春季藥膳食療

　　中醫(yī) “天人相應(yīng)”理論認(rèn)為，春主陽(yáng)、生發(fā)，春氣通于肝，肝主筋、肝開(kāi)竅于目。肝氣素旺體質(zhì)者，就容易有頭疼、眩暈癥狀，或骨關(guān)節(jié)、韌帶酸疼不適。因而，春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。藥膳食療可用清肝明目、疏肝理氣、養(yǎng)肝揉筋等法。相關(guān)藥材有明天麻、草決明等，可配動(dòng)物肝臟、枸杞頭、馬蘭頭、蕎麥等做藥膳食療菜點(diǎn)。
　　
　　菊花明目茶
　　【基本配伍】草決明15克，白菊花6克，綠茶適量。
　　【操作要領(lǐng)】將草決明、白菊花、綠茶放在茶壺內(nèi)（最好是帶過(guò)濾網(wǎng)的茶壺），開(kāi)水沖泡后15分鐘即成。
　　【成品特點(diǎn)】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。
　　【宜忌注意】餐后半小時(shí)內(nèi)不宜飲用，以免影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
　　【藥茶點(diǎn)評(píng)】草決明中含有少量大黃酚，對(duì)大便閉結(jié)、肥胖者尤為適合。有報(bào)道稱(chēng)其對(duì)降低膽固醇有輔助治療作用。草決明還含有維生素A等成分，對(duì)保護(hù)視力有幫助。但草決明應(yīng)炒焦用，否則藥效不易發(fā)揮。
　　
　　玄肝蕎麥夾餅
　　【基本配伍】玄參9克， 動(dòng)物肝（豬、雞、鴨、鵝、乳鴿任選一種）、芝麻醬、大蔥、蕎麥粉各適量。
　　【操作要領(lǐng)】1.玄參略浸泡，與肝同蒸至酥爛，棄藥渣，將肝撈出切小粒備用；
　　2.芝麻醬加鹽、水調(diào)成糊狀，加入玄參肝粒，備用；大蔥切絲成段便于夾餅；
　　3.蕎麥粉加水調(diào)成糊，烙成薄餅裝盤(pán)，餅中放芝麻肝粒醬和大蔥絲卷食。
　　【成品特點(diǎn)】肝醬鮮香、餅軟爽口。
　　【基本功效】滋陰清熱、養(yǎng)肝明目。
　　【宜忌注意】有肝陽(yáng)易上亢者，可減少大蔥量另加黃瓜絲。
　　【藥膳點(diǎn)評(píng)】此款藥膳可作為養(yǎng)肝、健脾、益目的春季主食。蕎麥可健脾養(yǎng)胃，配大蔥可振興脾胃陽(yáng)氣；……