喝牛奶可消除大蒜味
2012-12-29 00:00:00
健康博覽 2012年7期
美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃完大蒜或食用過程中喝牛奶有助于消除口氣中令人不悅的蒜味。
大蒜富含鎂、硒、維生素B6和維生素C等成分，具有降低血壓和膽固醇等功效，有益健康。但吃完大蒜后，1iPQP1WFWr7pyjknNhYdig==那種揮之不去的“蒜香”往往招人厭惡。
來自俄亥俄州立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系“維特羅實(shí)驗(yàn)室”一份研究報告顯示，“蒜香”的主要成分是烯丙硫醇、二烯丙基二硫、甲硫醇等，不少水果、蔬MDNIefAwtb+bpta0GFT9Jw==菜和飲料都能消除這些物質(zhì)的氣味，而牛奶去除二烯丙基二硫氣味功效最明顯。
報告中說，一些富含水分、脂肪的飲料或食品，例如牛奶，可以減輕“蒜香”，且當(dāng)這些食品和大蒜混在一起吃的時候“除味”效果最佳。
這份發(fā)表于美國《食品科學(xué)期刊》的研究報告還提到，水、脫脂牛奶、全脂牛奶和10%的酪蛋白酸鈉均有去除蒜味的效果，不過，比起脫脂牛奶，全脂牛奶效果更勝一籌。（新華
