茶樹菇農藝性狀比較及菌株篩選分析*

王筱凡，毛慧玲**，舒漢鼎，陳婷婷

(南昌大學生命科學與食品工程學院，南昌 330031)

當前食用菌市場普遍缺乏統一的管理，造成了食用菌菌種老化、品種混雜等問題[2]，目前，見有香菇[4,5]、雞腿菇[6]、金頂側耳[7]等有較為系統的農藝性狀研究報道，但關于茶樹菇，僅見有龔鳳萍[8]和溫志強[9]的研究，但都是偏向栽培選種方面，并未形成較系統的農藝性狀研究探討。本試驗擬比較江西境內獲得的17株茶樹菇菌株的多項農藝性狀參數，將農藝性狀研究直接應用于常規栽培中，以最直接、便捷地方式篩選出茶樹菇的優勢菌種，為茶樹菇選種、育種提供理論指導，為科學指導茶樹菇高產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

在江西境內5個地區 （縣）收集茶樹菇菌株，共17種，其中As-B、As-C、As-E和As-F采自贛州市；白菇(White-mushroom)、 黑菇 (Black-mushroom)、 廣 昌 F1(Guangchang-F1)、 廣昌 F2(Guangchang-F2)、 廣昌 F5(Guangchang-F5)和三明五號 (Sanming-fifth)采自廣昌縣；As-1、As-2、As-5和楊樹五號 (Yangshu-fifth)采自江西省農科院；茶引 (Cha-yin)和茶生 (Cha-sheng)取自江西省果蔬所；野生茶樹菇 (Wild)采自宜春野外。

1.2 茶樹菇的栽培

PDA培養基28℃恒溫復壯各菌株，反復2次~3次，至活力最旺。常規袋栽茶樹菇[9]。各菌株栽培15袋~20袋。培養料配方為：棉籽殼72.75%、麩皮24.25%、蔗糖1%、石灰1%、石膏1%，料水比1:1.3。

1.3 評價內容與指標

以目測方式測定下列各指標。

菌絲長勢：每天定時觀察，依據菌絲生長活性及菌絲覆蓋情況為標準。 “+”數量越多，表明菌絲長勢越強。

開傘難易程度：以子實體蛋形期形成到菌蓋成功開傘的時間為標準。

抗逆性：以菌袋雜菌感染的程度及消毒處理后的效果為標準。

原基形成時間：以菌袋形成白色或淡黃色的筍尖狀原基時間為標準，以早為宜。

初潮出菇時間：以頭潮菇蛋形期形成的時間為標準，以早為宜。

菇體顏色：以各菌株的菌蓋顏色為標準，對比并記錄。

1.4 數據處理

計算各菌株的平均產量及相關生物學效率[6]。采用LSD最小顯著差數法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 茶樹菇長勢分析

茶樹菇經復壯后，各菌株長勢正常 （表1）。但比較而言As-E、廣昌F1、白菇、茶引和野生茶樹菇菌絲長勢最好，菌絲濃密，生長速度最快，氣生菌絲也最多；而黑菇、As-2、廣昌F2、廣昌F5和茶生菌絲長勢相比較弱，As-5最弱。

表1 不同茶樹菇農藝性狀的比較

2.2 茶樹菇各菌株生長期比較分析

由表2可知，茶樹菇菌株的原基發生時間34 d~48 d不等，平均 （42.71±4.32）d；出現初潮時間為40 d~53 d，平均 （47.91±3.99）d。其中As-E生長期最短，原基發生僅需34.0 d，初潮所需時間40.3 d；野生茶樹菇最長，原基發生需48.0 d，初潮長達53.0 d；此外，黒菇、As-2、茶引、廣昌F2和廣昌F1整體所需生長時間都較長，原基發生均在40 d以上，初潮均在50 d以上。

表2 不同茶樹菇生長期性狀的比較

2.3 茶樹菇菇體顏色觀察

實驗觀測看出，各菌株菇體顏色深淺不一。大多數為淺灰褐色，如As-1等，廣昌F1、As-E和黑菇為深褐色；As-C、三明5號和野生茶樹菇為灰褐色；而As-F和白菇則為白色。

2.4 茶樹菇各菌株開傘度與抗逆性的比較

栽培過程中發現 （見表2），除白菇外，茶樹菇各菌株開傘都較容易。大部分菌株抗逆性都較強，極少被感染，僅部分菌株約10%菌袋受到小塊感染， 但經消毒處理均恢復正常生長。而As-F和白菇的抗逆性弱，菌袋易染菌，高達87.50%，其中77.14%菌袋被丟棄。

2.5 茶樹菇產量與生物學效率差異分析

茶樹菇一般收菇2批~3批，產量主要取決于初潮。每菌袋產量總和記為單產。數據經spss17.0統計學軟件處理 （見表 3）， 結果發現，As-1產量最高， 為 （98.86±22.11）g，As-E產量最低， 只有 （23.48±3.22）g； 其它菌株單產基本上介于44 g~83 g之間。就生物學效率而言，As-1高達100.88%，黑菇、廣昌F2和As-5也達81.40%以上，其余位于46%~76%間，唯有As-E最低，低至23.96%。差異分析表明，As-1、黑菇、廣昌F2、As-5、廣昌F5、茶生等6個菌株與茶引、As-2、As-F、三明五號、白菇、As-E等6個菌株間分別體現出極顯著性差異； As-B、野生茶樹菇、楊樹五號、廣昌F1、As-C、茶引、As-2、As-F、三明五號、白菇等10個菌株與As-1、黑菇、廣昌F2、As-5、As-E等5個菌株之間存在顯著差異；As-E與其他各菌株皆有顯著差異。

