營養學家在補什么

　　如今不少人開始吃補品，認為這對身體有益。但在服用時仍存在疑惑，比如是否應該補充多種維生素、鈣片、魚油之類的保健品？維生素攝入太多對人體有無害處？維生素如何補充最好？近日，記者采訪了幾位知名營養學專家，看看他們的選擇是什么。
　　
　　王興國（大連市中心醫院營養科主任醫師）：
　　維生素AD膠丸（魚肝油制劑）
　　近些年，我經常會吃一些維生素AD膠丸（魚肝油制劑）。有朋友不解，不是說藥補不如食補嗎？營養師不是應該更重視食物嗎？然而，我不但一直堅持這樣做，還把該項措施擴大到家人。為什么呢？
　　第一，維生素D的作用實在太重要了。它不僅是調節鈣代謝的要素之一，對骨骼健康至關重要，可以防治骨質疏松和兒童佝僂病。近年的研究更證實，維生素D缺乏還與糖尿病、冠心病、高血壓、脂肪肝、類風濕性關節炎、口腔疾病、多發性硬化癥等常見慢性病有關。還有研究說，維生素D還與多種癌癥的預防有關。維生素D還可以增強免疫、調節神經肌肉的功能。
　　正是因為維生素D有如此重要的作用，很多權威機構都提高了維生素D的推薦量。中國營養學會2000年制定的維生素D推薦攝入量是：普通成人每天5微克（200IU），50歲以上老年人每天10微克（400IU）。目前中國營養學會正在修訂這一推薦值，據說要翻倍。
　　第二，我的食譜中不能提供足夠的維生素D，基本達不到200IU，達到400IU更是毫無指望。這是因為，日常食物如谷類、蔬菜、薯類、豆制品、肉類等幾乎不含維生素D；蛋黃、動物內臟和某些海魚肉類能提供少量的維生素D；只有海魚的肝臟，特別是其中的脂肪（魚肝油）能提供大量的維生素D，但它們不是我的日常食物，吃到的機會很少，我甚至不知道哪里有賣的。此外，除嬰兒配方奶粉外，國內強化維生素D的食品極少見。能夠依靠日常食物獲得充足維生素D幾乎是不可能的。
　　
　　范志紅（中國農業大學營養與食品安全系副教授、食品科學博士）：
　　維生素AD膠囊
　　我每周服用一兩次維生素AD膠囊。因為我曬太陽的時間遠遠不夠（特別是冬天），擔心缺乏維生素D。而維生素D主要靠皮膚合成。皮膚合成維生素D的前提條件是有日光（紫外線）照射。一般來說，普通著裝（胳膊、頭、頸面部暴露），夏季在陽光下曬20～30分鐘，即可得到一天所需。冬天需要曬更長時間。
　　有時我也服維生素C，每次300毫克。尤其6lOkwbUepk+mSay6cDqQWQ==是在冬天，蔬菜維生素含量下降，且有烹調損失，不足以滿足需求。我未用其他保健品或抗氧化增補劑。
　　
　　蔡東聯（第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任、教授）：
　　善存銀片
　　我正在服用的是善存銀片。主要是因為工作繁忙，飲食不夠規律，服用善存銀片可以補充飲食中的不足。
　　善存銀片是專為50歲以上人群設計的一種復合維生素和礦物質補充劑。人體需要吸收足夠量的13種維生素和11種礦物質才能保證有充足的營養，缺乏當中的任何一種都會導致營養不良。維生素和礦物質均為維持機體正常代謝和身體健康必不可少的重要物質。二者是構成多種輔酶和激素的重要成分，缺乏時可導致代謝障礙，而引致多種疾病。所謂復合維生素片就是含有人體每天最低需求量的這些維生素、礦物質中的大部分或全部。
　　善存銀片含維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｃ、Ｂ族等13種維生素；含鋅、硒、錳等16種礦物質。每日服用１片，即可滿足中老年人日常營養素的需求量。
