生草覆蓋梨園對梨果實品質(zhì)及其重金屬含量的影響

申仲妹，馬光躍，武安昌，陳紅玉，張金梅

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，山西太原030031；2.太原市果樹場，山西太原030041）

果園生草栽培是在果樹行間或全園種植草本植物的一種土壤管理模式[1]。我國直到20世紀80年代才開始真正推廣果園生草技術(shù)，并于1998年將果園生草作為綠色果品生產(chǎn)的措施之一[2]。果實套袋技術(shù)是控制病蟲害、提高果品質(zhì)量和食品安全的經(jīng)濟實用技術(shù)[3-7]。

本研究進行了梨園的生草覆蓋對紅皮梨果實品質(zhì)及其重金屬含量影響的研究，旨在為生產(chǎn)綠色紅皮梨果實提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試梨品種為山西省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所梨品種試驗園的紅皮品種紅香酥、紅巴梨、滿天紅和綠皮品種雪花梨。綠肥品種為紫花苜蓿。

1.2 試驗處理

2010年8月底，結(jié)合秋季雨量充沛，在梨樹的行間種植了綠肥紫花苜蓿，在7—9月份對綠肥進行刈割，并且將其覆蓋于樹盤；對照為清耕，常規(guī)土壤管理方式，地上部栽培管理方式與對照相同。

在花后30～45 d，滿天紅品種使用內(nèi)紅雙光涂蠟袋套果，套袋前噴80%大生M-45殺菌劑800倍液、1.8%阿維菌素1 500倍液和啶蟲脒500倍液，套袋果在采收前15～20 d拆袋，并結(jié)合轉(zhuǎn)果、摘葉等技術(shù)措施。對照為不套袋的滿天紅果實。

4個梨品種的果實采收后，選擇大小一致、無病蟲害的果實送到實驗室測可溶性固形物、可溶性總糖、還原糖、總酸度、蛋白質(zhì)、Vc以及7個重金屬元素的含量。

1.3 測定方法

可溶性固形物含量采用手持折糖儀測定；可溶性總糖含量的測定采用蒽酮比色法；還原糖含量的測定采用3，5-二硝基水楊酸比色法；總酸度的測定采用0.1 mol/LNaOH法；粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮儀法；Vc含量的測定采用2，6-二氯酚靛酚法；7個重金屬元素的含量采用原子吸收分光光度計測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 梨園覆蓋生草對紅皮梨與綠皮梨果實品質(zhì)影響的比較

從表1可以看出，梨園生草覆蓋條件下，紅皮梨品種紅香酥梨果果實品質(zhì)除維生素C含量（7.7 mg/100 g）低于清耕對照（10.0 mg/100 g）外，可溶性固形物、還原糖、可溶性總糖、總酸度和粗蛋白的含量均高于清耕對照，即果實品質(zhì)及風味好于清耕對照。生草覆蓋條件下，綠皮梨品種雪花梨除總酸度含量（0.123%）、粗蛋白含量（261.25 mg/100 g）低于清耕對照的梨果實外，可溶性固形物、還原糖、可溶性總糖及維生素C含量均高于清耕對照。在生草覆蓋條件下，不同皮色果實的品質(zhì)也有差別，紅皮梨紅香酥的果實可溶性固形物含量為12.70%、還原糖含量為7.93%、可溶性總糖含量為8.81%，均高于綠皮雪花梨果實可溶性固形物含量（12.25%）、還原糖含量（7.92%）、可溶性總糖含量（7.97%）；但紅皮梨紅香酥果實總酸度含量（0.078%）、維生素C含量（7.7 mg/100 g）、粗蛋白含量（134.06 mg/100 g）均低于綠皮梨雪花梨果實的總酸度含量（0.123%）、維生素 C含量（15.9 mg/100 g）、粗蛋白含量（261.25 mg/100 g），說明紅香酥的果肉雖細膩，但營養(yǎng)水平稍遜于雪花梨。

表1 不同栽培條件下不同皮色梨果果實品質(zhì)的比較

2.2 梨園覆蓋生草對紅皮梨與綠皮梨果實重金屬含量影響的比較

由表2可知，紅皮梨紅香酥的果實在生草覆蓋條件下，所檢測的7個重金屬元素中，Cu含量為 0.42 mg/kg，Zn 含量為 0.80 mg/kg，Hg 為未檢出，Pb含量為0.14 mg/kg，均低于清耕對照果實中的 Cu含量（0.55 mg/kg），Zn含量（0.89 mg/kg），Hg含量（0.005 4 mg/kg），Pb 含量（0.64 mg/kg）；其余3種元素在處理和對照果實中均未被測出。生草覆蓋條件下，所檢測的紅皮梨品種紅香酥7種重金屬元素的含量均符合綠色鮮梨果的標準（NY/T423—2000）。

