富平人的甜蜜柿業

　　
　　
　　富平的柿餅好吃，很多人都是知道的。在這個位于關中渭北旱塬地區的縣，有名氣的地方特產除了青石板、奶山羊、瓊鍋糖，就是柿子了。全縣的柿子林10萬畝，被國家林業局命名為“中國柿鄉”。
　　富平栽植柿樹歷史可以追溯到西漢時期，到了明朝，柿餅制做工藝就十分成熟，明朝萬歷年間，太師太保孫丕揚曾將柿餅作為貢品進獻神宗皇帝朱翊鈞。
　　富平柿餅質地透明，清甜爽口，營養豐富，醫生說還有潤肺，補血，健胃，止咳等藥理功能。制做工藝也十分細致，要經過采摘、削皮、架掛、捏 心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序。其中最為重要而且讓柿農最為繁忙的就是削皮，每一個柿子都得扒的干干凈凈，一旦時機延誤，熟透發軟錯過良機，柿餅就做不成了。所以每當這個時候，柿農都是全家人齊上陣，家里人手不夠的還要雇人幫忙，手削和機器自動削同時干，忙個不停。削好皮的柿子掛于架上，通風晾干，自然天成。
　　據說富平年產鮮柿4000萬公斤，制做柿餅800萬公斤。質量好的柿餅具有個大、霜白、底亮、質潤、香甜五大特點，色味俱佳，不但銷往全國，還出口到韓國、朝鮮、俄羅斯、加拿大、東南亞等國家和地區。
　　進入富平縣盛產柿子的莊里、曹村等鄉鎮，就會看到無論是道路兩旁、房前屋后，還是畔上畔下、高崖溝豁，都是成片的柿樹林，十分壯觀。
　　每年秋季，正值柿子成熟季節，柿樹碩果累累，家家戶戶都忙忙碌碌地做棚搭架，場里院中都是剛剛采摘下來的小山堆一樣的柿子，村民們洋溢著喜悅的心情，迎接一個新的豐收年。
　　當然，富平柿農的興奮，會一直延續到春節之前，在這個柿餅最旺銷的時節，他們用勞動收獲著財富，也收獲著幸福和快樂。