表3 各茶樹菇產量和生物學效率差異顯著性分析

3 討論

3.1 各菌株農藝性狀指標的考察對比

茶樹菇的生長周期較長，一般可形成1潮~2潮菇，產量以初潮為主。從播種至原基形成需30 d以上，慢的達40多天，初潮菇于原基形成后一周內長成。大多數菌株菌絲長勢普遍較好，抗逆性都較強。由子實體色澤區分為白色、淺灰褐色、灰褐色和深褐色四個標準品系，其中淺灰褐色和灰褐色品系產量和生物學效率較高，像As-1菌株等，白色品系如As-F和白菇，雖長勢不錯且色澤好看，但抗逆性差，較難開傘，產量和生物學效率均很低。

3.2 茶樹菇優良菌株的探討

各項農藝性狀中最為關鍵的是產量問題，而產量的高低直接與菌種有關。開傘難易程度與繁殖密不可分，開傘越易，孢子擴散越易，縮短了生命周期并提高生產效率。原基發生時間和初潮出菇時間皆是越短越好，說明生長效率較高。菇體的顏色直接關系到是否美觀以及被消費者接受。但由于白菇自身特質的原因，在生長各方面都不具有較好生長優勢，且產量都很低，生長容易受到抑制，因此我們不得不以常規灰褐色的茶樹菇菌株來進行栽培比較分析。在茶樹菇菌種栽培的過程中，17個茶樹菇菌株各有千秋，然而我們需要篩選出具有高抗逆性，易開傘，菌絲長勢良好，產量和生物學效率高，且同時生長周期較短的優良菌株，我們認為馴化完善且產量高，抗逆性強，出菇速度快的當屬As-1，As-1為最優考慮的優良菌株。

As-1是由江西省農業科學院采自萬安縣野外、實驗室自行分離獲得、近年新開發的特色優良菌株[10]。在As-1的功能方面，徐峻等[11]建立小鼠高脂模型，就茶樹菇（As-1）多糖的降脂功效進行評定，且效果顯著。辛英姬等[12]也驗證了茶樹菇多糖在抑菌方面的較強能力。本文就茶樹菇菌株的農藝性狀優勢進行研究分析，進一步體現As-1菌株在多方面都具有較強優勢。

3.3 茶樹菇優勢菌株篩選方法的完善

目前茶樹菇菌株分類處于混亂狀態，茶樹菇農藝性狀直觀且易推廣應用，其研究就顯得尤有價值。本試驗比較了不同菌株的產量、生物學效率、初潮出菇時間、原基發生時間、菇體顏色、菌絲長勢、開傘度和抗逆性等多項農藝性狀特征，這不僅可為茶樹菇的優良農藝性狀的鑒定提供了理論依據，更重要的在于建立了一個直接、便捷地篩選優勢菌株的農藝性狀體系。但由于農藝性狀畢竟是人為觀察統計，容易產生較大的人為誤差及主觀判斷，所以，若需進一步客觀的研究分析及完善，有需期待于借助分子生物學和生理生化等手段研究，從分子角度驗證優良菌種的篩選，以此來相互依托和相互印證，為食用菌市場的發展提供有力的支持。

[1]王世東，周學政.食用菌菌種的質量檢測方法 [J].食用菌，2003，(03)：20-21.

[2]邊銀丙.食用菌菌種質量問題與菌種管理對策的商榷[J].中國食用菌，1999，18(4)：12-14.

[3]林曉民.大型真菌的生態多樣性及分子鑒定[D].中國優秀博碩士學位論文全文數據庫 (博士)，2004， (04).

[4]任鵬飛，宮志遠，呂作舟等.香菇農藝性狀的灰色關聯分析[J].菌物學報.2007， (26)：102-106.

[5]劉啟燕，王卓仁，吳 茜等.香菇40個菌株農藝性狀比較研究[C].中國菌物學會第四屆會員代表大會暨全國第七屆菌物學學術討論會論文集，2008：300-302.

[6]邱慧蘭，李林輝，陳真勇等.雞腿菇菌株農藝性狀比較及相關分析[J].中國食用菌，2010，29(01)：31-34.

[7]劉新銳，朱 堅，謝寶貴.16株金頂側耳農藝性狀測定[C].中國菌物學會第四屆會員代表大會暨全國第七屆菌物學學術討論會論文集，2008：180-183.

[8]龔鳳萍.茶薪菇不同栽培菌株比較試驗 [J].天津農業科學，2010，(06)：52-54.

[9]溫志強.茶薪菇的生活條件和產量的對比研究 [J].食用菌，2003，23(3)：18-20.

[10]楊林元，毛慧玲，徐 峻.不同培養基對茶樹菇菌絲生長的影響[J].安徽農業科學，2008，36(25)：10828-10829.

[11]徐 峻，方紹海，辛英姬等.應用茶樹菇 (As-1)多糖評價小鼠高脂模型的建立[J].安徽農業科學，2010，38(29)：16248-16249.

[12]辛英姬，方紹海，王筱凡等.茶樹菇多糖抑菌效果的試驗 [J].食用菌，2011， (04)：64-65.