發酵棉粕替代部分豆粕對生長豬生產性能的影響試驗

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(1.河南省新鄉市海闊天高飼料有限公司，河南新鄉 453621；2.中國農業大學大學動物科技學院)

棉粕，特別是采用壓榨工藝生產的棉粕含有游離棉酚和環丙烯酸等有毒有害物質，故致使其廣泛應用受到極大限制。已有研究表明，采用發酵方法對棉籽餅粕原料進行再加工，不但可以達到脫毒目的，且能提高營養價值，提高消化酶活性，改善適口性，調節動物機體胃腸道微生態平衡，提高飼料轉化率和飼料報酬等[1-2]。

本試驗旨在探索發酵棉粕替代部分豆粕在生長肥育豬前期(30～60 kg)飼養中的應用效果，為發酵棉粕在養豬生產中的廣泛使用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1試驗動物 選用河南省新鄉市海闊天高飼料有限公司實驗豬場提供的30 kg左右生長肥育二元雜種豬56頭，隨機分配到四個美國奧斯本設備(FIRE全自動豬生產性能測定系統)欄中進行預飼，預飼期14 d，預飼期內逐漸淘汰問題豬，至試驗開始前每組保留健康、體重相近、能正常在奧斯本設備中進行采食的生長豬44頭進行正式試驗。試驗期10 d。

1.2試驗設計 試驗所用發酵棉粕由河南省新鄉市海闊天高飼料有限公司生產。發酵菌種由中國農業大學動物科技學院飼料生物技術實驗室提供，菌種內含乳酸菌、芽胞桿菌、酵母菌和靈芝真菌。發酵過程及發酵工藝參數由中國農業大學動物科技學院教授和新鄉市海闊天高飼料有限公司技術部共同研發制定。棉粕由河南尉氏生產，發酵前粗蛋白含量為41.5%，游離棉酚含量為1080 mg/kg。發酵過程采用無氧發酵，發酵溫度30～35℃，發酵后pH≤4.8，采用低溫(60～65℃)閃蒸烘干，發酵后粗蛋白含量為42.5%，游離棉酚含量降為640 mg/kg，烘干后的發酵棉粕總活菌數≥1×108個/g。

試驗采用單因素隨機分組設計。共設A、B、C、D四個處理組，每組供試豬11頭，A組為對照組(豆粕+抗生素)，B試驗組為5%發酵棉粕，C試驗組為7.5%發酵棉粕，D試驗組為10%發酵棉粕。

1.3飼養管理 試驗采用美國奧斯本“FIRE全自動豬生產性能測定系統”，可隨時記錄每頭豬的采食時間、采食量、體重、日增重、料重比等數據，自由飲水，人工記錄腹瀉率及疾病情況。

試驗豬飼養于同一棟豬舍，分飼在四個試驗欄內，利用奧斯本設備輪流進行采食，自由飲水，溫度調控在正常溫度下開窗自然通風，溫度超過28℃則利用濕簾通風降溫。防疫在保育期內全部結束，試驗期內不再進行免疫接種。

1.4日糧組成 基礎日糧由新鄉市海闊天高飼料有限公司生產，飼糧組成及營養水平見表1。

1.5檢測方法 試驗過程中，每日上午8：00時開始輸入奧斯本設備儲存數據，并在8：00～22：00之間隨時在電腦上了解每頭試驗豬的采食、增重情況。根據設備監控情況，有目的地進行現場查看，現場觀察記錄試驗豬的精神狀態、腹瀉情況等。根據記錄，試驗結束時計算日增重、料重比和腹瀉率。

其中：日增重(ADG)= 增重/(試驗d數×試驗頭數)

料重比(F/G)=飼料消耗量/增重

日采食量(ADFI)=耗料量/(試驗d數×試驗頭數)

腹瀉率=腹瀉頭次數總和/(試驗豬頭數×試驗d數)×100%。

1.6統計分析 所有數據處理，采用Excel軟件進行初步整理后，用SPSS(17.0)軟件的One-Way ANOVA程序進行方差分析和DUNCAN法進行多重比較。

表1 試驗豬的基礎日糧配方及營養水平

2 結果與分析

2.1日增重測定 詳見表2。

表2 添加不同水平發酵棉粕對生長豬日增重的影響

由表2可見，生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發酵棉粕代替豆粕，在不添加抗生素的情況下，與豆粕+抗生素日糧相比，試驗組日增重與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)。

據試驗，由于棉粕在發酵過程中產生的代謝產物如有機酸、乳酸菌、抗菌肽等對疾病具有一定的控制作用；同時發酵工藝能使芽胞桿菌、酵母菌、真菌和乳酸菌等微生物產生大量多肽、小肽、寡糖、維生素、氨基酸等代謝產物，這些代謝產物連同酵母自溶細胞成分，可作為營養成分被動物高效吸收利用；也能為動物消化道有益微生物提供營養，促其生長，這與張文舉(2006)[3]、顧賽紅(2003)[4]等研究結果基本一致。

