阿嬤的茶葉蛋

　　日月潭湖畔的山上有座玄光寺，游客從游船渡口上岸，沿著小徑拾階而上，沒走幾步便可看到路邊一個(gè)賣茶葉蛋的小鋪。小鋪的門面不大，只有一個(gè)阿嬤和兩個(gè)伙計(jì)招呼著客人。茶葉蛋價(jià)錢不貴，一個(gè)只賣10臺幣。雖然這個(gè)小鋪如此不起眼，但幾乎每位路過的游客都會來光顧。
　　小鋪的生意如此之好，平常日子里每天可以賣出一兩千個(gè)茶葉蛋，以至于稅務(wù)局都關(guān)注起這個(gè)小鋪，隔三岔五來提醒阿嬤主動(dòng)報(bào)稅。附近賣茶葉蛋的商家很多，怎么唯獨(dú)阿嬤的生意這么好？
　　這還要從阿嬤的經(jīng)歷講起。她從年輕時(shí)就開始堅(jiān)守小鋪，一晃就是50多年。別人煮茶葉蛋，將雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，煮熟后將蛋殼敲出裂紋便算了事。阿嬤煮茶葉蛋，要先將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開，煮熟后將其撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次倒入鍋中，放入香菇和紅茶，用文火慢煮6個(gè)小時(shí)，直至茶葉蛋入味才算大功告成。阿嬤用料也非常考究，紅茶一定要用南投縣魚池鄉(xiāng)出產(chǎn)的阿薩姆大葉紅茶，香菇一定要用南投縣埔里鎮(zhèn)出產(chǎn)的椴木香菇，而水一定要用日月潭的湖水。
　　這些年來，阿嬤接受的采訪不計(jì)其數(shù)，茶葉蛋的配方和制作工藝也被一次次毫無保留地“曝光”，但阿嬤從不忌諱別人學(xué)會后來搶她的生意。當(dāng)然，阿嬤的身邊也不時(shí)冒出過競爭者，但結(jié)果都是曇花一現(xiàn)。這倒不是因?yàn)樗麄儗W(xué)藝不精，而是他們?yōu)榱藸帗屔猓憧s短工時(shí)來提高產(chǎn)量，或是為了提高利潤空間，縮減輔料壓縮成本，這樣煮出來的茶葉蛋，味道就可想而知了。
　　學(xué)會一種方法是件易事，能夠長久不變地投入才是難事。
　　（葉欣薦自《37°女人》）
　　責(zé)編：Est