中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

鄒佳君

（重慶市涪陵區(qū)畜牧獸醫(yī)局，重慶涪陵 408000）

中國養(yǎng)豬業(yè)正處于重大變革時期，在經(jīng)營主體、經(jīng)營方式、區(qū)域布局、生產(chǎn)工藝、疫病防控、產(chǎn)品安全、環(huán)境控制等方面，都在發(fā)生著深刻的變革。同時面臨著由農(nóng)戶養(yǎng)豬向集約化和產(chǎn)業(yè)化轉型的劇烈市場動蕩期。作為我國農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)業(yè)部門和居民肉食品主要來源的養(yǎng)豬業(yè)，正在走向健康平穩(wěn)發(fā)展的軌道。

一、中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀

（一）養(yǎng)殖模式由散養(yǎng)向規(guī)模化養(yǎng)殖轉移 從2007年開始，我國養(yǎng)豬行業(yè)逐漸由農(nóng)戶主導的格局向專業(yè)農(nóng)戶、企業(yè)行為和政府推動的現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)轉變，由此結束了全民養(yǎng)豬時代。2010年全國規(guī)模化養(yǎng)殖場已達5 000家左右，規(guī)模比例達到60%，未來估計會達到80%～90%。

（二）區(qū)域布局由分散向重點區(qū)域轉移 以前，我國生豬生產(chǎn)主要集中在長江流域、中原、東北和兩廣地區(qū)，其豬肉產(chǎn)量占全國總量的80%以上，是我國主要的生豬、豬肉生產(chǎn)區(qū)和調出區(qū)，特別是東北，是我國生豬的高產(chǎn)區(qū)。目前，這一格局正在由東部、南部發(fā)達地區(qū)向西部非發(fā)達地區(qū)轉移，由糧食非主產(chǎn)區(qū)向糧食主產(chǎn)區(qū)轉移，隨著國家本部大開發(fā)戰(zhàn)略，西部經(jīng)濟的發(fā)展將改善人們的消費習慣和飲食結構，以豬肉為主的消費形式還要維持很長一段時間，其市場潛力巨大。

（三）生產(chǎn)方式由數(shù)量型向質量型轉移 生產(chǎn)安全、健康、無污染食品成了大家的共識。通過這種辦法有利于提高產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，激活國內市場，改變供需平衡關系，達到養(yǎng)豬生產(chǎn)者和豬肉消費者雙盈，前者是經(jīng)濟效益，后者是社會效益（放心肉）。已有部分豬場將肉色、脂肪含量等肉質指標納入了育種指標，禁用藥物與停藥期也被強制執(zhí)行。在輸送、屠宰等方面應盡量減少應激，以大幅提升豬肉品質。在一些地方成立了養(yǎng)豬協(xié)會和種豬測定中心，對維護良好的種豬市場秩序起到指導作用，人們有更多的機會進行技術交流和合作，同時部分行業(yè)協(xié)會和種豬測定中心還擔起了技術推廣、種豬推廣、經(jīng)驗交流等任務，對于提高豬肉品質起到了重要作用。

二、中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機遇

（一）挑戰(zhàn)

1.自主創(chuàng)新能力弱。既有國外因素，也有國內因素。國外發(fā)達國家用技術控制市場和制造壁壘，原種被國外控制，國內豬品種大幅減少。在國內，原始創(chuàng)新少，知識產(chǎn)權少，成果轉化率也很低。全國除發(fā)達地區(qū)和后來興建的一些豬場設施較好以外，很多規(guī)模豬場的設備老化，結構不合理，無法提供現(xiàn)代豬所需的良好環(huán)境，更無法發(fā)揮其生長潛能。對養(yǎng)豬實用技術的應用還比較欠缺，對先進技術的應用也只能算是某些豬場的專利，不重視選種選育，不推廣人工授精的比比皆是。農(nóng)村養(yǎng)豬者對技術欠缺和渴求更是深有感受，養(yǎng)豬科技推廣還任重而道遠。

2.疫病的威脅日趨加大。國內本身的舊病重現(xiàn)，新病未去，國外新病的“引進”（引進種豬也將病引進來了）；混合感染，代謝病，新的遺傳病，非典型、亞臨床病癥增多；傳染病的危害越來越大，無科學、系統(tǒng)、嚴密、規(guī)范的防疫體系，也使豬場（群）間感染（傳染）的機會加大，控制環(huán)境愈來愈無力；對傳染病更是無法從氣候、區(qū)域等大的方面來控制，所需安全半徑與實際星羅棋布的養(yǎng)豬格局形成對峙局面。這幾年國內養(yǎng)豬業(yè)和養(yǎng)禽業(yè)受到災難性打擊是最好的例證。

3.抗風險的能力較差。有相當部分規(guī)模豬場，由于對市場開拓不夠，產(chǎn)品質量不高，其經(jīng)濟效益受到影響。同時規(guī)模豬場面臨著農(nóng)村養(yǎng)豬戶和國外現(xiàn)代化養(yǎng)豬場的雙重夾擊，日后競爭將趨熾熱化。隨著我國經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，同時也加大了勞動力成本和飼料成本，有資料分析，玉米漲10%，豬肉漲5.3%，大豆?jié)q10%，豬肉漲7.8%。因此，必須在財務上，在管理、技術、生產(chǎn)和市場方面增加抗風險的能力。

