小議提高冬棗果品品質的新技術

李建生 顧洪濤

（1、東營市河口區林業局棗樹研究所，山東 東營 257000；2、山東大王職業學院，山東 廣饒 257300）

冬棗進行開甲就是將冬棗的韌皮部進行環剝，以阻止冬棗內的營養向著根莖等位置回流，而引起的花和果實營養供應不上。所以說冬棗開甲是增強棗樹花和果實的坐果率，促進冬棗豐收、增強冬棗品質的直接途徑。能在同一年，在恰當的時間，合適的棗樹，恰當的部位，在第一次環剝的基礎上對果樹進行二次環剝，這樣能夠加大坐果率，使產量大量增產。但二次開甲如果沒有做好的話，則會出現甲口韌皮部無法愈合，很容易就造成花果減產，進而不但無法解決復壯還使其加速衰老，所以在進行對冬棗開甲應注意下面幾點：

1 第一次開甲及注意事項

開甲時間：

6月上旬，在冬棗盛花初期，即大部分棗吊開花4-6 朵，花序的頭噴花即將開放時，如開甲時間過早，促進座果率的效果就會不明顯；開的過晚果實就會成熟的不充分，個頭也會變小，冬早的風味和品質也都會下降。最好選擇無風晴天，對三年生以上長勢旺盛的冬棗樹進行環剝，樹齡太小或太老、樹勢較弱均不宜進行環剝，尤其是對于環剝主干的樹。如果樹齡太小，進行環剝則會影響到樹體的生長發育；樹齡太老或樹勢太弱，則會削弱樹勢，對于冬棗產量，果實的品質也都會有很大影響。

開甲部位：

在對棗樹進行環剝時，主要選的是棗樹的主干或主枝進行開甲，第一次對棗樹主枝上進行開甲時，應在離地面二十五厘米處主干位置進行環剝，對于年年都要開甲的成年樹，主干開甲的位置年年都要向上移動三到五厘米，到第一枝主干時為止，在對其進行由下到上部開甲，位置也可選在主枝下面進行，由上到下部開甲。在開甲時，通常在骨干枝上保留一到三個輔養枝，在主干上做輔培養枝干。如果在主枝上開甲的話，就需要保留一到二個輔養枝，用來維持根系的正常發育，促使根部粗壯。在主干開甲、主枝開甲、骨干枝上開甲同等相比之下骨干枝上開甲優勢明顯。

開甲技術：

在開價處理時，應用刀割掉一圈約為一點五厘米的老樹皮，直到看到韌皮組織為止，之后選用開甲刀在韌皮處進行環切兩圈，環切寬度要依據樹的年齡而論，樹年齡小的一般在零點四厘米，成年樹一般在零點七厘米左右。切口過窄，則會導致落果嚴重，切口過寬，就會影響當年樹的生長，愈合時間一般在一個月，愈合時間太短起不到明顯效果，愈合時間過長容易影響棗樹生長。甲口應為環形，力度恰好達到木質部為宜，切不可傷及木質部，之后將兩端間韌皮慢慢扒掉。最后應用刀把甲口處邊緣削成斜坡狀，以防陰天下雨時甲口處積水所引起的病菌感染。同時在進行環切時還要注意切口要做到平整規則，切口邊最好不要切起毛刺，保證甲口邊緣韌皮緊貼木質部。

甲口處理：

環剝完成后，切忌用手觸摸新開的甲口，更不能抹掉甲口上流出的樹的汁液，待5-7天甲口晾干后，用高效低毒殺蟲劑在甲口處進行涂藥保護，以防止病蟲害。藥劑可選用甲胺磷乳油50-100 倍液，以涂濕傷口為宜，此后每隔5-7天涂藥劑1 次，涂2-3 次為宜。開甲20天后，可在甲口處涂一些泥巴，然后用10 厘米寬的塑料紙條或報紙條對甲口進行包扎，以促進甲口的愈合，數天后將包扎的塑料紙或報紙去掉。開甲后20 左右進行一次灌溉，以促進甲口的愈合。

