關于斗南鎮發展無公害蔬菜生產的思考

錢詠梅

（斗南鎮農科站，云南呈貢，650500）

1 農業自然概況

斗南鎮位于滇池東岸，全鎮11個居委會，占地 24.9 km2，2008 年末，總人口 29 941 人，有耕地 1 087.24 hm2，人均362.85 m2。經過多年的耕作培育，土壤肥沃，水利化程度高，溝、水、田、路設施齊全，塑料大棚保護地栽培面積占90%以上。屬大陸季風性氣候，氣候溫和、四季如春，夏秋多雨、冬春干旱，年均降雨量約900 mm，年均氣溫14.9℃,最冷月平均氣溫7.7℃，最熱月平均氣溫 24.6℃，相對濕度 73%，年均日照時數2 311 h，無霜期290 d。農田灌水主要是水庫水、壩塘水、井水和滇池水（滇池水氮磷超標，水質惡化，現在省、市、縣各級政府正積極采取各種措施加大對滇池污染的控制和治理）。境內道路縱橫交錯，國道昆洛公路，安石、昆玉兩條高等級公路穿境而過，自古以來就是滇南、滇東南通往昆明的必經之地，有省府“東南大門”之稱，是遠近聞名的“花鄉、菜鄉”，也是呈貢縣展示成果的縮影之地。優越的自然環境，便利的基礎設施，熟識蔬菜栽培技術的農民，無污染企業，無“三廢”污染農田等構成了斗南發展無公害蔬菜的優勢。

2 蔬菜生產情況

斗南鎮蔬菜生產起步較早，20世紀80年代以前主要是自產自銷，80年代以后，逐步向商品蔬菜發展，90年代中后期蔬菜產業快速發展。早期的蔬菜產品主要是供應昆明市區消費，隨著改革開放步伐的加快和社會經濟的不斷發展，“九五”以來，斗南鎮大力調整農業產業結構，走“以市場為導向、以科技為依托、以企業為龍頭、以農戶為基礎、以基地為保障”的農業產業化發展路子，2008年全鎮播種蔬菜的面積2 150.07 hm2，種植的蔬菜有12個大類60多種，近200個系列品種。種植66.67 hm2以上的蔬菜有西芹、西蘭花、生菜、甜脆豌豆、辣椒、菠菜和瓢菜7個。全鎮有11個居委會種植蔬菜，9個居委會種植西芹、澳洲菠菜、生菜、瓢菜（小白菜），2個居委會種植甜脆豌豆、豆尖、西蘭花，實現了建基地、樹支柱、增效益、一村一品的農業產業格局。蔬菜種植歷史悠久，生產設施較好，農戶富裕，農民接受新知識、新技術較快，是斗南鎮發展無公害蔬菜的有利條件。

3 無公害蔬菜生產狀況

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量控制在國家規定的范圍內，食用后對人體健康不造成為害的蔬菜，是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全蔬菜。

農業部2001年提出大力發展無公害農產品計劃，以無公害農產品為基礎，大力發展綠色食品產業。斗南鎮到2008年實施完成無公害蔬菜生產綜合技術推廣面積466.9 hm2，認定無公害蔬菜生產基地333.5 hm2，認證無公害蔬菜產品13個，有7個蔬菜產品獲綠色標志認證，有8個蔬菜產品獲無公害農產品標志認證。從2001年實施無公害蔬菜生產至今，全鎮累計實施完成無公害蔬菜生產種植面積4 002 hm2。

4 無公害蔬菜生產存在的主要問題

4.1 認識誤區

當前，斗南鎮部分菜農對無公害蔬菜生產和開發的重要性、緊迫性認識不足，且存在著種種誤區，認為無公害蔬菜生產會增加生產成本，影響菜農經濟收入，只看重眼前利益，而看不到長遠利益。

4.2 農殘問題

從生產過程來看，斗南鎮生產無公害蔬菜的條件較好，但由于斗南鎮多年普遍采用大棚種植蔬菜，菜地長期得不到淋洗，土壤結構變差，耕地板結發泡，同時連作現象比較突出，同種類、同品種都有連作，幾乎沒有輪作，造成病蟲害發生較嚴重。為了控制病蟲的為害，菜農采取加大用藥量、增加用藥次數和多種農藥混合使用的方法，有的甚至使用高毒、高殘留農藥，造成農殘超標。據呈貢縣土肥站2003-2006年對農戶施肥情況進行的調查統計結果，斗南鎮每667 m2菜地每年農藥使用量4.2 kg，最高的達10 kg以上，而且使用間隔期較短、一般在7～10 d，若遇陰雨天氣，則間隔3～4 d就打1次藥。另外，菜農為了提高蔬菜產量，普遍采用增加化肥施用量和施用次數，除施用一定量農家肥以外，每年每667 m2菜地的化學肥料施用量在400～600 kg，高的達 1 000 kg，其中，尿素 100～150 kg，普鈣 150～200 kg，鉀肥 40～80 kg，復合肥 100～150 kg，有的還施用硝酸鹽類化肥等。由于長期連作和大棚保護栽培，造成土壤出現酸化、老朽化和富營養化，土壤結構越來越差，化肥施用量雖多，但作物吸收利用率低，產量和品質（硝酸鹽累積多）下降，還造成農田環境和水環境的污染等問題。

