金針菇菌糠堆肥生產有機肥研究

陳智毅，趙曉麗，劉學銘

（廣東省農業科學院農業生物技術研究所 廣州 510610）

我國食用菌年產量約有2 200萬噸 （2010年），并以年均15%的速度增長，產生3 000多萬噸富含菌絲的干菌糠。金針菇 （Flammulina velutipes）菌糠是以鋸木屑、玉米芯、棉籽殼、稻草、甘蔗渣及多種農作物秸稈等為主要原料栽培食用菌后的廢棄培養基，收獲后其內部殘留著大量的菌絲體。我們研究發現，金針菇菌糠干物含有灰分17.74%、粗蛋白8.82%、粗脂肪0.92%、粗纖維25.78%、總酸6.02%、總糖23.71%以及豐富的有機酸、多種維生素和礦物元素。此外菌糠還含有豐富的氮、磷、鉀以及腐殖質，經過適當加工可作為有機肥。菌糠作為肥料的研究上主要側重于土壤改良劑[1，2，5]、微生物肥料載體[3，4]、有機堆肥[5]、無土栽培基質等[6-8]。本文旨在利用適合有機種植、養殖規范的金針菇菌糠、雞糞、米糠等原料以及微生物菌劑探討規模化生產有機肥的方法。

1 材料與方法：

1.1 試驗材料

雞糞 （WHO，75%~80%）由廣東省農業科學院畜牧研究所提供；金針菇菌糠由廣東星河生物科技股份有限公司提供；米糠 （WHO，8%~10%）由廣東省農業科學院水稻研究所提供；堆肥專用微生物菌劑由中國農業大學資源與環境學院、北京沃土天地生物科技有限公司、廣東省農業科學院土壤肥料研究所生產。

1.2 主要原材料基本理化指標：

原料 含水率/% C/N 有機質/%全N/% 全P% 全K/%鮮雞糞 74.76 7.10 48.58 3.97 2.81 4.04金針菇菌糠 48.93 29.57 90.2 1.32 1.69 0.51米糠 7.40 4.02 82.23 11.8 13.7 10.7

1.3 試驗地點及設備

車間位于廣東省農業科學院土壤肥料研究所有機肥中試基地；堆肥槽規格為2m×1.5m×26m；翻拋機由廣東省農業機械研究所制造，翻拋進度為1m·min-1；槽底曝氣裝置為功率30KW鼓風機 （兩臺），曝氣頻率為15min轉/15min 停 （60min/周期）。

1.4 堆肥方法

將2 t~2.5 t雞糞、1 t米糠、1 t金針菇菌糠、堆肥專用微生物菌劑1%~3%。調節水分控制到55%左右，用堆肥翻堆機翻堆 （翻堆距離4m/d，翻到堆肥槽盡頭后再用鏟車運回槽前部重復一次），將堆肥前端翻到后端，翻堆后第2天開始分上、下午連續測定溫度至第12 d。堆肥結束后按照國家標準和行業標準測定相關指標。

1.5 指標及測定方法

菌糠和有機肥成品的有機質、全氮、全磷、全鉀、pH值按NY525-2002方法檢測。肥料中的大腸桿菌按GB/T 19524.1-2004方法測定、蛔蟲卵死亡率按GB/T 19524.2-2004方法測定。肥料中汞、砷、鎘、鉛、鉻含量按NY/T 1978-2010方法測定。

2 結果與分析

2.1 堆肥的溫度變化

測定堆肥溫度變化的結果見圖1、圖2。

圖1 堆肥的溫度變化

圖2 堆肥的溫度變化

結果表明，在堆肥前端6 m、12 m、18 m檢測平均溫度超過55℃，高溫維持時間達到了要求，起到了殺滅治病微生物的作用，滿足堆肥無害化衛生標準的要求。24 m處溫度開始降低，符合保存肥料營養成分的要求。

