“酥堿”的詞源探究及現(xiàn)代學理淺析

何 流

(中國文化遺產(chǎn)研究院，北京 100029)

文物行業(yè)是古老的文化和物質遺存與現(xiàn)代科技保護相互交叉作用的獨特行業(yè)，這樣就必然導致其應用的語言中古語和現(xiàn)代語摻雜，同時存在傳統(tǒng)觀念和現(xiàn)代科學思想的沖突。在文物術語實際工作中，面對的傳統(tǒng)術語許多都是歷史上的匠作用語，不可避免地會出現(xiàn)一些術語隨著時代的變遷和現(xiàn)代科學知識的發(fā)展，而導致意義的偏差，因此，有必要進行深入的分析研究。術語“酥堿”就是突出的一例。

一 “酥堿”現(xiàn)象和術語定義

“酥堿”是一個傳統(tǒng)文物病害術語，廣泛應用于文物領域的古建筑、壁畫、石窟以及土遺址等專業(yè)范圍，它描述的是一種常見的文物病害，突出的現(xiàn)象就是構成文物組成結構的物質變得疏松崩解，如故宮城墻磚的酥解剝落崩坍、壁畫地仗的酥解粉化、土遺址夯土結構酥解等。其病理原因是由于毛細水和潮濕氣體的作用，可溶性鹽在文物結構物質內部隨潮濕而遷移，同時可溶性鹽隨濕度的高低從固相到液相不斷地來回變換，導致文物結構物質內部疏松崩解，嚴重的會引起文物組成部分的剝落崩塌。文物保護行業(yè)標準WW/T 0001—2007《古代壁畫病害與圖示》中給出的術語定義是：“酥堿：壁畫地仗中的可溶鹽，隨環(huán)境濕度變化而溶解、結晶，所產(chǎn)生的膨脹、收縮反復作用使壁畫地仗結構破壞而產(chǎn)生的疏松狀態(tài)。”[1]這里就出現(xiàn)了一個問題，文物術語是“酥堿”，其中用的是“堿”字，而定義中給出的是可溶鹽的作用，說的是“鹽”，字面義與內容不一致，不符合術語學原則的要求，這種現(xiàn)象在傳統(tǒng)文物術語中有一定的表現(xiàn)，要搞清這個問題，就必須從文字和歷史中尋找根源。

二 “酥堿”詞源分析

堿，繁體字為“鹼”，東漢許慎《說文解字》：“鹼，鹵也。”經(jīng)過現(xiàn)代化學分析可知鹵水的主要成分實際是多種鹽組成，但古人認識有限，無法細致區(qū)分堿和鹽。商代的甲骨文和金文中找不到“鹽”字，只有“鹵”字，西漢司馬遷《史記·貨殖列傳》記載“山東食海鹽，山西食鹽鹵”[2]，提到了鹽和鹵的關系?！胞}”的最早解釋是東漢許慎《說文解字》：“鹽，鹹也，從鹵監(jiān)聲?！鼻宕斡癫谩墩f文解字注》：“鹽、鹵也。天生曰鹵，人生曰鹽?！盵3]自然形成的稱為“鹵”，經(jīng)過人為加工的稱為“鹽”，就更清楚地揭示了鹽和鹵的關系。從字形來看，堿、鹽都從鹵，與鹵之義密切相關，但這并不是說，中國古代人們對堿和鹽不加區(qū)分。許慎《說文解字》“鹽，咸也”[4]，鹽在中國傳統(tǒng)認知上只有食鹽一個意思，起咸味的作用。而鹵水味道中的苦澀，恰恰是中國傳統(tǒng)對堿的認識。青海湖地區(qū)就有“冬天撈堿、夏天曬鹽”[5]的傳統(tǒng)，所以歷史上把鹵水中析出的除鹽以外的結晶一般傳統(tǒng)上都稱為堿，其主要成分應是碳酸鈉，就是俗稱的純堿或堿面。在民間，堿的認識還有更加寬泛的意義，對人們出汗在衣服上留下白色污痕稱為“汗堿”，對土壤、石頭、墻壁等表面析出白色晶體的現(xiàn)象統(tǒng)稱為“泛堿”。這里所謂的堿成分就較為復雜，汗液中主要是氯化鈉，土壤中以碳酸鈉為主，石頭表面可能是碳酸鈣或硅酸鹽之類，墻壁泛出的大多是碳酸鹽或硝酸鹽。因此，中國傳統(tǒng)意義的堿與現(xiàn)代化學中說的堿物質完全不同，傳統(tǒng)意義的堿以現(xiàn)代化學觀點來看，基本上屬于鹽類，這就形成了中國傳統(tǒng)觀念上的堿和鹽與現(xiàn)代化學科學知識中的堿和鹽之間的矛盾。中國祖先很早就掌握了堿(此處指純堿也就是碳酸鈉)的使用，如日常應用的清洗衣物、紡織印染的輔助著色；普通大眾最常見的是在發(fā)面中“揣堿”來中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸；在飲食方面堿還常用來發(fā)制干貨、腌制食品等。實際上它還有一個作用就是使炸制煎制的食品膨松酥脆，這是因為堿可以使淀粉膨脹，同時，在煎炸過程中釋放出大量二氧化碳使面制品膨松酥脆，這就是為什么油條、香酥餅里面都要加適量的蘇打粉，也就是純堿，武漢有一種特色小吃就叫堿酥餅。從以上的分析中也就不難看出為何傳統(tǒng)文物術語中會使用“酥堿”一詞了。

