良是合情合理的。開發利用的方式可以采取多種形式，除了雜交利用外，還可以將黃山黑雞的優良性狀用于配套系的品種選育中。此外還可以在黃山黑雞保種的同時對黃山黑雞進行選育，選育出符合市場需求的不同經濟性狀。如蛋用型、肉用型等專門化品系。

3.8 定期分析保護效果

定期對種群純種和雜交特性特征的變化，采用表型值、育種值、非加性基因效應測定等方法，對基因種類、基因互作及基因丟失的風險進行分析，以進一步完善措施達到保種目的。

3.9 強化品牌意識，加強開發利用

黃山黑雞這一優良地方品種的形成離不開黃山這一獨特的地理環境和當地人民的智慧。作為黃山地區的一項寶貴資源，我們有必要將其品種優勢逐漸轉化為商品優勢。加強其在營養、滋補藥效成分及藥用機理上的研究，開發系列產品。充分利用黃山旅游這一品牌優勢，創立黃山黑雞優質品牌和無公害農產品產地，提高黃山黑雞的知名度。轉化養殖模式，以產業化、規模化、無公害化的養殖基地為重點,加快黃山黑雞的產業化、標準化、國際化進程，最終實現遺傳資源保護和農民增收致富的雙贏局面。

[1]查琳.黃山黑雞品種特性及保種選育探討[J].安徽農學通報,2011,17(13):170-171.

[2]李永勝，王雄杰，李欣，等.黃山黑雞的遺傳資源調查與利用前景[J].中國家禽,2009,31(22):67-68.

[3]吳常信.關于畜禽遺傳資源保存和利用中幾個學術問題的討論[J].中國畜牧雜志,2005，41(10):3－5.

[4]趙春霞,王琳琳.我國地方畜禽品種的遺傳資源多樣性保護[J].飼料與畜牧,2005,(5):29.

責任編輯：胡德明

Abstract:The black chicken,listed as a local species under the state protection by the Department of Agriculture in 2009,is mainly raised in Anhui's southernmost city of Huangshan.In recent years,due to the large number of the introduction of exotic species and the quit of local chicken farmers,black chicken in Huangshan are going extinct.Based on the current situation of germplasm resources of the black chicken,some countermeasures on its conservation and exploitation are discussed systematically in this article.

Key Words:black chicken in Huangshan;germplasm resources;preservation;exploitation;countermeasure

The Current Situation,Existent Problems and Countermeasures for Black Chickens in Huangshan

Wang Deqing1,Jiang Yating2,Wang Xiongjie2

(1.School of Life and Environment Sciences,Huangshan University,Huangshan 245041,China;2.Animal Husbandry and Veterinary Bureau of Shexian,Huangshan245200,China)

S831

A

1672-447X（2012）03-0083-004

2012-03-11

黃山市科技局重點科技計劃項目（2011ZN-05）

王德青（1971-），安徽歙縣人，黃山學院生命與環境科學學院講師，研究方向為動物學和動物醫學。