藥食同源話枸杞

　　枸杞又稱枸杞子，在中國的傳統(tǒng)醫(yī)學中有重要的地位，其藥用價值備受歷代醫(yī)家的推崇。枸杞是傳統(tǒng)名貴中藥材和營養(yǎng)滋補品。枸杞除了可以當藥材用外，也是國家衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品又是藥品的物品。
　　枸杞的營養(yǎng)價值
　　枸杞干果內所含物，經權威部門化驗證實，鐵、鋅、鋰、硒、鍺等與人體健康長壽相關的元素，含量非常高，枸杞多糖，氨基酸總量也非常高。
　　枸杞不僅營養(yǎng)豐富，而且具有多方面的保健與藥理功能。
　　枸杞的功效
　　1.枸杞可美容、養(yǎng)生；2.枸杞有抗衰老的作用；3.枸杞有抗癌的作用；4.枸杞有保肝、防治脂肪肝的作用；5.枸杞有降血糖、血脂的作用； 6.枸杞有護眼的作用；7.枸杞有造血與耐缺氧的作用；8.枸杞有抗輻射損傷的作用。
　　如何挑選枸杞
　　首先看枸杞的產地，一般來說寧夏出產的枸杞品質最優(yōu)。
　　其次要看枸杞的顏色，優(yōu)質的枸杞顏色呈紅色或紫紅色，質地柔軟，大小均勻，無破粒、雜質、蟲蛀、霉變，尤以粒大、肉厚、籽少者最為上品。
　　最后，挑選時可以品嘗，味道甜美為好，如果發(fā)現(xiàn)有苦味， 品質和補益作用都較差，請勿選用。
　　枸杞的吃法
　　枸杞的吃法很多，可做菜時放幾粒，可煲湯時放幾粒，可泡酒時放幾粒，可熬粥時放幾粒，也可與菊花泡茶飲用，更可當做零食每天吃幾粒。
　　很多關于枸杞的毒性動物實驗證實，枸杞是非常安全的食物，沒有任何毒素，可以長期服用。
　　雖然枸杞具有很好的滋補和治療作用，但不是所有人都適合服用的。由于枸杞溫熱身體的效果非常強，故正在感冒發(fā)熱、身體有炎癥以及腹瀉的人最好別吃。另外，因其含糖量較高，糖尿病患者在服用時一定要控制量，每天吃上10粒左右為宜。
　　枸杞的保存
　　食用枸杞一般以當年新產的為好，如一時不能吃完應密閉貯存在陰涼、干燥處，如遇夏季則最好放入冰箱以防變色、蟲蛀。
　　枸杞膳食
　　枸杞燉銀耳
　　原料：枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，冰糖25克，白糖50克。
　　烹制方法：
　　1、銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個小時，除去雜質泡入清水中。
　　2、湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放進鍋燉至銀耳有膠質時，倒入大湯碗內。
　　菜肴特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。
　　枸杞菜粥
　　原料：（4人份）枸杞子2大匙，米飯1茶碗，水6杯，油菜1棵，鹽1小匙。
　　烹制方法：
　　1、米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時。
　　2、油菜洗凈，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成 3~4厘米長的段。
　　3、枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟。
　　4、粥煮好后，加入鹽、青菜、枸杞子，稍煮一下即成。
　　注：枸杞是純天然果實，是沒有副作用的，但每天也不要過量進食，否則容易上