你吃的是“老冰棍”還是“細菌棒”

　　說起老冰棍，可以說是很多人的童年回憶，自然而然就對老冰棍產生了不一樣的情懷，至今都還回味這樣的味道，老冰棍的爽口廉價是大家都喜歡的原因。在牛奶巧克力質量很難保證的今天，在“老皮鞋、三聚氰胺”經常出來轉轉的時代，香精加水勾兌的無色老冰棍無疑是公眾心中健康安全的冷飲，殊不知，這令人回味的老冰棍也開始加入到讓人心寒的隊伍中去了。
　　北京瑞華牌老冰棍僅北京一市就日銷7萬根，足以說明老冰棍這款冷飲多么受人歡迎。可是生產日期為2012年4月1日一箱(48根)“瑞華牌老冰棍”經過權威機構檢測，菌落總數和大腸菌群分別超標約1767倍和240倍，這樣的結果實在是駭人聽聞。炎炎夏日，帶著如何健康吃冷飲的種種問題記者采訪了浙江省疾病預防控制中心營衛所章榮華所長和張荷香醫師。
　　“老冰棍”變身“細菌棒”
　　按照國家發布的《冷凍飲品衛生標準》（GB2759.1-2003），果類冷飲菌落總數不得高于3000cfu/ml，大腸菌群上限值為100mpn/100ml，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標約1767倍和240倍。
　　按照《國家食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011），甜蜜素和糖精鈉兩項數據上限為0.65g/kg和0.15g/kg，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標約50%和100%。
　　浙江省疾病預防控制中心營衛所給出說法，菌落總數和添加劑容許含量都應在國標規定范圍內，菌落總數則是食品被污染程度的重要標志，如果嚴重超標，說明其在原料生產加工及儲藏過程中存在問題，而大腸菌群超標則說明食品受到很嚴重的糞便污染，比如工人在便溺后不洗手直接接觸食物，或工廠所用來生產食品的地下水已受到污染。
　　甜蜜素和糖精鈉都是甜度非常高的添加劑，國家雖然許可在冷飲里使用，但是對用量有嚴格要求，一些企業為了降低生產成本，超劑量使用這兩種添加劑。
　　北京老冰棍細菌嚴重超標，吃了這種冰棍極易引發腸道疾病，產生嘔吐、腹瀉等癥狀，抵抗力低下的老人、小孩等人群更容易感染。
　　慧眼識冰棍
　　★看價格
　　價格在5毛錢的老冰棒多為食品添加劑為主要原料調制而成，一根零售價為5毛的冰棍出廠價約為1毛，試想一根一毛錢左右的冰棍究竟能有多少砂糖和奶粉。而隨著工業原料價格的不斷攀升，砂糖的價格已經比10年前增長了數倍，一根價格為1元的冰棍才可能是以砂糖和奶粉為主要原料的冰棍。
　　★聞香味
　　一般添加劑調制的奶油老冰棍具有非常濃烈的奶香味，但是吃了幾口后，這種感覺隨之消失。而由奶粉制作的奶油冰棍的奶香是比較醇厚悠長的，一般一根冰棍從頭吃到尾都能慢慢體會到奶香的才是真正由奶粉制作的冰棍。
　　★品甜度
　　以砂糖為主料的奶油老冰棍吃上去的甜味是溫和甘甜的。而甜味劑所調制的冰棍都有一種讓人不愉快的后味，就像我們小時候吃的糖精如果放多了會產生苦味。所以生產商如果以甜味劑作為主要甜味手段，就會混合多種甜味劑，讓各種不愉快的后味相互掩蓋。所以，在購買時注意看一下成分表，如果超過2種甜味劑，如安賽蜜、甜蜜素等，很有可能就不是以砂糖為主要配料的奶油冰棍。
　　★嘗質感
　　一根純正的老冰棍的口感應該具有沙爽酥脆、入口綿密的口感，這和砂糖的含量息息相關。如果一根老冰棍是由添加劑為主要原料制成，砂糖含量不夠的情況下，就會出現口感堅硬，咬上去有崩裂感，而不是應該有的酥爽感。
　　冰激凌并非人人都能吃
　　炎熱的夏天，人人都想去吃冰棍、雪糕或者冰激凌，把握了如何鑒別好壞的同時更應該注意自己是否適合吃。
　　●欲控制體重的人群
　　市場上無論冰棍、雪糕或者冰激凌其含量和脂肪含量都很高，正是這種高糖、高脂的特點能促使人變胖，另外某些還含有反式脂肪酸也能促使人變胖。有調查顯示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3～4倍，而且主要堆積腹部脂肪。
　　●孕婦
　　其實冰激凌中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量內都不會對胎兒成長造成不利影響。
　　所謂孕婦不宜吃冰激凌，主要是因為孕婦消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，冰激凌溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管突然收縮，出現腹痛、腹瀉等癥狀。
　　另外現代醫學研究表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，當孕婦過量食入冷食后，胎兒有躁動不安的反應。
　　●糖尿病人
　　冰激凌是高糖食品，能短時間內讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情，因此不建議糖尿病人吃。有些冰激凌不含糖，而是含有山梨糖醇、麥芽糖醇這類甜味劑，就適宜于糖尿病人，因為山梨糖醇、麥芽糖醇雖具甜味，卻能量極低，而且其代謝不受胰島素控制。
　　●胃功能不好的人
　　低溫刺激會加重其病情，吃冰激凌要慎重。體質弱的人不宜吃，因為冰激凌會影響食欲，體質弱的人再吃，食欲不好，體質會更弱。
　　關于吃冰激凌的幾點建議：
　　▲不要在飯前飯后吃，飯前飯后吃冰激凌影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。
　　▲不能用冰激凌作為正餐。
　　▲一定要控制量。
　　▲冰激凌在開蓋后盡量在2周之內食用完畢。
　　▲已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成