4.3 生產基地環境質量控制不嚴格

隨著產業結構的不斷調整，斗南鎮蔬菜、花卉的種植面積逐年增加，農田產生的菜葉、花稈等廢棄物大量增加，這些廢棄物本質上是可以利用的生物資源，但是目前得不到充分的利用，農戶將這些廢棄物亂丟亂放，造成農田環境的污染及水質、土壤的污染。作物廢棄秸稈本身帶有一定的病蟲，有的農戶不進行處理就翻入土壤，有的隨便丟在路邊和溝渠中，對農田土壤、灌溉水源造成了一定的污染，加速病蟲害的發生，同時也阻礙了田間道路和溝渠的暢通。現在部分農戶環境意識不強，用后的藥袋、藥瓶在田間地頭亂丟亂放，殘留在瓶、袋內的農藥同樣污染土壤、水源和空氣。有的蔬菜生產基地排水溝渠、溝埂雜草叢生，一家一戶不愿去清理，雖然組織集體清理，但沒有形成長效制度，因而這些雜草就成為了病蟲滋生的溫床，病蟲在適宜的條件下就傳染和遷移到蔬菜作物上為害，增加了蔬菜病蟲的發生和為害程度，雜草叢生也阻礙了菜區的排灌能力，濕度過大或干旱都會影響蔬菜作物的正常生長。這些問題的存在，影響了無公害蔬菜生產的環境，阻礙了無公害蔬菜生產的發展步伐。

4.4 產品的優質、優價問題

無公害蔬菜生產投入大、成本高，還需特定的檢測論證費用開支，因而市場價應高于一般蔬菜，但進入市場又沒有明確的標志（外觀差異不明顯），消費者一時難以辨別，效益與一般蔬菜拉不開差距，優質難以實現優價，挫傷生產者的積極性，在一定程度上影響了斗南鎮無公害蔬菜生產的發展。

4.5 信息體系不健全

由于沒有足夠完善的蔬菜信息服務機構和網絡，信息來源渠道狹窄，菜農很難獲得準確的市場信息和掌握全面的蔬菜信息，大部分菜農是坐等客戶上門收購，不能根據市場需求來進行生產管理和適時采收銷售，有時在農藥安全間隔期內就采收銷售，造成農殘超標。

5 斗南鎮發展無公害蔬菜生產的措施建議

5.1 走科技興菜之路，提高科技貢獻率

農業部門應與科研院校和技術開發公司保持緊密聯系和合作，圍繞農業產業結構調整，強化蔬菜技術推廣體系建設，創新科技推廣應用意識，采取多種形式加強農民技術培訓，使農民認識到無公害蔬菜生產的重要性和技術可操作性，使無公害蔬菜生產落到實處。加快新技術的示范推廣步伐，大力推廣節水灌溉、組織培養、工廠化漂浮育苗、土壤次生鹽漬化防治（洗鹽）、測土配方施肥和病蟲害綜合防治等先進實用技術，加快推進無公害蔬菜生產的發展，逐步發展綠色蔬菜和有機蔬菜。

5.2 走產業化之路，增強市場競爭力

一是大力培植龍頭企業，通過貸款貼息、減免稅收、信貸扶持等優惠政策，扶持個人和企業從事蔬菜生產、經營、加工、銷售，形成一批規模大、帶動能力強、有競爭優勢的農村專業協會、現代蔬菜生產、加工、銷售等龍頭企業。二是充分發揮蔬菜龍頭企業的輻射帶動作用，進一步做大蔬菜產業。三是加強蔬菜中介服務組織和市場體系建設，積極組建專業協會，發揮專業協會信息交流、技術指導、市場銷售的優勢，形成完整的組織結構，發揮協會、經紀人在蔬菜生產產前、產中、產后的服務作用，幫助農民拓展蔬菜銷路，解決農民生產的后顧之憂。

5.3 走無公害之路，打造綠色品牌

一是進一步加強無公害蔬菜生產技術的宣傳、推廣和培訓；二是加強農藥、肥料等農資產品的監督管理力度，加大農藥、肥料市場的監督檢查，嚴厲打擊生產銷售假冒偽劣和違禁農資產品的行為，堅決取締非法生產、銷售違禁投入品的經營單位和攤點；三是建立科學的生產監測標準體系，開展蔬菜農藥殘留量的監測；四是建立健全市場準入法則，積極建立和完善綠色產品市場體系，引導廣大菜農嚴格執行無公害綠色食品標準；五是確立品牌戰略，加強商標和品牌意識，積極打造綠色品牌。

