豬場抗生素使用情況及市售豬肉抗生素殘留調查

顧玉芳，羅一龍 (長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

豬場抗生素使用情況及市售豬肉抗生素殘留調查

顧玉芳，羅一龍 (長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

對湖北某豬場抗生素使用情況進行了調查，并采用紙片法檢測了湖北某農貿市場市售豬肉中青霉素、金霉素的殘留量。結果顯示：該豬場在治病防病上使用的抗生素量均超過了理論用量，該農貿市場市售豬肉青霉素殘留陽性率占24%、金霉素殘留陽性率占6%。

抗生素；豬肉；安全評價

近年來，我國畜牧業快速發展，由于以規模化、工廠化、集約化為代表的現代畜牧業日益增多，各類疾病的肆掠，給養豬業帶來了嚴重的威脅。一些豬場為了防止疾病發生，獲得較好的經濟效益，盲目用藥，過量用藥，尤其是濫用抗生素屢見不鮮，給動物性食品的質量安全帶來了隱患。在近10年我國多個地方都相繼報道由于藥物殘留所引起的食品安全問題[1]。在美國、英國、法國、德國等國就豬肉藥物殘留問題也頒布了食品法，并建立了各自的食品安全管理體系及肉類安全衛生控制措施[2]。本研究通過調查湖北某豬場抗生素的使用情況，以及市售豬肉中青霉素、金霉素藥物殘留情況進行了分析，對由此帶來的公共衛生危害進行了探討，為我國規?；B豬場的合理用藥及日后的生產管理提供現實依據。

1 調查內容與方法

1.1 抗生素使用情況調查

對湖北某豬場在平時治病、防病時抗生素的使用情況進行調查。

1.2 抗生素殘留情況調查

隨機采取湖北某農貿市場市售豬肉50份進行檢測。在超凈工作臺里將每份豬肉切取一小塊搗碎后放入棉簽，放置30min后將棉簽取出，與含有枯草桿菌的營養瓊脂貼合，再分別放入含有青霉素和金霉素陽性對照濾紙片，經培養后，通過觀察抑菌圈大小判定有無此抗生素殘留[3]。

2 結果與分析

2.1 抗生素使用情況

某豬場抗生素使用情況調查結果見表1。

該豬場抗生素的使用主要用于2方面：一是在疾病治療時注射用抗生素，二是為了防止疾病發生在飼料中添加的抗生素。從表1可以看出，豬場在防病治病方面，常用抗生素的使用量均超過了理論用量，甚至有些用量翻倍使用。

2.2 豬肉中抗生素殘留情況

在檢測的50份豬肉樣品中，共篩選出15份陽性，陽性率為30%，其中青霉素12份，陽性率為24%，金霉素3份，陽性率為6%。

表1 豬場抗生素使用情況

3 討論

(1)飼料是畜禽養殖的基礎。由于養殖業的迅猛發展，飼料行業也得到空前發展。獸藥的使用有效地保障了現代畜牧業的持續健康發展。但在滿足人們對動物性食品需求的同時，隨之而來的是飼料生產企業受經濟利益的驅動，不考慮抗生素的休藥期，盲目地在飼料中添加抗生素，給動物性食品安全帶來了嚴重危害[3]。從該豬場抗生素的使用情況來看，在疾病治療時所用抗生素以及在飼料中添加的抗生素量都超過了理論用量。這樣不僅會導致細菌耐藥性增強，達不到治療目的，而且會造成動物性食品中有害物質殘留，間接損害廣大消費者的身體健康。據統計，在20世紀60～70年代,80%以上的家禽或家畜長期或終生使用藥物添加劑,約50%的獸用抗生素被用于非治療性目的[4]。近幾年，在家禽生產中約90%的抗生素被作為藥物添加劑?？梢娍股氐牟缓侠硎褂靡严喈斊毡?，已經成為制約現代畜牧業持續健康發展的重要因素，應該引起人們的高度重視。

(2)從農貿市場市售的豬肉青霉素和金霉素殘留結果可以看出，豬肉中青霉素含量略高，與國內其他地區的情況相比基本相同[5-6]。隨著人民生活水平的不斷提高，肉類已成為人們膳食中不可缺少的食品。如果食用了含有抗生素的肉食品，抗生素會在人體心、肝、腎、肌肉、骨骼中積累、轉化甚至放大，會導致人體肌肉酸疼，肝、腎損害及影響人體骨骼生長[7]等，對人類健康造成危害。因此，要嚴格按照國家規定，科學合理用藥，控制使用劑量，更加注重食品安全問題，讓廣大人民群眾吃到放心健康的肉食品。

[1]董義春，袁宗輝.我國獸藥殘留監控現狀及對策[J]．中國動物檢疫，2008，25(11)：19-21.

[2]趙津海.國外有關豬肉產品獸藥殘留控制的研究及應對[J].中國畜牧雜志，2009，45(8)：25-28.

[3]伍金娥,宋士波,范盛先,等.豬腎中抗菌藥物殘留篩選方法研究[J].中國動物檢疫，2005，22(9)：27-29.

[4]馬洪寶.獸藥殘留對動物性食品安全的影響[J].中國動物檢疫，2007，24(2)：21-22.

[5]李書云，蒙超林，全宏懷，等．柳州市場豬肉、雞肉和牛奶的抗生素殘留的調查報告[J]．廣西畜牧獸醫，2001，17(6)：12-13.

[6]張 曦，韓劍眾，張 虹，等．市售和試驗豬肉內臟相關抗菌素和興奮劑殘留的檢測研究[J]．云南農業大學學報，2002，17(2)：184-187．

[7]馮學慧，黃素珍，楊國勝.淺析動物產品獸藥殘留的危害與對策[J].動物醫學進展，2010，31(S)：250-254.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2012.01.006

S851

A

1673-1409(2012)01-S019-02

2011-12-11

顧玉芳(1962-)，女，上海人，副教授，主要從事動物傳染病病理和免疫病理研究。