三 現(xiàn)代學理分析

首先，從現(xiàn)代語法結構分析來說，詞組結構主要分為并列詞組、主謂詞組、動賓詞組和偏正詞組，而對“酥堿”一詞則很難把它歸類到任何一類詞組之中。酥，是形容詞，有松脆或柔軟之意，或引申成名詞，如桃酥、芝麻酥等。堿，名詞，少量的有動詞用法，如堿化。那么“酥”“堿”組合在一起“酥堿”，按語法關系有可能是前列類型之中的任何一種，但顯然無論以哪種詞組組合類型從語義分析上都很難解釋得通，因此，只能確定為特定環(huán)境中形成的含有字面義內容的專用固定詞組，則比較恰當。

其次，現(xiàn)代化學對不同的物質有嚴格的定義，這樣才能形成一整套縝密合理的科學體系，從而準確地揭示各種自然現(xiàn)象內部的科學規(guī)律，使我們對現(xiàn)實世界能有正確的認識。如：堿是氫氧根離子與金屬離子或類金屬離子結合成的化合物；鹽是酸根離子與金屬離子或類金屬離子結合成的化合物。中國傳統(tǒng)對堿和鹽的認知與現(xiàn)代化學的差距是明顯的，“酥堿”中的“堿”字是傳統(tǒng)觀念中的堿，按現(xiàn)代化學知識則是鹽。這種異義其深層次的原因與中國傳統(tǒng)哲學重視宏觀研究而微觀研究不夠深入有關，最直接的原因則是進入近代后，中國的國門被打開，西方現(xiàn)代科學知識短時間全面涌入，大量專業(yè)術語的翻譯比較緊迫，同時不同語言之中的概念和文字也不可能完全對應，不可避免地會造成某些專業(yè)概念術語用字與該字傳統(tǒng)內涵會有些許差異。正是由于對“堿”“鹽”這兩個字重新賦予了現(xiàn)代化學的概念，導致了與傳統(tǒng)意義的差異。

第三，現(xiàn)代術語學對術語有系統(tǒng)的科學要求，但無論是從概念和術語的一一對應，還是術語的科學性和顧名思義性，以及術語和概念的體系結構方面，很多傳統(tǒng)術語都很難符合相應要求，“酥堿”就很有代表性。根據(jù)前面分析，它在科學性和顧名思義性方面顯然是欠缺的，由此也導致其派生能力大大降低，與其他術語的聯(lián)系較弱，不利于術語體系的構成。此外，接受現(xiàn)代科學知識的新生代將會對這些問題有越來越多的質疑。其實，在歷史長河的發(fā)展過程中，人們的語言習慣也是在緩慢地變化發(fā)展的，一些語言用法會消亡，一些新的會萌生，所謂汰舊立新，這是歷史的發(fā)展規(guī)律。但另一方面，傳統(tǒng)術語往往有很深的民族性和厚重的文化積淀，這些又是其他術語很難替代的。

參 考 文 獻

[1]國家文物局.WW/T 0001—2007 古代壁畫病害與圖示[S].北京：文物出版社，2008.

[2]司馬遷.史記[M].上海：中華書局，1959：3269.

[3]段玉裁.說文解字注[M].上海：上海古籍出版社，1981：586.

[4]許慎.說文解字 [M].北京：九州出版社，2001：688.

[5]上官祎.冬天撈堿、夏天曬鹽[J].中學生數(shù)理化(初中版)，2004(4)：57.