5.4 健全農產品信息服務網絡

一是構建蔬菜信息網絡體系，建立農產品情報網絡，及時搜集掌握國內外市場需求、價格、質量、標準等信息，搞好產品信息的預測、預警、預報及發布，使蔬菜生產者和蔬菜經銷企業能在第一時間獲得有用的信息，及時組織生產和銷售；二是在各主要蔬菜批發市場設立電子顯示屏，滾動發布本地和全國各地市場信息；三是農業部門要充分利用現代信息高速公路這一載體，經常把種植技術、市場需求、種植指南等及時傳遞給菜農，幫助他們解決信息、技術流通等方面的難題；四是通過廣播和電視等渠道定時向菜農提供最新市場信息或把菜農和收購企業聯系起來，開展訂單式生產與銷售，收購企業定期或不定期派人員到田間指導生產、監測農殘和簽單收購農產品。

5.5 加強基礎設施建設，進一步調整產業結構

一是利用呈貢新城建設的契機，進一步改善老菜區基礎設施尤其是菜地水利設施建設；二是針對土壤存在的問題進行改良，改善土壤團粒結構和提高土壤供肥能力，根據蔬菜產量、土壤供肥能力、不同肥料元素利用率和作物需肥規律等確定適宜施肥量，進行測土配方施肥，提倡施用生物有機肥、腐熟農家肥和高效葉面肥，提高肥料利用率，減少化肥使用量；三是搞好清潔農業生產，減少病蟲害發生和降低農業面源污染；四是進一步調整蔬菜種植結構，實行科學合理的輪作制度，發展適合本地種植和適銷對路的名、特、優、新和抗病性強的優良品種，走產品特色化道路。

5.6 科學合理施肥和施用農藥

盡量施有機肥，少施或不施硝態氮肥。因季節施肥，高溫不利于蔬菜作物累積硝酸鹽，而低溫弱光時，由于硝酸鹽還原酶的活性受到抑制容易導致硝酸鹽累積，所以夏秋可適量施化肥，秋冬須少施化肥。因地施肥，最科學的是實行測土施肥，對耕作土壤進行營養元素含量的測定，以測定結果來指導種植戶進行配方施肥，以期實現精確施肥的目標。早施及控制施肥，苗期施氮肥最好，利于蔬菜早發快長，降低硝酸鹽含量，最好2/3作基肥和有機質配合施用，1/3作追肥。另外進行葉面追肥時最好不施尿素，因尿素中銨離子和空氣接觸易積累硝酸鹽。

提倡施用高效、低毒、低殘留農藥，確保蔬菜在施完農藥后經過安全間隔期后再上市。選用對人、畜和環境無害的新型無公害農藥，如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等植物源農藥，齊墩螨素、農用鏈霉素、新植霉素、井岡霉素等生物源農藥，以及可防治青枯病、枯萎病等頑癥的根腐消及多年來常用的蘇云金桿菌、殺螟桿菌、白僵菌等以菌治菌的菌藥制劑。使用農藥時用量多易產生藥害，少了效果又不好，所以施用農藥要參照說明書上的推薦用量，不能隨意增減。在充分了解農藥性能和使用方法的基礎上，根據病蟲害種類，選用合適的農藥類型或劑型防治。

根據病蟲害的發生規律，嚴格掌握最佳防治時期，做到適時用藥。要注意交替輪換使用不同作用機理的農藥，不能長期單一使用同一種藥劑，防止病原菌或害蟲產生抗藥性，利于保持藥劑的防治效果和使用年限。蔬菜生長前期以高效低毒的化學農藥和生物農藥混用或交替使用為主，生長后期以生物農藥為主。施藥時根據不同時期、不同病蟲害的發生特點以不同部位為靶標，進行針對性施藥，達到及時控制病蟲害發生，減少病原和壓低蟲口數的目的，從而減少用藥量。采用混合用藥方法，達到一次施藥控制多種病蟲為害的目的，但農藥混配要以保持原有效成分或有增效作用，不增加對人畜的毒性并具有良好的物理性狀為前提。

總之，要從生產方式、產地環境、技術規程、產品進入流通領域等方面進行嚴格的質量檢測，達到標準時才能認定為無公害蔬菜。今后斗南鎮在穩定發展無公害蔬菜生產的同時，還應努力發展綠色蔬菜和有機蔬菜，爭取做大做強蔬菜產業，為消費者提供優質、安全、放心的蔬菜產品而努力。