張掖示范推廣德系西門塔爾牛的進展及前景

張永東

（甘肅省張掖市畜牧管理站，甘肅 張掖 734000）

1 養牛現狀

甘肅省張掖市位于河西走廊中段，是典型的綠洲灌溉農業區，全國著名的商品糧基地和玉米制種基地之一，也是一座坐落在濕地上的城市。全市耕地總面積25.2萬hm2；其中有效灌溉面積15.2萬hm2，保灌面積13.9萬hm2；現有草地面積202.4萬hm2，占全市土地總面積的60.75%；其中天然草場占99%，屬于草場資源比較豐富的地區之一；現有林地面積37.3萬hm2，草地面積2.75萬hm2。我市農民歷來就有養牛的傳統，隨著農業機械化的發展和產業結構的調整，牛逐漸退出了疫用，變成肉牛養殖。從上世紀80年開始，我市引進西門塔爾牛（凍精）進行級進雜交改良以來，經過30多年不間斷的雜交改良，將過去農民飼養的疫用河西黃牛淘汰，改良為四到六代的西門塔爾高代雜種牛。2006年，經過和省上的專家討論，以草定畜，確定了到2012年全市發展百萬頭肉牛的規劃。通過實施百萬頭肉牛基地建設，到2011年，牛飼養量86.2萬頭，出欄23.56萬頭。飼養5頭以上肉牛的規模養殖戶3.25萬戶，規模養殖飼養量占到總量的64%，出欄占到總量的79%。養牛業產值16億元，農民人均純收入中來自養牛業的收入達640元，占農民人均純收入的11.5%。并且形成了張掖肉牛發展的模式：“政府抓良種、農戶抓繁殖、小區吊架子、大戶抓育肥、協會抓流通、企業抓加工、站所抓防疫”的模式。

近年來，我市肉牛產業發展較快，在畜牧業中的比重迅速提高，結構逐步優化，規模化養殖程度迅速提高，出現了一批有勢力的肉牛養殖小區（企業）和龍頭加工企業。但是，還應清醒地看到，我市肉牛生產方式還較為落后，養殖波動較大，組織化程度不高，應對市場風險的能力較弱，生產能力和水平有待進一步提高。

2 項目進展

德系西門塔爾（弗萊維赫）乳肉兼用牛推廣項目是中國農業部國際合作司與德國巴伐利亞農林部簽署的，旨在促進我國牛的品種改良工作，提高養殖綜合效益的中德合作項目。該項目由全國畜牧總站與德國寶牛育種中心共同執行，項目從2008年開始，至2012年結束，執行時間為5年。實施內容包括測試德系西門塔爾乳肉兼用牛（凍精）改良中國現有牛種的效果，評估其經濟效益；并推廣德國家畜育種、生產和管理先進技術。

2009年7月，張掖市作為甘肅省唯一項目實施地開展德系西門塔爾牛示范推廣工作，引進德系西門塔爾乳肉兼用牛凍精1 500支（全國畜牧總站供給500支，省畜牧管理總站供給1 000支），確立示范點3個，實際完成授配母牛476頭，分別為張掖農場206頭，臨澤縣沙河鎮雙泉湖肉牛養殖場90頭，甘州區沙井鎮東四號村180頭。

2010年引進凍精2 145支，新增臨澤縣倪家營富進母牛養殖合作社1個示范點，累計達4個。授配母牛680頭，產活378頭。

2011年引進凍精2 000支，新增大滿鎮璽峰母牛養殖場1個示范點，累計達到5個，授配母牛890頭，產活犢牛560頭。

截止目前，張掖市共引進德系西門塔爾乳肉兼用牛新品種凍精5 645支，授配母牛2 046頭，產活犢牛938頭，建成示范點5個。近三年實施中，在農業部、省畜牧管理總站的大力支持、指導下，通過張掖市、縣畜牧部門的共同努力和農戶的各級參與，項目進展順利，取得了明顯成效。2011年10月農業部全國畜牧總站在張掖召開了全國德系西門塔爾乳肉兼用牛區域試驗示范推廣現場交流會，全國14個省的代表參加了會議，會議取得了圓滿成功。

