櫻桃地食用菌果菇同步采摘的設計與實踐效果

陳青君，秦 嶺，張國慶，劉 松，李金海，馬學斌

（北京農學院，北京 102206；北京市園林綠化局治沙辦，北京 100029）

在北京每年5月中旬至6月中旬櫻桃成熟，櫻桃樹是人工栽培果園中少數不使用農藥的樹種之一[1]，成年果園枝葉繁茂，林下蔭涼濕潤，是地栽食用菌生長的良好場所，2011年春夏我們進行了實現果菇同步采摘的試驗設計，并取得了很好的效果。

1 試驗設計

試驗在北京順義南彩、雙河和人之初3個15-20年生櫻桃果園進行。櫻桃果園于3月上旬開始澆水及日常管理，櫻桃樹行距4 m，株距3 m。種植蘑菇的地方以不影響櫻桃日常管理為原則，設置位置在兩顆樹之間，栽培坑大小為長寬1 m×0.5 m，寬度以采摘和工作時容易邁過為好。櫻桃每畝地45棵~46棵樹，可以做栽培坑40個左右。

地栽食用菌種類包括灰樹花、香菇、雞腿菇、雙孢菇、粉紅平菇、榆黃蘑、杏鮑菇等7種。杏鮑菇于前1年入冬前埋入栽培坑，澆透水后覆土2 cm~3 cm，覆蓋塑料膜。其他的在4月中旬開挖栽培坑，除雙孢菇采用菌種、堆肥播種外，灰樹花、香菇、雞腿菇、粉紅平菇、榆黃蘑采用已經培育好的菌棒栽入坑內，坑深度以放入菌棒埋土后與地面平齊略高為宜，澆透水，覆土后表面蓋一層樹葉。灰樹花栽入長寬2 m×0.5 m的畦中，覆土后搭建小斜棚。香菇地栽后表面覆0.5 cm~1 cm濕土和樹葉。上述各種菇的菌棒、菌種和堆肥分別由昌平美佳興業食用菌廠、四海種植業合作社提供。

各種食用菌栽種前后記錄中午10cm地溫變化，氣溫采用北京市氣象臺順義數據。于晴天和蔭天中午12：00測量樹蔭下和陽光下的光強。

北京平原地區櫻桃園4月中旬櫻桃花開放，約持續一周時間。5月25日櫻桃園開園，櫻桃采摘于6月20日結束。上述幾種食用菌在5月25日至6月20日期間出菇，從而實現果菇同時采摘。

2 結果分析

2.1 各種食用菌種植后櫻桃林地的溫光條件

由圖1可知，早春氣溫回升很快，進入4月中旬最高氣溫均達到20℃以上，5月中旬后接近30℃。但最低氣溫4月中旬至5月中旬大多維持在5℃~15℃范圍，10cm地溫4月上旬快速回升，達到10℃以上，至5月中旬維持在10℃~20℃范圍。4月下旬至6月10日10cm地溫和最低氣溫在10℃~23℃范圍維持的時間約為50 d，這對于食用菌子實體的生長是非常有利的。

圖1 2011年4月～6月順義櫻桃林地溫度變化情況

果園光照在六月上旬晴天中午12:00光照強度9萬lx~10萬lx，樹蔭下約0.9萬lx~1.0萬lx，是露天的1/10左右，枝葉繁茂的的地方光照更弱。蔭天樹蔭下與露天差異不大，整個果園的光照更是適宜蘑菇生長。

2.2 各種食用菌出菇與采摘櫻桃同步情況

由表1可知，5月25日櫻桃開園時雞腿菇、雙孢菇正好處于一潮菇出菇期，此期林地10cm地溫達到14-18℃時，適合于多數菇類出菇。灰樹花在5月底也開始出菇，而兩種平菇出菇較早，埋土后2周即出菇。

表1 各種食用菌出菇情況

杏鮑菇在覆蓋塑料膜的情況下于4月中旬出菇，而此時正處于櫻桃花開放期。6月10日以后溫度回升加快，中午樹蔭下地表地溫25℃，10 cm地溫22℃時，頭潮雞腿菇和口蘑已經采收完畢，灰樹花菇正值出菇旺季，此期溫度適宜，子實體發育正常。

各種菇的產量主要為第一潮菇產量，產量不高，以雞腿菇出菇最為整齊，其他出菇層次不齊。雞腿菇、雙孢菇可達到2.0 kg·m-2~3.0 kg·m-2，灰樹花和杏鮑菇較高，可達到4 kg·m-2~7 kg·m-2。在溫差大，氣溫低的早春，杏鮑菇的子實體在生長中往往形成圖案清晰的花紋，菇質優良。粉紅平菇和榆黃蘑2.5 kg·m-2~3.0 kg·m-2，香菇出菇很少，幾乎沒有產量。

3 討論

近年來，北京加大果樹產業發展步伐，通州、順義、海淀、昌平、門頭溝等區縣依靠科技支撐，全力打造櫻桃觀光休閑產業基地，大力推廣櫻桃有機化栽培技術，一批櫻桃園達到了零農殘有機果品水平，這對于林下食用菌安全栽培食用菌是非常有利的條件。本試驗證明，將食用菌的采摘與櫻桃觀光休閑產業相結合，既可增加櫻桃采摘的樂趣，又可宣傳食用菌文化，對促進食用菌在觀光休閑產業的定位與作用具有現實意義。

多數食用菌都可以地栽或者仿野生栽培[2-3]。本實驗種植的各個菇種僅在種植時澆足了水，以后未經精心管理，近似于仿野生，因而產量也不高，但雞腿菇、雙孢菇、灰樹花、平菇、杏鮑菇采收期基本都實現了與櫻桃采摘同步、或與開花同步，達到了 “賞花采菇”、 “果菇同步采摘”的效果。香菇菌棒由于種植分散不便于拍打，也不便于澆水，未能在櫻桃采摘期間出菇，地栽香菇必須多次澆水管理，這與櫻桃的管理作業沖突，因此不太適于櫻桃園的果菇同步采摘計劃，如何采用更合適的方式實現與櫻桃同步采摘還有待于今后實驗改進。

杏鮑菇屬低溫型菌類，適宜出菇溫度是10～18℃[4]，春季需要更早埋入林下，或于入冬前埋入。杏鮑菇出菇個體大，菇質好，采收期稍長，有望在平原5月中旬櫻桃開園時采收，適宜的種植管理方法還有待于再次試驗驗證。杏鮑菇菌棒可以充分利用工廠化栽培的廢棄菌棒二次出菇，成本低，收益高，有利于推廣。

另外，櫻桃于6月20日采摘后一直到11月，有近4個多月果園均處于無收獲期，此期如果種植適宜的菇種將能充分利用土地和樹下陰涼，發展林下食用菌。

[1]李金海主編， 《林下經濟理論與實踐》，中國林業出版社[M].2009

[2]黃偉，淺論返生態食用菌野生栽培，中國食用菌 [J].2008，27（5）：33-34

[3]陳青君，食用菌仿野生栽培在北京生態涵養發展區的作用與展望[J].中國林副特產,2011，5 （114）：108-111

[4]陳為平，珍稀菌蕈杏鮑菇特性及覆土栽培新技術-中國食用菌-2002，21(1)：18-19