甘草炮制與加工

文◎崔國靜 張慧婷 賀薔

▲炙甘草

▲炙甘草出鍋

甘草是在中醫藥應用中最廣泛的中藥之一，素有“國老”之美稱。其始載于《神農本草經》，列為上品。有人贊甘草“砂礫劣境生，紅妝裹瘦身，一生甘甜渡，善調諸賢君。”它概括了甘草的生長環境，性狀特征，及部分功效。筆者將在本文中重點介紹甘草的來源、產地加工及炮制過程等，與業內同仁交流。

來源、產地及性狀特征

甘草為豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖。甘草為多年生草本，生于向陽干燥的鈣質草原及河岸沙土地等；分布于東北、華北、西北等地；光果甘草生于荒漠或帶鹽堿草原、撂荒地，分布于我國新疆、青海、甘肅地區；脹果甘草生于鹽漬化土壤處，分布于新疆、甘肅等地。宜春、秋兩季采挖，除去蘆頭、莖基、枝叉、須根，截成適當長短的段，曬至半干，打成一小捆，再曬全干。甘草藥材被習慣認為以內蒙西部產者質優。

甘草根呈圓柱形，長25～100cm，直徑0.6～3.5cm。外皮松緊不一。表面紅棕色或灰棕色，具顯著的縱皺紋，溝紋、皮孔及稀疏的細根痕。質堅實，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性，形成層環明顯，射線放射狀，有的有裂隙。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。

功效與炮制加工

生甘草功效補脾益氣，長于清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。味甘，性平。炙甘草功效補脾和胃，益氣復脈力勝。甘溫，歸心、肺、脾、胃經。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心動悸，脈結代。

甘草炮制始見于《雷公炮炙論》，目前臨床多用生甘草和蜜炙甘草這兩種，這是因為甘草與蜂蜜功效相近，均能補益脾氣、潤肺止咳、解毒，緩和藥性。所以用蜂蜜炮制甘草，可以加強甘草的諸般功效，使之藥力增強而持久。

北京太洋樹康中藥飲片廠在炮制過程中，均嚴格遵照《北京市中藥飲片炮制規范》2008年版操作，保證了藥品的質量及臨床用藥安全有效。

甘草炮制工藝為：取原藥材，除去雜質，大小分開，洗凈，浸泡10～12小時，取出，悶潤12～24小時，至內外濕度一致，切厚片，干燥；取凈甘草片，按大小分檔，篩去細末；蜜炙甘草蜂蜜的選擇很重要，這直接影響著蜜炙甘草的質量，所以蜂蜜應該進行鑒定。

蜂蜜的摻假鑒定：取蜂蜜1份，加2倍蒸餾水和4倍的酒精攪勻，靜置1晝夜，夾雜物會沉淀下來，沉淀物越多，就說明蜂蜜中的夾雜物越多。

北京太洋樹康中藥飲片廠用北京老字號“百花牌”棗花蜜(當年產者為佳)，蜜的顏色為淡黃色或琥珀色，氣清純，味甜而鮮美，雜質少。

煉蜜：將蜂蜜置鍋內，加熱至沸騰后，改用文火保持微沸，撈去浮在表面的泡沫和蠟質，然后用羅篩或紗布濾去雜質，丟掉。對于濃稠的蜂蜜可酌量加開水稀釋，過濾后繼續煉制。一般以起魚眼泡，手試粘性較生蜜略強，顏色稍微加深，煉蜜時溫度在105℃為好，比重約1：30即可。(注：100kg甘草，用煉蜜25～30kg。)取煉蜜，加適量沸水稀釋，淋入凈選后的甘草片中，拌勻，悶潤2～4小時。至熱鍋內，每鍋投入20kg左右甘草，用文火炒制，炒制時翻動要勤，避免糊化。炒至：顏色深黃均勻，有光澤；有格子斑存在。飲片不粘手，炒動時手感由重滯轉為輕松；飲片起鍋晾涼后，用手翻動有輕微“沙沙”聲，結塊疏松，輕輕搓動即散，飲片之間無粘連。

蜜炙甘草檢測的質量要求是：總灰分不得超過5%，酸不容性灰分不得過10.0%。

經實驗檢測符合上述要求的標準，才能包裝，封箱，入成品庫，進行銷售。

嚴格遵守炮制規范，努力生產出合格的中藥飲片，使每一味藥在處方中起到它最大的效用，這是中藥飲片企業重要的責任和義務。