2.2采食量測定 詳見表3。

表3 添加不同水平的發酵棉粕對生長豬日采食量的影響

由表3可見，在生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發酵棉粕代替豆粕，在不添加抗生素的情況下，與豆粕+抗生素日糧相比，試驗組的日采食量與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)。

試驗表明，棉粕經發酵后適口性顯著改善，可以達到純豆粕日糧相同的采食量。這是由于棉粕未經發酵時，由于游離棉酚含量較高，且粗纖維含量遠高于豆粕，適口性較差。棉粕經微生物發酵降解，降低了游離棉酚及纖維素含量，提高了粗蛋白含量，改善了粗蛋白品質及可利用率；發酵過程還產生了大量醇、酯等芳香物質(醬香味為芽胞桿菌或以芽胞桿菌為主的產物，面包味為酵母菌或以酵母菌為主的產物，酸香味為乳酸菌或以乳酸菌為主的產物)和功能性氨基酸(如γ-氨基丁酸)對嗅覺或味覺具有良好刺激作用，故可提高采食量。

2.3料重比測定 詳見表4。

表4 添加不同水平的發酵棉粕對生長豬料重比的影響

由表4可見，在生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發酵棉粕代替豆粕，在不添加抗生素的情況下，與豆粕+抗生素日糧相比，試驗組的料重比與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)。

試驗表明，棉粕經過發酵后，可產生大量多肽、小肽、寡糖、維生素、氨基酸等代謝產物，發酵后還可產生多種消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等，有助于腸道內營養物質的消化吸收，提高飼料利用率。枯草芽胞桿菌具有較強的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，能降解某些果膠、羧甲基纖維素、多聚半乳糖醛酸等復雜植物性碳水化合物。酵母細胞壁裂解后可產生多種酶類，酵母細胞也可胞外分泌多種酶，從而加強對營養物質的消化利用，促進畜禽生長，增進食欲，增強機體抗病和抗應激能力。同時，益生菌發酵過程產生的有機酸及蛋白多肽類拮抗物質，可降低腸道pH值，從而抑制大腸桿菌等有害微生物的生長繁殖，有助于動物特別是幼小動物營養物質的消化，尤其是蛋白質的消化吸收。

2.4腹瀉率測定 詳見表5。

表5 添加不同水平的發酵棉粕對生長豬腹瀉率的影響

由表5可見，生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%、7.5%、10%發酵棉粕代替豆粕，隨著發酵棉粕添加量的增大，腹瀉頭次數有一定增高趨勢。與豆粕+抗生素日糧相比，5%發酵棉粕組腹瀉率下降1.13個百分點，7.5%和10%發酵棉粕組則分別增加1.59個百分點和2.28個百分點。

試驗表明，試驗組與對照組從腹瀉頭次及腹瀉數值看，5%發酵棉粕組比對照組略有下降，主要是發酵過程產生的有機酸能協助酸化胃腸道，抑制大腸桿菌等有害微生物的生長繁殖及對致病性微生物產生拮抗作用，從而改善胃腸道健康。同時益生菌在腸道定植，相當于天然自動免疫，還能刺激腹膜巨噬細胞、誘導產生干擾素、促進細胞分裂、產生抗體及促進細胞免疫等，增強機體的非特異性和特異性免疫反應，提高機體抗病力。從7.5%、10%發酵棉粕試驗組看，其腹瀉率比對照組略有增加，說明發酵棉粕對胃腸道健康并不是越多越好，因為用于發酵的微生物對胃腸道而言畢竟是外來微生物，過多添加則會影響胃腸道固有的微生物平衡，即使定植也需要一個過程。另一方面，發酵過程雖降解了部分游離棉酚毒素，但仍有相當數量的游離棉酚毒素未被降解，隨著發酵棉粕添加量的增大，棉酚毒素對動物體健康也有一定影響。

3 結論

生長豬(30～60 kg階段)日糧中可使用5%～10%發酵棉粕替代豆粕,對生長豬的日增重、采食量和料重比等生產性能無明顯影響；對腹瀉率則隨發酵棉粕添加量的增加而有增加趨勢。從本次試驗結果看，在生長豬(30～60 kg階段)日糧中添加5%發酵棉粕效果最好。

[1]何濤,張海軍,武書庚,等.棉籽餅粕脫毒方法研究進展[J].中國畜牧雜志,2007,43(6):51-55.

[2]梁子安,王明偉.魯云風.2種棉副產品脫毒劑應用豬生長育肥的研究[J].安徽農業科學,2007,35(16):4865-4871.

[3]張文舉,許梓榮,孫建義,等.假絲酵母ZD-3與黑曲霉ZD-8復合固體發酵對棉籽餅脫毒及營養價值的影響研究[J].中國糧油學報,2006,21(6):129-135.

[4]顧賽紅,孫建義.李衛芬.黑曲霉PES固體發酵對棉籽粕營養價值的影響[J].中國糧油學報,2003,18(1).