表2 不同栽培條件下不同皮色梨果重金屬含量的比較 mg/kg

綠皮梨品種雪花梨的果實在生草覆蓋條件下，所檢測的7個重金屬元素中，Hg含量為0.013 4 mg/kg，Cu 含量為 0.37 mg/kg，Zn 含量為0.68 mg/kg，Pb為未檢出，均低于清耕對照果實中Hg含量（0.016 6 mg/kg），Cu 含量（0.41 mg/kg），Zn 含量（0.73 mg/kg），Pb 含量（0.37 mg/kg），其余3種重金屬元素在處理和對照果實中均未被檢出（表2）。這說明梨園生草覆蓋栽培可降低梨果實中重金屬的含量。

2.3 梨園生草覆蓋對紅皮梨不同品種梨果實重金屬含量的影響

由表3可知，在生草覆蓋條件下，不同梨果實中重金屬的含量也不同，對于西洋梨紅巴梨的果實中，雖然各重金屬含量均低于綠色鮮梨果（NY/T423—2000）的要求標準，但 Cu（0.66 mg/kg）和Zn（1.47 mg/kg）的含量明顯高于紅香酥品種的含量。這說明西洋梨紅巴梨品種的果實對重金屬元素Cu和Zn的吸收能力強于紅香酥。

表3 生草覆蓋栽培條件下紅皮梨不同品種梨果重金屬含量的比較 mg/kg

2.4 梨園生草覆蓋對紅皮梨不同品種梨果品質(zhì)的影響

由表4可知，生草覆蓋條件下，紅皮梨不同品種的果實品質(zhì)存在差別，從可溶性固形物、還原糖、可溶性總糖含量看，西洋梨品系中的紅巴梨含量最高，分別為14.27%，8.24%，10.02%。而總酸度、維生素C、粗蛋白含量滿天紅品種最高，分別為 0.397%，8.2 mg/100 g，303.13 mg/100 g。從果實風味來看，紅巴梨果實味甜，滿天紅果實稍偏酸；從營養(yǎng)水平來看，滿天紅果實更好于紅巴梨。

表4 生草覆蓋栽培條件下紅皮梨不同品種梨果品質(zhì)的比較

2.5 梨園生草條件下套袋對紅皮梨滿天紅梨果品質(zhì)的影響

由表5可知，在生草覆蓋栽培條件下，套袋處理的滿天紅梨果實的可溶性固形物含量為12.65%、還原糖含量為6.73%、可溶性總糖含量為6.77%、粗蛋白含量為220.00 mg/100 g，均低于未套袋對照果實的可溶性固形物含量（13.55%）、還原糖含量（7.43%）、可溶性總糖含量（7.61%）、粗蛋白含量（303.13 mg/100 g）；但套袋處理的總酸度含量為0.481%，維生素C含量為8.5 mg/100 g，二者均高于對照梨果實的總酸度含量（0.397%）和維生素 C含量（8.2 mg/100 g）。這說明套袋處理的滿天紅品種果實抗氧化能力增強，有機酸作為呼吸基質(zhì)被消耗的時間長，耐貯藏。

表5 生草覆蓋栽培條件下套袋對滿天紅梨果實品質(zhì)的影響

3 結(jié)論

生草覆蓋條件下，紅香酥梨果果實內(nèi)在品質(zhì)除維生素C含量（7.7 mg/100 g）低于清耕對照（10.0 mg/100 g）外，可溶性固形物、還原糖、可溶性總糖、總酸度和粗蛋白含量均高于清耕對照，即果實品質(zhì)及風味好于清耕對照的梨果實；所檢測的7個重金屬元素中，Cu含量為0.42 mg/kg，Hg未檢出，Pb含量為0.14 mg/kg，均低于清耕對照果實中重金屬元素的含量；但是Zn的含量（0.89 mg/kg）卻稍高于清耕對照果實Zn的含量（0.80 mg/kg），其余3種元素在果實中均未被檢出，果實中重金屬元素的含量均低于綠色鮮梨果標準（NY/T423—2000）。

在生草覆蓋栽培條件下，紅皮梨不同品種的果實品質(zhì)及重金屬含量均存在差別，從可溶性固形物、還原糖、可溶性總糖含量看，西洋梨品系中紅巴梨含量最高，分別為14.27%，8.24%，10.02%；但總酸度、維生素C、粗蛋白含量以滿天紅最高，分別為 0.397%，8.2 mg/100 g，303.13 mg/100 g。通過比較不同梨品種果實品質(zhì)的主要指標，得出紅皮梨滿天紅果實品質(zhì)最佳。西洋梨紅巴梨品種的果實雖然所檢測的7個重金屬元素含量均低于綠色鮮梨果的要求標準（NY/T 423—2000），但該品種的果實對重金屬元素Cu和Zn的吸收能力強于紅香酥。

在生草覆蓋栽培條件下，套袋處理的滿天紅梨果實的可溶性固形物、還原糖、可溶性總糖、粗蛋白含量均低于未套袋的對照果實，但總酸度含量（0.481%）和維生素C含量（8.5 mg/100 g）均高于對照梨果實。這說明套袋處理的滿天紅品種果實抗氧化能力增強，有機酸作為呼吸基質(zhì)被消耗的時間長，耐貯藏，且套袋處理后的滿天紅果實著色好，果心小，果肉淡黃色，汁液多，無石細胞，風味酸甜可口，香氣濃郁。

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