為囚犯做飯

　　【√】有時遇到有病號或是死刑犯，師傅們會盡量滿足他們的要求，做些雞蛋面、紅燒肉、小酥肉等，實在沒時間做的話多給一兩個饅頭，讓他們吃飽些
　　3月15日，凌晨兩三點，當人們都還在睡夢中時，河南省三門峽市陜縣看守所的炊事班長馮常學已經(jīng)帶領著其他三位師傅起床準備早飯了。馮常學今年59歲，是一個爽朗健談的老人，退休前一直在鄭州鐵路局三門峽西路段做廚師，退了休找活干就來到了陜縣看守所應聘廚師，過了審查關、面試關，又經(jīng)過了嚴格的體檢，總算留了下來，簽訂了正式的勞動合同，每月能有1100元的收入，以當?shù)氐墓べY水平來說不算高也不算低。
　　陜縣看守所一共有四位為在押人員做飯的廚師。馮常學是資格最老的一個，已經(jīng)干了三年多。炊事班里另一位經(jīng)驗比較豐富的師傅是王云令，做廚師已經(jīng)四十多年了，在馮常學來到后不久也應聘到了陜縣看守所。另兩位師傅王建壯和王國玲，在看守所干了兩年多。
　　當洗菜等準備工作就緒后，凌晨四點左右，四位師傅就正式開始忙活著做飯了，首先是打面，把七袋共三百五十斤的面倒在八平見方的案板上，和上水，就開始揉打，打到這些面都粘到一塊兒的時候，也就凌晨四五點了，這時留下王云令繼續(xù)打面，其他三位師傅開始把前一天蒸好的饅頭拿出來餾上，看守所在押人員五百余人，每天早上要餾上千個饅頭。這餾的饅頭也有講究，饅頭寬要超過兩指的寬度，重量不低于四兩，以保證在押人員一上午的體力消耗。
　　饅頭餾好就開始做湯，這是王建壯的工作，直徑兩三米的大鍋每天早上要做上三四鍋，做好還要分盛在三十六個桶里，平均每個號一桶。在做湯的時候，馮常學和王國玲也不會閑著，馮常學要把三袋一百五十斤的面和出來并用軋面機軋成面條，王國玲則去幫王云令打面。軋面條和打面都是要整整一個上午才能干完，有時臨時有活，就得到下午才能干完。
　　湯做好，早飯才算徹底做完，這時已經(jīng)是早上六點半了。幾位師傅停下手中的活兒，一起把盛好的三十六個桶的湯和上千個饅頭分裝到兩輛四輪手推車上，幾個人搬搬裝裝，到七點鈴響，正式準備送飯了。
　　兩個師傅負責一個手推車，弓著腰用大力氣才能推得動。從廚房到監(jiān)區(qū)，總共不到五十米的距離，要穿過四道大門。送飯時要由干警陪同，指紋加密碼開門，進了一道門，鎖上之后才能打開下一道門。挨個號送完，把籮筐和桶都收回來，再運回廚房，已經(jīng)近早上八點了。
　　師傅們絲毫不能閑下來歇歇，簡單就著湯吃上兩口饅頭，馬上又要洗桶、刷鍋、拖地。整理完后馮常學還要繼續(xù)把一百五十多斤的面條軋出來，另外三位師傅也要馬不停蹄地接著打面，直到把面打成瓷實的一團，然后才能讓面自己發(fā)酵，也就是到這個時候，幾位師傅才能喘口氣，稍微歇一小會兒。每個月師傅們可以輪班休息，不過也只有四天。
　　但是沒過多長時間，重復的工作又再一次開始了，餾饅頭、做湯，同樣的工序，為中午十一點半開飯做準備。吃完午飯還是洗桶、刷鍋、拖地。下午有一項工作不同，那就是蒸饅頭。幾乎一個下午的時間都花在蒸一千多個饅頭上，這些饅頭都是蒸好后存放起來，以備次日早上餾的。如果下午不做第二天的饅頭，早上起來再蒸時間就來不及。
　　晚上的飯稍好點，一般是吃面條，有時也吃米飯。按照看守所的規(guī)定，在押人員一周能改善兩次伙食，可以吃到包子、雞蛋湯、肉絲面等。冬天師傅們會多送熱水，夏天會送綠豆湯。
　　做完晚飯，收拾完，師傅們才算結束了一天十一個小時的勞累工作，可以長舒一口氣了。平時師傅們倒不用去買菜，需要補充時，由干警統(tǒng)一到批發(fā)市場采購，再送到廚房。因為安全原因，號里不允許使用筷子、不銹鋼餐具等，在押犯人員用的都是統(tǒng)一的塑料小盆小勺，這些都由在押人員自行洗刷，倒不用師傅們再操心。
　　有時遇到有病號或是死刑犯，師傅們會盡量滿足他們的要求，做些雞蛋面、紅燒肉、小酥肉等，實在沒時間做的話多給一兩個饅頭，讓他們吃飽些。正常情況下在押人員每人每餐會分到兩個饅頭。
　　由于監(jiān)區(qū)禁煙禁酒，所以除了偶爾有死囚犯在最后一餐上提一些特別的要求外，整個監(jiān)區(qū)看不到煙頭也看不到酒瓶。