國家級農家樂示范村:只有農

　　從北京回西安過年，每當討論出行計劃時，總會有人建議去上王村的農家樂。據大家介紹，西安近郊的上王村早已不是當年的破村子，而是國家級的農家樂示范村，有“陜西省旅游新名片”之美譽，全村95%的家庭都開辦了農家樂，一年的接待量在70萬到80萬人次。
　　當我多年后再次走進上王村，驚訝地發現過去黃磚土墻、禾苗遍地的村子已然變了模樣，整個村落都經過了風格統一的修葺，水泥磚瓦整齊劃一，儼然一副連鎖度假村派頭。
　　“笑笑農家樂”的老板張鳳均熱情地迎上來接待。當我詢問是否可以采訪時，張鳳均非常熟練地應承道：“沒問題，以前也有記者來過，想問什么盡管問。”
　　張鳳均告訴我，他們不算村里的大戶，但每個月平均收入七八千元也不成問題。“如今物價上漲，辦一個農家樂總共需要30萬元。”雖然這并非一筆小數，但當地政府都給農民貸款支持，每個月貸款利息只有8.8厘。“通常貸款一兩年就能還清了，后面就都是盈利。就算這一二年物價飛漲，生意不好做了，但我還沒聽說哪戶虧了本的。現在村里家家都是萬元戶。”張鳳均喜不自禁地告訴我。
　　當我坐下之后，張鳳均完全不問我點什么菜，就將一碟碟的菜肴端上了桌。幾乎全是素菜，有涼拌野菜、醋熘土豆絲等，分量都很大。此外，還有燒餅和玉米碴子粥。
　　“來的人都吃這些嗎？”我問道。“對，我們的菜都是一樣的，每人18元的標準，是上面統一規定的。不過你可以選擇吃雞或者不吃雞。”張鳳均回答得干脆利落，還拿出一張“上王村農家樂管理規范”來給我看。
　　“規范”上明文規定著農家樂的收費標準：6人以上每桌六涼六熱，6人以下每桌四涼四熱，每位價格18元；空調房間住宿每人30元……
　　另一張“農家樂管理辦法”則明確規定著村民們的生活細節，例如“不許在門口放拖把”、“不許在河渠里洗衣服”、“寵物不得上街”等等。
　　原來，隨著上王村農家樂逐漸興起，當地政府就決定對其進行統一整頓，從而讓服務更加規范化。2007年開始，長安區委、區政府先后投入300多萬元，對上王村環境基礎設施和民宅進行了徹底改造。為了推動農家樂品牌化發展，西安市質監局還特為其制定了全國首個農家樂服務標準化體系。
　　從此，上王村家家戶戶都有了統一的裝修，菜單上都有了統一的菜目和價格。張鳳均告訴我，就連烙餅和燉雞的制作方法，都是村里統一培訓的。上王村農家樂由此走上了一條“規范化道路”。據張鳳均介紹，各家各戶不僅菜目相同tE17maUe9TQAie0wIZmyRQ==，就連進貨的渠道都差不多。
　　同去的朋友告訴我：“現在的農家樂都千篇一律，‘白天喝玉米糝，晚上支攤打麻將’。真正體現農村生產、生活方式的項目，卻從來沒被納入‘樂’的范疇。”
　　張鳳均也告訴我，統一規范化的管理也讓村民們好不習慣。之前過慣了雞犬相聞的日子，如今規定寵物不能上街，不許在河渠里洗衣服，這些農村的生活習慣都被限制了。“以前家里的狗都在門前曬太陽，如今只能拴在狗窩里。”
　　此外，據張鳳均介紹，去年物價飛漲，但農家樂18元/人的價格規定從2010年起就沒有變過。這讓他們的利潤越來越薄。“我們也沒有什么其他的盈利渠道。再這樣下去就懸了。”
　　朋友說：“城里人好不容易去農村玩一次，多花幾十塊錢都不是問題，關鍵是要吃好玩好。我希望在這里感受到更貼近鄉村的生活方式，例如插秧和捕魚。同時，如果他們能開設剪紙、做年糕等培訓課程，我也很樂意付錢參加。一味地打價格戰不是農家樂應該做的。如何辦出自己的特色，讓游客滿意而歸，才是正確的大方向。”