　　據研究分析結果表明，善存銀片中所含的抗氧化營養素，如維生素Ｃ和Ｅ、β胡蘿卜素及硒、鋅、銅、錳等，還能有效地延緩衰老，增進老年人的注意力和記憶力，并可參與機體體內糖代謝，幫助降低血糖，預防糖尿病。
　　另據美國專家研究，硒可增加人體免疫功能，可改善抑郁癥。善存銀片每片含有硒25毫克，可有效地補充中老年人因胃腸功能減退、攝入不足而造成的硒缺乏。善存銀片每天只需服用１片，無不良反應，服用安全。
　　
　　王旭峰（中國營養聯盟副秘書長、國家二級營養師）：
　　善存、21金維他等產品+果蔬粉
　　即便是營養專家，也很難保證每天、每一種營養素的攝取都是充足的，因此我也在服用一些營養素補充劑。堅持補充讓我能夠以更好的健康和精神狀態投入到緊張的工作中去，避免因為維生素、礦物質缺乏而導致的一些疾病。例如維生素B2缺乏會導致唇炎、舌炎、口角炎。
　　我正在服用的是復合維生素和礦物質補充劑（包括善存、21金維他等產品），同時每天堅持服用果蔬粉。果蔬粉是一種把水果、蔬菜、谷物經過真空冷凍干燥，加工而成的粉末，飯前喝1杯，能夠幫助保持身材，同時能夠補充水果蔬菜的營養素。
　　
　　李曉莉（軍事經濟學院營養食品研究所副教授、博士后）：
　　無
　　我目前沒有服用任何營養補充劑。因為作為一個健康的成年人，只要飲食搭配合理，攝取的營養素足夠人體的需要。
　　按照《中國居民膳食指南》的要求，每日飲食（平均）應包括谷類、薯類及雜豆250~400克，蔬菜類300~500克，水果類200~400克，畜禽肉類50~75克，魚蝦類50~100克，蛋類25~50克，奶及奶制品300克，大豆類及堅果30~50克。我有專業知識，又自己做飯，稍加注意就可達到。但其他人要做到就殊為不易了。
　　因此我建議，一些特殊人群如老年人、孕婦、慢性病患者可以適當服用營養補充劑，特殊環境下工作（如高溫、高寒）的人士也可以服用。
　　
　　何麗（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員、老年營養問題專家）：
　　偶爾服用復合維生素和礦物質補充劑
　　我只是偶爾服用營養素補充劑，比如在邊遠貧困地區出差的時候，以及飲食不太規律的時候。一般會服用復合維生素和礦物質補充劑，品牌不限。
　　如果平時自己做飯，由于平衡膳食的理念已經深入骨髓并形成了習慣，也就不需另外補充營養素了。但我基本上贊成老年人適當補充營養素補充劑。減肥的人群也可以考慮補充復合維生素和礦物質補充劑。不喝奶的人群，建議補充鈣劑。
　　現在，全球都存在老年人營養不良的情況。比如，日本是舉世公認的長壽國，但據東京都老人綜合研究所的高橋龍太郎醫生公布的一項調查顯示，平均每3位日本老人中就有1人營養不良，其中28%的老年人屬于“危險低營養狀態”，營養狀態非常良好的僅占5.6%。
　　前不久，美國疾控中心和默克老年與健康研究所也聯合進行了針對美國老年人的營養健康狀況調查，結果發現，美國老人“普遍營養不良”，有2/3的人每天的蔬菜、水果食用種類達不到美國政府推薦的“每天5種”的標準。
　　法國老年病專科醫院也做了一項調查，發現缺乏營養的法國老人占了14%。而營養不足的一個嚴重后果就是大腦缺乏微量元素，導致抑郁癥等疾病。調查顯示，在營養不足的法國老人中有10%的人患抑郁癥，遠高于其他老年人群。另外，德國研究人員也發現，在德國的住院老人中，有70%的人營養不良，他們的免疫系統很容易受損，從而出現感染的危險。
　　不過您也需要注意，濫服營養補充劑容易造成某些營養素的過剩，反而對健康有害。建議服用之前聽從專業人士的意見，不要盲目聽信推銷員的話，也不要自己隨意使用。