對話陳曉卿“舌尖”的記憶與遺憾

　　《綜藝》：有人說，這是給“吃貨”拍的紀錄片，你怎么看？
　　陳曉卿：我相信，熱愛吃的人，尤其是熱愛家常菜的人，有超過5000個味蕾的人，見到吃的都會按捺不住。有些人也許不受美食誘惑，但看到美食拍得很好看，也會觀看，然后從片子中看出某種意義或情感。
　　《綜藝》：意義和情感，比如？
　　陳曉卿：我和執行導演任長箴從一開始就確定了一個主題，就是要講人和食物的關系。這種關系是復雜的、感性的，有著萬千變化呈現的。很多觀眾還看到了家鄉菜，勾起鄉情。味道的記憶是最頑固的東西，有些人說著倫敦腔，胃還是中國胃，這是很難改變的。
　　以美食作為窗口，讓海內外觀眾領略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統和社會變遷，這是《舌尖上的中國》努力追求的目標。
　　《綜藝》：片子中的美食你們都吃過嗎？
　　陳曉卿：沒有，我作為總導演，在整個項目中更多是通過制作理念和階段性監控來實現目標和要求。我們工作人員更辛苦，拍美食就是一種自虐。我們的主攝影師瘦了N多斤，拍完了菜就涼了，也累了，大都是匆匆吃點東西，再趕往下一個地方拍攝。
　　《綜藝》：你是如何對項目進行階段性監控的？
　　陳曉卿：我們團隊是非常職業化的團隊，任長箴是非常專業的導演，她負責前期調研和拍攝，雖然有超期超支的情況出現，但從敬業角度、確立影像風格角度、對采訪對象拍攝的角度來說都是非常專業的。
　　除了這個項目，我在頻道中還負責其他好幾個項目，比如過兩個月即將推出的《超級工程》。所以《舌尖上的中國》，我主要是看素材、小片，更重要的是文案寫作，審片。節目的方向是經過調研和觀眾定位等一系列工作確定的，作為這個節目的責任人，我要保證片子方向不偏離，不能讓它離開美食。
　　《綜藝》：如何把控一個項目的創作與成本控制？
　　陳曉卿：我有兩個身份，一個是頻道的工作人員，用這些錢最大程度能做到什么，心里很清楚。另外，作為導演，當然希望投資越多越好。所以說，我的身份也非常糾結。我們團隊非常職業化，但是職業化還有一個對節目生產不利的地方就是太過追求完美。從國際市場來看，如果把片子拍到極致的話，這些投資不是拍7集的問題，是一集都拍不下來，必須量入為出。
　　《綜藝》：《舌尖上的中國》也觸動了人們食品安全的神經，你怎么看？
　　陳曉卿：紀錄片是嚴重滯后的媒介載體，《舌尖上的中國》是去年初立項的，那時的食品安全問題還沒有這么嚴重。當然，食品安全是我們國家眾多現實問題之一。很多人熱愛美食，都希望享用到比較踏實的東西。
　　《綜藝》：對這個片子，你感覺有遺憾嗎？
　　陳曉卿：遺憾非常多。只看了兩集，不忍心看了。如果再給我們半年時間，再給多一點錢，片子可能更精致，完善。這與我們整體的發行銷售程序有關系。最開始，這個片子更傾向于烹飪專業性。有人說我們幾乎不懂吃，我同意，有人說我們沒文化，只是咬了淺淺一口，我也同意。但我們還是做了一些功課的。中國烹飪協會給我們很多幫助，先給我們導演掃盲。另外，沒有找到商業合作，也算是一種遺憾吧，本來是一個很容易找到商業合作的題材。能夠告慰自己的是，在領導給我下了第三個Deadline的時候，把它完成了。有時完成比完美更重