牡丹花茶中微量金屬元素的測定

李春榮，孟鐵宏，劉仕云

（1.黔南民族醫學高等專科學校基礎部化學教研室，貴州 都勻 558000；2.黔南民族醫學高等專科學校醫學信息系，貴州 都勻 558000）

牡丹是我國特有的木本名貴花卉，花大色艷、雍容華貴、富麗端莊、芳香濃郁，而且品種繁多，素有“國色天香”、“花中之王”的美稱，對牡丹花瓣和花粉的化學測定結果表明，牡丹的花瓣和花粉中含有多種有益于人體健康的營養物質，用牡丹花制作飲食，有豐富的營養[1-2]，具有養血和肝、散郁祛瘀、適用于面部黃褐斑、皮膚衰老，常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿、減輕生理疼痛、降低血壓，對改善貧血及養顏美容等有幫助[3]。

相對于牡丹花的有機化合物成分研究，牡丹花茶中無機成分的研究相對較少[4-5]，對牡丹花茶中所含微量元素的研究鮮見報道。本文采用火焰原子吸收光譜法對牡丹花茶中5種微量金屬元素含量進行測定，通過加標回收試驗驗證了該方法的精密度與準確度。實驗表明，該方法簡單、高效，為進一步研究牡丹花茶中微量元素的存在形態提供了重要的實驗數據，對牡丹花茶飲品的合理開發利用有重要意義。

1 儀器與材料

1.1 儀器

AA4520型原子吸收分光光度計、鐵、鋅、銅、鈣和錳元素空心陰極燈：南京科杰分析儀器公司；BS210S型電子分析天平：北京塞多利斯公司；干燥箱；電加熱板；馬弗爐等。鐵、鋅、銅、鈣和錳標準溶液按常規方法配制成1 g/L；元素標準使用液配制為50μg/mL；硝酸（AR）、高氯酸（AR）、水均為去離子水。

1.2 材料

牡丹花茶：菏澤市大型超市散裝牡丹花茶。將牡丹花茶樣品蒸餾水洗3次，然后用去離子水洗3次，瀝干水后置于105℃～110℃烘箱中烘至恒重，粉碎機粉碎，過40目篩，放入干燥器備用。

2 方法

2.1 牡丹花茶中微量元素含量測定[6-7]

2.1.1 樣品處理

分別準確稱取1.0 g左右（精確至0.0001 g）樣品各3份于3個瓷坩堝中，放入馬弗爐中先低溫炭化，再逐漸升溫至500℃，灰化至樣品呈白色或灰白色，冷卻后取出，加入3∶1的濃硝酸和濃高氯酸混合消化液5mL，移至電加熱板上緩慢加熱，至溶液呈無色透明，繼續加熱蒸去大部分硝酸和高氯酸至近干，取下冷卻，將溶液全部轉入50 mL容量瓶中，再用2.0%的硝酸定容，作為待測液。其中，測鈣時先加入5.0%鑭鹽溶液作為釋放劑再定容，同時平行作一份空白試液。

2.1.2 標準曲線繪制

系列標準工作液：鐵為 0.00、0.50、1.00、2.00、4.00、6.00 mg/L；鋅為 0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mg/L；銅為 0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mg/L；鈣為 0.00、0.50、2.00、4.00、6.00、10.00 mg/L；錳為 0.00、0.50、1.00、2.00、3.00、4.00 mg/L。按表1儀器的工作條件分別測定各元素標準系列工作液的吸光度。以濃度C（mg/L）為橫坐標，吸光度A為縱坐標繪制校準曲線，得出回歸方程和相關系數，結果如表2所示。

表1 火焰原子吸收法測定的工作條件Table 1 Operating conditons of FAAS

表2 線性回歸方程和相關系數Table 2 The linear regression equation and correlation coefficient

由表2可知，在本文實驗工作范圍內，各元素線性關系良好。

2.1.3 樣品測定

按表1所列儀器工作條件，用原子吸收法直接測定樣品溶液中Zn、Cu、Mn的含量，測定Fe和Ca含量時需要將樣品液進行適當稀釋后再測定。為了驗證實驗方法的可行性，對牡丹花茶樣品進行了加標回收試驗，樣品中各元素平行測定3次，結果見表3。

表3 樣品中微量元素含量的測定結果Table 3 Content of inorganic metal elements in samples mg/kg

3 結果和討論

3.1 樣品測定結果

從表3中可以看出，牡丹花茶中含有多種人體必需的微量元素，其中鈣的含量最為豐富，其次為鐵、鋅、銅和錳。鈣有助于降低膽固醇的水平，具有預防高血壓和骨質疏松的作用，鐵和錳也是人體重要微量元素，對人體具有非常重要的保健作用。鋅能提高人體免疫功能，并能達到抗衰老的作用，但大多數茶的鋅含量對人體日攝入量的貢獻是很小的[8-9]。因此，現行各項茶類標準未對鋅的含量進行限制。鐵也是人體必需的化學元素之一，它是人體許多生理過程中不可缺少的物質，也是血紅蛋白的核心部分，人體缺鐵會導致貧血。錳主要是影響人體的生長、血液的形成與內分泌功能。銅元素雖然也是人體必需的微量元素，但攝入量過多又會對人體造成危害。根據農業部制定的無公害食品標準茶葉（NY5244-2004）、有機茶（NY5196-2002）規定銅的含量不能超過30 mg/kg，由測定結果知，菏澤牡丹花茶中銅的含量未超標，本次測定的牡丹花茶樣品是合格的。

3.2 方法的準確度與精密度

根據實驗方法對牡丹花茶中微量元素進行加標回收試驗，結果見表4。

表4 各微量元素加樣回收率測定結果（n=5）Table 4 Results of addition recovery test of each heavy metal（n=5）

結果表明，加標回收率在93.6%～101.2%之間，符合痕量分析結果。相對標準偏差為0.36%～2.35%，說明該方法測定準確度較好，方法可靠。

4 結論

微量元素在人體內一系列的新陳代謝中起著關鍵的作用，通過對菏澤牡丹花茶樣品微量元素的分析，牡丹花茶中含量有鈣、鐵、鋅、銅和錳對人體具有重要保健功能的微量元素，5種微量元素中鈣含量最多，錳含量最少，其含量順序為：鈣>鐵>鋅>銅>錳。對樣品各微量元素的加標回收試驗，加標回收率為93.6%～101.2%，相對標準偏差為0.36%～2.35%，實驗結果表明了該方法的準確性與可靠性。為牡丹花茶質量品質監控，合理飲用牡丹花茶提供了參考。

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