啤酒糟微生態(tài)發(fā)酵制備高蛋白飼料工藝優(yōu)化

全桂香嚴(yán)金龍方 波

(1.鹽城工學(xué)院環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇鹽城 224051；2.鹽城天邦飼料科技有限公司，江蘇鹽城 224056)

啤酒糟的主要成分是未糖化的麥芽、不溶性高分子物質(zhì)和麥皮中的纖維素等[1-3]。夏天為啤酒生產(chǎn)旺季，同時(shí)陰雨天氣較多，啤酒糟往往得不到及時(shí)處理而導(dǎo)致變質(zhì)，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染與資源浪費(fèi)。目前，國內(nèi)大部分啤酒生產(chǎn)廠家將啤酒糟用作粗飼料(濕糟或干糟)直接喂養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益甚微；甚至部分啤酒廠以廢棄物的形式直接排放，成為江河湖泊的一大污染源，嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境。

大量研究表明：運(yùn)用微生物多菌種混合發(fā)酵技術(shù)可以顯著提高飼料中蛋白質(zhì)含量和能量值，降低纖維素含量，從而提高動物消化率[4-6]。通過復(fù)合微生物的相互作用,部分降解、轉(zhuǎn)化和分解啤酒糟中的纖維素,蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),更易被畜禽消化吸收和利用,同時(shí)積累大量微生物菌體以及各種有益酶類和生長因子,從而全面提高啤酒糟的利用價(jià)值[5]。因此，如何利用生物技術(shù)以提高啤酒糟的蛋白質(zhì)含量，改善其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在開發(fā)附加值高、技術(shù)含量高的蛋白飼料的同時(shí)，使企業(yè)實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，從而明顯提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，具有重大意義。

本研究采用市售微生物飼料發(fā)酵劑為菌種對啤酒糟進(jìn)行了發(fā)酵試驗(yàn)，以發(fā)酵飼料中蛋白質(zhì)和纖維素含量為指標(biāo),考察了氮源添加量、接種量、發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間等工藝條件對蛋白飼料品質(zhì)的影響,以獲得最佳微生態(tài)發(fā)酵條件,為工業(yè)生產(chǎn)提供基礎(chǔ)依據(jù)。……