霉菌污染是養殖業的無形殺手

文│劉曉惠 郝江峰 焦劍平（陜西省富平縣畜牧獸醫工作站）

霉菌毒素是谷物類或者飼料中的霉菌在適宜的條件下，產生的有毒代謝產物。我們見到的肥育豬生長速度緩慢、母豬假發情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞生產性能下降、奶質不符合要求等現象，大都是因為飼料受到霉菌污染而誘發的。

一、霉菌毒素的普遍性

世界上每年大約有25%的谷物受到各種霉菌的污染，據報道，亞洲地區2010年由霉菌毒素造成的損失單養豬業一項就達11億美元，而中國是霉菌毒素污染的重災區，霉菌毒素的污染遠比傳染性疾病對養殖業造成的危害更具普遍性。

二、霉菌毒素中毒的隱蔽性

人們對于外表明顯發霉的飼料關注度較高，但很多飼料從外觀上看并沒有太大的問題，但它的胚芽部分在成熟前已經感染霉菌；還有許多發熱后的玉米經過晾曬、過篩，外觀上也看不出有多大的問題，但發熱就證明有霉菌的活動和霉菌毒素的產生。當然，嚴格地講這些玉米從外觀上是可以辨別出的，因為其失去光澤，顏色變得暗淡。飼喂這樣的飼料，人們很難發現問題，家畜不知不覺就中毒了。

三、霉菌毒素的微量性和蓄積性

許多人對于輕度發霉的飼料缺乏必要的警惕，自認為輕度發霉的飼料對家畜沒有多大的危害，因此，吸附霉菌毒素的添加劑添加時斷時續，或者是大豬料不加，小豬添加。實際上，豬的慢食，禽產蛋率的下降，死淘率的增加等都與霉菌毒素的輕度污染有很大的關系，這是因為霉菌毒素中毒的一個特點就是它的蓄積性。也許飼料中的霉菌毒素含量很低，但長期大量的使用這類飼料，機體就會因為長時間的蓄積霉菌毒素而造成中毒。

四、霉菌毒素的多樣性

現已發現200多種真菌產生毒素，產生的毒素主要有黃曲霉素、T-2毒素、黃曲霉素、煙曲霉素、赭曲霉素等。

1.赤霉菌素。赤霉菌素的污染占霉菌污染的70%以上，后備母豬和小商品豬的陰唇紅腫，假發情，返情空懷增加，直腸及周圍組織水腫，群發性直腸脫等都與赤霉菌毒素有關。

2.T-2毒素。T-2毒素有較強的細胞毒性，能使分裂旺盛的骨髓細胞、胸腺細胞及腸上皮細胞壞死，造成腸道相關淋巴組織壞死。T-2毒素可刺激腸黏膜，引起豬的嘔吐和腹瀉。慢性中毒表現消化不良，生長停滯，僵豬比例增加，有時還表現中樞神經失調。

3.黃曲霉素。黃曲霉素可造成肝臟脂肪浸潤、肝硬化、雞的脂肪肝出血綜合征等。

4.煙曲霉素。煙曲霉素主要導致胰腺壞死，肝臟損傷和肺水腫，并會導致由于消化機能障礙引起的豬腹瀉，腹瀉糞便中含有大量未消化的飼料。而肺水腫會引起呼吸困難，嚴重者可導致死亡。

5.赭曲霉素。赭曲霉素可使腸道淋巴組織壞死，降低吞噬細胞的吞噬作用，影響細胞免疫和體液免疫。母豬長期飼喂赭曲霉素污染的飼料，可能影響后代的免疫機能。

五、霉菌毒素中毒的治療和預防

從大量的臨床病例分析和實驗室診斷情況看，霉菌毒素主要從以下三個方面與其他病原菌共同作用，降低動物對疾病的抵抗力：免疫系統、抗氧化防御系統和上皮修復系統。

1.預防。霉菌毒素在通常情況下是不容易被清除的，加熱、晾曬、消毒均不能減低其危害，例如，黃曲霉素要加熱到260℃才能被破壞，這在現實生產中是無法實現的。因此，應盡量不使用發霉變質的飼料，當約每100粒玉米發現有一粒明顯霉變的，即玉米色澤比較暗淡，胚芽部分能看到霉變，這種玉米就算嚴重污染，在使用過程中應進行防范。

可以在飼料中適當添加脫霉劑，根據目前我國的玉米現狀，建議平時就應添加脫霉劑。脫霉劑的種類很多，但原材料無非是蒙脫石（納米蒙脫石）、改良硅鋁酸鹽晶體、酵母細胞壁提取物。當前的第四代霉菌毒素吸附劑采用“三元吸附，雙向清除”新理念。

“三元吸附”是指以三大吸附材料納米蒙脫石、酵母細胞壁提取物和雙極性硅鋁酸鹽晶體為基礎，將霉菌毒素按極性、非極性和大小分成三種不同類別進行廣譜吸附，使吸附效率最大化?！半p向清除”是指一方面利用多種高效的吸附材料在體外環境中將霉菌毒素吸附清除；另一方面，可以匹配寡糖的排毒作用，通過激發動物自身的免疫系統將體內的毒素及其毒害清除。

2.改善霉菌毒素中毒及減輕毒素危害的處理辦法。根據我們多年的臨床驗證，在家畜或家禽受到霉菌毒素損害時，為了減輕癥狀，控制死淘率，提高采食量，我們主張添加：50%氯化膽堿，按1000克/500千克飼料添加；市售維生素C粉，按600克/500千克飼料添加；市售亞硒酸鈉-維生素E粉，按300克/500千克飼料添加；蛋氨酸，按300克/500千克飼料；連續使用10～15天。

其作用機理是：氯化膽堿可以提高脂肪從肝臟中運出的速度，從而改善肝臟的脂肪浸潤狀態；維生素C、E和硒是抗氧化劑，可以使氧化型谷胱甘肽轉變為還原型谷胱甘肽，結合毒素排出體外；維生素E和硒缺乏都可導致肝臟壞死，加上飼料中有大量的不飽和脂肪酸存在，對維生素E的需求加大，維生素E和硒有許多相同的作用，因此補充它們可以保護肝臟；維生素C、E在市售的多維產品中一般很少含及，加上畜禽對這幾種維生素的需求量較大，往往處于缺乏狀態；蛋氨酸可以為肝臟提供合成谷胱甘肽的原料，提高肝臟的解毒功能。

近年來，豬病的大面積流行與飼料霉菌污染有很大的關聯，正像豬病專家蘆維本說的，霉菌毒素是一種“底色病”。霉菌毒素降低了畜禽的體質，抑制了機體的免疫系統，損害了機體的實質性器官，破壞了機體的正常生理機能，因此，霉菌毒素是目前其他傳染病流行的導火索，是當前養殖業的無形殺手。