甲后處理：

冬棗樹開甲后，座果率普遍提高，但若只單純靠開甲來提高坐果率，則會使樹勢較快衰弱，而一旦樹勢衰弱就會很難再恢復，所以此時要加強肥水、修剪、防治病蟲害等管理措施，以增強樹勢，確保豐產。可以在盛花初期，于環剝后在葉面噴施0.3%的磷酸二氫和0.5%的尿素混合液，噴灑后座果率還不高的，也可再補噴一次。

2 適當進行二次開甲

待第一次開甲30天左右，即當年的七月上旬，尤其是密植園，看甲口基本愈合之時，選擇那些長勢仍較旺的冬棗樹，在第一次開甲口上方3-5 厘米處，可以根據樹齡樹勢再進行一次略小于第一次的環剝，開甲技術和甲口處理與第一次相同。對比試驗證明，在其他條件相同的情況下，進行二次開甲的冬棗樹在冬棗的糖分、含酸量、維生素含量以及口感和產量等各方面都要高于僅開過一次甲的冬棗。

注意事項：

2.1 對于哪些冬棗樹能進行二次開甲，哪些冬棗樹不能要有很大的講究，樹齡要適中，太老、太小或一次開甲后樹勢較弱的樹不能再對其進行二次開甲；二是只能選擇那些第一次開甲后仍然長勢較旺的冬棗樹。如不顧樹體的強弱而盲目進行冬棗樹的二次開甲，勢必會嚴重削弱樹勢而影響到冬棗的產量、品質，減短冬棗樹的壽命甚至造成死樹現象。

2.2 在第二次開甲前后，也就是幼果膨大期，特別要注意施加有機生物肥并及時的澆水，可根肥和葉面噴肥結合進行，以確保冬棗樹營養的供應。

3 冬棗開甲技術的改進措施

3.1 保留輔養枝開甲。留輔養枝開甲是對冬棗樹的主枝干做輔培養枝干，同時再次枝干主干的基礎上進行開甲，這樣不僅可以促進根部的生長，也可拉近結果的進程。

3.2 對主干開甲。主干開甲主要針對生長極為茂盛的成年大樹所進行的。因為地上頂部優勢依然存在，這樣會影響側面生長的枝系同時也花果的掉落也是比較嚴重的。主枝開甲是對主枝下面部分留很多條二次枝二次枝上部的主干部分進行環剝，因為主枝條角度一般為四十五度到六十度，光和作用產物直接作用在樹的主干上，大大的增加了幼果橫向運輸所需要的條件，坐果率明顯上升。

3.3 對主枝二次開甲。主枝二次開甲主要針對的也是生長幾位茂盛的成年大樹，剝口愈合的非常快。此時正處于花后坐果期，很容易就造成花果減產，與此同時在對原主干進行一次開甲，這次要比上次的稍窄一些，再一次進行光合作用，增加坐果率，并要保持充足的肥料，防止導致主干死亡。

3.4 對主枝開甲更新及復壯。基于年年大豐收的棗莊 ，由于常年產量頗豐，促使其棗股發育對抹牙，修剪疏枝敏感性大大下降。整顆大樹已經顯示出了衰老形態。隨之而來的也伴隨著產量顯著下降，坐果率大大降低。迫在眉睫的需要對棗樹進行更新復壯。方法是在主枝基部往上到主枝長度的三分之一處進行開甲促使上半部分結果枝坐果，只有做到這樣才能使病態的大樹重新復壯，才有碩果累累的收獲。

[1] 畢金峰，于靜靜，王沛，白沙沙.高新技術在棗加工中的應用研究進 [J].食品與機械，2010-01-18.

[2] 申紅妙.棗加工技術[J].河北果樹，2010-11-15.