4.食品安全問題突出。近日來，雙匯“瘦肉精”事件被央視曝光，這既是我國食品安全監(jiān)管的問題，也是食品生產(chǎn)者和經(jīng)營誠信缺失及道德觀的扭曲。這些問題在一個比較長的時間內還會存在。

5.環(huán)保壓力大。很多地方政府搞形象工程、貼金工程，而且各養(yǎng)豬（生態(tài)）小區(qū)由于技術水平和環(huán)保意識不足，造成空氣污染和水污染以及水資源的浪費，土地和土壤被污染破壞，導致環(huán)境控制難度愈來愈大，生態(tài)破壞愈來愈嚴重。

（二）機遇

1.自主創(chuàng)新條件逐步改善。國家把自主創(chuàng)新作為發(fā)展戰(zhàn)略，建立創(chuàng)新型國家，是要建立以企業(yè)為主體、市場為導向和產(chǎn)學研相結合的技術創(chuàng)新體系，使企業(yè)真正成為研究開發(fā)投入的主體、技術創(chuàng)新的主體和創(chuàng)新應用成果的主體，全面提升企業(yè)的自主創(chuàng)新能力。我國的養(yǎng)豬業(yè)已逐步把自主創(chuàng)新能力放在行業(yè)發(fā)展的優(yōu)先地位上來，緊緊圍繞養(yǎng)豬服務于經(jīng)濟建設這個中心任務，著力解決制約養(yǎng)豬生產(chǎn)的重大科技問題，大幅提高行業(yè)競爭力。

2.市場空間巨大。從城鄉(xiāng)居民消費水平比較和食品消費結構變化的趨勢來看，豬肉在肉類消費結構中不會發(fā)生改變，中國國內市場對豬肉的需求還有相當潛力，這種潛力將支持中國的養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)持續(xù)增長，隨著城鄉(xiāng)居民消費水平的日益增長，我國的豬肉生產(chǎn)還有相當大的發(fā)展空間。中國入世后，一些發(fā)達國家降低了對畜牧業(yè)產(chǎn)品的財政扶持和對畜產(chǎn)品出口的補貼，這為我國發(fā)展生豬貿(mào)易讓出了一定的發(fā)展空間，為我國向國外出口豬肉提供了機遇，將來中國有可能成為亞洲肉品出口的供應國。

3.政府扶持。養(yǎng)豬業(yè)收益已經(jīng)成為解決政府所迫切關心的農(nóng)民增收問題的重要支撐，為了增加農(nóng)民收入，促進養(yǎng)豬業(yè)的穩(wěn)定增長，壯大養(yǎng)豬行業(yè)，實現(xiàn)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的順利轉型，近年來，政府出臺了一系列養(yǎng)豬行業(yè)的優(yōu)惠扶持政策，為我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機。

三、中國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢

隨著國家經(jīng)濟持續(xù)健康良好的發(fā)展，將促進養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。隨著經(jīng)濟發(fā)展的回升，中國養(yǎng)豬業(yè)將處在一個比較穩(wěn)定的發(fā)展階段。

1.養(yǎng)豬主體工廠化。在以前較長的時間內，大規(guī)模豬場和農(nóng)村散養(yǎng)戶同時并存。隨著國家環(huán)保和市場準入機制的加強，養(yǎng)豬業(yè)將會由農(nóng)戶養(yǎng)豬主導的大起大落的養(yǎng)豬市場經(jīng)濟轉為較為平緩的由工廠化主導的養(yǎng)豬市場，使養(yǎng)豬業(yè)趨于穩(wěn)定、健康發(fā)展，養(yǎng)豬市場經(jīng)濟將由瘋狂逐漸變?yōu)槔硇浴?/p>

2.養(yǎng)殖新技術上趨向于動物福利。西方一些國家提出了動物福利的條文，并組建了相關機構，制定了規(guī)章制度。據(jù)研究，動物福利措施得當，將有助于改善動物的健康狀況，同時能讓家畜充分發(fā)揮遺傳潛能，提高生產(chǎn)效率。為此，應做到全盤規(guī)劃，合理布局，改善豬的生長環(huán)境，引進、創(chuàng)新、開發(fā)養(yǎng)豬的生產(chǎn)工藝，全面實現(xiàn)動物福利，提高我國養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益。

3.養(yǎng)殖方式上趨向于生態(tài)養(yǎng)殖。現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖在提高生產(chǎn)率的同時，也帶來了日益嚴重的環(huán)境污染問題，畜牧業(yè)是溫室氣體排放的主體，大量的豬只排泄物對水源、空氣和土壤造成嚴重污染，威脅著城鄉(xiāng)居民生活。為了增加養(yǎng)豬效益、提高豬肉品質和實現(xiàn)節(jié)能減排目標，部分規(guī)模養(yǎng)殖場推進了發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖技術和種養(yǎng)結合、利用部分非常規(guī)飲料、糞污還田、生態(tài)循環(huán)利用等有效解決環(huán)境污染的辦法，大大降低了環(huán)境污染問題。

中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的形勢是比較嚴峻的，但目前的發(fā)展勢頭還比較樂觀，我們應做好充分的準備，迎勢而上。充分利用現(xiàn)代科技，結合實際情況，尋求各種有效的促進養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的方法和途徑。