3 改良效果

3.1 適應性觀察

經過3年來的試驗示范情況來看，德系西門塔爾雜種一代牛在本地環境條件下適應性和抗病能力強，耐粗飼。通過對出生的德系西門塔爾乳肉兼用牛犢牛體重、體尺和生長發育情況觀測顯示：德系西門塔爾乳肉兼用牛犢牛初生重比本地西門塔爾犢牛高1～3kg，體高、體斜長、胸圍分別高出3cm、2 cm、4cm，3月齡德系西門塔爾乳肉兼用牛雜種犢牛體重比本地西門塔爾犢牛高4～8kg，體高、體斜長、胸圍分別高出4cm、3cm、5cm，6月齡德系西門塔爾乳肉兼用牛雜種犢牛體重比本地西門塔爾犢牛高10～12kg，體高、體斜長、胸圍分別高出4cm、3cm、5cm，9月齡德系西門塔爾乳肉兼用牛雜種牛體重比本地西門塔爾牛高15～18kg，體高、體斜長、胸圍分別高出6cm、4cm、8cm，12月齡德系西門塔爾乳肉兼用牛雜種牛體重比本地西門塔爾牛高20～25 kg，體高、體斜長、胸圍分別高出8cm、7cm、9cm，生長發育情況良好，增重高于本地西門塔爾牛，毛色、體形深受本地老百姓喜愛，推廣前景看好。

3.2 生長發育試驗

選擇弗西雜一代母牛和公犢各30頭，分別進行其生長發育觀測、生長發育測定情況見表1。

表1 弗西雜牛生長發育情況表

3.3 開展級進雜交試驗

為進一步了解德系西門塔爾乳肉兼用牛牛的生長發育和生產性能，對德系西門塔爾乳肉兼用牛雜一代母牛進行級進雜交試驗，目前在臨澤縣倪家營鄉富進母牛養殖場已授配6頭弗西雜一代母牛。

3.4 項目取得階段成效

由于示范點產活犢牛各階段生長速度快，乳肉兼用特征明顯，市場價格高，深受養殖戶喜愛。在該試驗項目的帶動，臨澤縣政府出臺了“對新建的乳肉兼用牛養殖小區，縣財政配套基礎設施資金30萬元”的優惠政策。在該政策的引導下，新建乳肉兼用牛養殖小區（場）6個。德系西門塔爾乳肉兼用牛新的品種的引進試驗示范推廣，帶動了臨澤縣乳肉兼用牛產業的興起。同時，通過引入德系西門塔爾牛凍精開展試驗示范，為張掖市基礎母牛核心群的組建和“河西肉牛”新類群的選育奠定了基礎，解決了本地牛雜交優勢退化的問題，有效提升了牛群的整體質量，對張掖市發展優質牛肉和特色牛奶的形成。

4 前景展望

張掖是一個典型的農業地區，經過30多年的黃牛改良，現已形成了占牛群總數85%以上的高代西門塔爾雜種牛群。全市能繁母牛達到32萬頭，年出欄肉牛23萬頭。從項目三年多的進展情況看，張掖發展德系西門塔爾牛養殖前景廣闊。

4.1 有利于促進全市養牛業健康發展

德系西門塔爾乳肉兼用牛新品種牛的引進、試驗、示范，豐富了張掖肉牛的遺傳資源，促進“河西肉牛”新類群的選育。如果農民飼養乳肉兼用的德系西門塔爾牛，不僅可以產奶，還可以產肉，增強了群眾抵御市場風險的能力，養牛業的綜合效益有了提升，養牛業的健康發展就有了保證。

4.2 有利于增加農民的經濟收入

穩定“牛源”生產是養牛業發展的關鍵環節，面對波動的市場經濟，對于廣大的奶牛養殖戶和肉牛養殖戶來說，單一的飼養奶牛或肉牛，養殖風險很大、效益低。如果飼養乳肉兼用型德系西門塔爾牛，在獲得肉牛收益的同時還可以通過出售鮮奶來增加經濟收入，從而提高了農戶養殖母牛的積極性。

4.3 有利于調整農村經濟結構

張掖是農業大市，發展德系西門塔爾牛，可以促進種植業結構的調整，由糧、經貿二元結構向糧、飼、經貿三元結構轉變，通過農牧結合，發展循環經濟；還可以兼顧奶肉業同時發展，有利于調整畜產品結構；最后有利于畜產品加工業結構、勞動就業結構和農民收入結構等結構的調整，并促進社會主義新農村建設。