2.2 大腸桿菌、蛔蟲卵檢測

對大腸桿菌及蛔蟲卵檢測結果，均符合國家生物有機肥 （NY884-2004）國家農業行業標準要求。

2.3 pH值檢測

表2 有機肥成品pH值

對有機肥成品pH檢測結果見表2，有機肥成品pH值8.5±0.1符合 《生物有機肥 （NY884-2004）》 國家農業行業標準要求 （5.5~8.5）。本項目偏堿性的有機肥尤其適合廣東地區紅壤為主的偏酸的土壤。

2.4 有機質

對金針菇菌糠以及有機肥成品的有機質測定結果見表3，有機肥成品的有機質達51%，比 《生物有機肥（NY884-2004）》國家農業行業標準 （25%）超過一倍以上。

2.5 總養分測定

對有機肥成品全氮、全磷、全鉀進行了測定，產品總養分含量以 （N+P2O5+K2O）總量表示。結果見表4。結果表明有機肥成品比 《有機肥料 （NY525-2002）》國家農業行業標準 （4%）超過45%。

表3 有機肥成品有機質 （以干基計）

表4 有機肥成品總養分測定 （以干基計）

表5 有機肥中的有害金屬含量測定 （以元素計，mg·kg-1）

2.6 肥料中汞、砷、鎘、鉛、鉻含量

對有機肥成品有害金屬進行了測定，結果見表5。結果表明，有機肥成品中有害金屬含量比 《水溶肥料汞、砷、鎬、鉛、鉻的限量要求》NY1110-2010、 《肥料中主要有害物限量》DB44/T 551-2008低，符合標準要求。

3 討論

本研究高溫維持時間達到了要求，說明接種堆肥微生物菌劑的處理具有較好的保溫作用，這是一個良好的堆肥系統。但隨后降溫未能降下來，主要需要增加翻堆的頻率。本研究的有機肥產品有機質達到51%和總養分5.8%較高、各項指標均達到標準的要求，初步大田試驗表明，該生物有機肥在改良土壤理化性質、提高肥料利用率以及提高產量、改善品質等方面都有顯著效果。此外還可以分階段添加菌糠，在堆肥初始添加菌糠，在堆肥降溫期再次添加少量菌糠，有利于堆肥腐熟，提高堆肥的品質[9]。本中試配料C/N稍低，不利于堆肥過程中保氮，建議在接下來的堆肥配料中加入更多碳源及酸性輔料，以達到保氮目的。

[1]王志強， 郭倩， 凌霞芬，等.利用廢菌糠提高覆土持水力和蘑菇產量的研究[J].中國食用菌.2004(05)：15-16.

[2]阮曉東.利用菌糠生產花土[J].農業科技與信息.2005(06)：18.

[3]朱小平， 劉微， 高書國，等.NaCl脅迫下施用有益微生物加菌糠對豌豆生長及結瘤的影響 [J].河北科技師范學院學報.2004(01)：20-22.

[4]朱小平， 劉微， 高書國，等.有益微生物組合加菌糠對菠菜生長及土壤養分的影響 [J].河北職業技術師范學院學報.2003(02)：21-24.

[5]陳廣銀， 王德漢， 吳艷，等.蘑菇渣對落葉堆肥中水溶性有機物光譜學特性的影響[J].環境化學.2008(02)：197-201.

[6]李曉強， 郭世榮， 卜崇興，等.菇渣復合基質在甜椒育苗上的使用效果研究[J].上海農業學報.2007(01)：48-51.

[7]李曉強， 卜崇興， 郭世榮.菇渣復合基質栽培對蔬菜幼苗生長的影響[J].沈陽農業大學學報.2006(03)：517-520.

[8]梅福杰， 于開亮， 喬淑芹，等.利用雙孢菇廢菌料栽培越冬茬西葫蘆[J].蔬菜.2001(09)：33-34.

[9]陳廣銀， 王德漢， 吳艷，等.不同時期添加蘑菇渣對落葉堆肥過程的影響[J].環境化學.2008(1):81-86.