草果高產栽培技術

胡永瓊

(建水縣官廳鎮農業技術推廣站,云南建水654343)

草果是一種調味香料，具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被譽為食品調味中的“五香之一”。草果適宜生長在常綠闊葉林下的山凹中，不與其他作物爭地，可充分利用林間資源，保護常綠闊葉林，涵養水源，保護水土。草果種植3年即可開花結果，7年進入盛果期，連續結果20年左右。改革開放以來，特別是“十五”、“十一五”期間，云南省建水縣官廳鎮加大基礎設施建設和產業結構調整力度，加快培植草果產業，草果已成為該鎮農業經濟的增長點。

1 苗圃選地整地

苗圃地應選在靠近移植地、排灌條件較好、土層深厚、土質疏松、含有機質較多的森林地，要求透光率在40%左右，將過密的樹木采伐，清除樹根、雜草與石塊。播種前，將表土深翻10～20 cm，打碎土塊，施足底肥，每公頃施草木灰30～37.5 t，將其與土壤拌勻，然后起高20 cm、寬120 cm的高畦，以待播種。

2 種子繁殖

一般大面積栽培草果采用種子繁殖，8月至9月種子成熟期，選擇果皮呈紫紅色、種子銀灰色、嚼之有甜味、個大、飽滿的果實作種。剝掉果皮，取出種子團，用草木灰搓散種子團和外層的果肉及膠質即可播種。如不播種，則按種子與草木灰1∶3的比例裝入罐內貯藏。種子干藏會影響發芽率。播種期有春播和秋播。秋播最遲不能晚于10月中旬，否則氣溫下降，影響種子當年發芽。播種方式采用條播，即在畦面上按行距20 cm、深1.5 cm開溝，株距6 cm點播種子1～2粒，覆土蓋草，澆水保濕。秋播氣溫宜在18～20℃，下種后40～50 d發芽，成活率在80%左右，12月至次年2月，氣溫降至15℃以下，種子停止生長，氣溫回升至18℃以上時，又繼續發芽出土。出苗后，追施草木灰(注意不要將草木灰施在萌發幼芽的部位)，拔除雜草。春播則在次年2月至3月播種。

3 園地選地整地

草果生長在海拔1 200～1 800 m、郁閉度0.5～0.7、腐殖質深厚的森林黃壤、棕壤的陰坡，在土壤常年保持濕潤，空氣相對濕度為80%的環境中生長較好。視種植規格打塘，打塘后25～30 d回塘，回塘時應先填放雜草、枯枝落葉和地表土，約占塘深20 cm，然后用表土拌底肥回填至呈龜背狀待移植。

4 移栽

一般株行距為1.5 m× 2 m，坑塘的規格為80 cm×80 cm×40 cm。選擇生長健壯、苗高35～40 cm、徑粗1 cm以上、根系8～12條、無病蟲害、無機械損傷的苗栽植，每塘栽植2～3苗，栽后覆土壓實，澆足定根水，若遇天旱，蓋草淋水，提高成活率。

5 田間管理

5.1 除草

為了促進植株生長和分枝，一般在4月至6月和10月至12月進行2次中耕除草。冬季中耕應割除枯老死株，鏟除雜草鋪于行間，讓其逐漸腐爛，以增加土壤肥力，同時又起到保濕和促使須根生長的作用。如有病蟲老株應及時挖除并燒毀。

5.2 追肥

草果是喜肥植物，幼苗時施肥3次，即苗高6～10 cm時施第1次肥，施人糞尿15 t/hm2；苗高20 cm時施第2次肥，濃度適當增加；入冬后施第3次肥，施腐熟廄肥、草木灰等混合肥，施肥培土，使幼苗安全入冬。定植后，結合中耕除草追肥2次，第1次每公頃施綠肥、廄肥、堆肥、過磷酸鈣的混合肥15～22.5 t；第2次在草果植株周圍每公頃施草木灰37.5 t，施后培土壅蔸。

5.3 排水灌水

草果產量高低與花期是否缺水有很大關系，開花季節雨水過多，易爛花；干旱，花易枯萎，造成減產。因此，遇干旱應引水灌溉，有條件的地方可蓋草減少水分蒸發，保持土壤濕潤；如雨水過多，應做好排水工作，減少花蕾腐爛。

5.4 調節透光度

草果透光度一般應保持在40%～50%，過于蔭蔽，草果徒長，開花結果少。除草和培土時應經常疏枝疏林，將過密的樹枝砍掉，過密的林木間伐。

6 病蟲害防治

病害：立枯病是草果苗期主要病害，3月至4月發生，嚴重時會造成成片倒苗。防治方法：（1）播種前搞好土壤消毒；（2）幼苗出土后用1∶1∶120倍波爾多液預防；（3）發病后應拔除病株，并在病株周圍撒石灰粉，用50%多菌靈1 000倍液隔7 d噴1次，連噴2～3次。

蟲害：草果定植后，鉆心蟲幼蟲鉆入植株莖內，使植株枯萎，嚴重時莖折。防治方法：及時剪除枯心苗，并用50%殺螟松乳油800～1 000倍液噴灑。

7 適時采收

9月至11月果實呈紫紅色時即可收獲。先將果序割下，再摘果實。采收后要及時烘烤加工，以免發生霉變影響品質。

為了提高草果產品質量，將摘下的草果立即曬干或用微火烘干，烘烤時，溫度不宜過高，以50～60℃為宜，并勤翻動，若烘烤不及時，容易發霉腐爛。也可將果實放入沸水中燙2～3 min，取出攤于陽光下曝曬，再放入室內攤放5～7 d，使其顏色變成棕褐色時即得干果實。