中醫(yī) “天人相應(yīng)”理論認(rèn)為,春主陽(yáng)、生發(fā),春氣通于肝,肝主筋、肝開(kāi)竅于目。肝氣素旺體質(zhì)者,就容易有頭疼、眩暈癥狀,或骨關(guān)節(jié)、韌帶酸疼不適。因而,春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。藥膳食療可用清肝明目、疏肝理氣、養(yǎng)肝揉筋等法。相關(guān)藥材有明天麻、草決明等,可配動(dòng)物肝臟、枸杞頭、馬蘭頭、蕎麥等做藥膳食療菜點(diǎn)。
菊花明目茶
【基本配伍】草決明15克,白菊花6克,綠茶適量。
【操作要領(lǐng)】將草決明、白菊花、綠茶放在茶壺內(nèi)(最好是帶過(guò)濾網(wǎng)的茶壺),開(kāi)水沖泡后15分鐘即成。
【成品特點(diǎn)】清香甘苦,平肝明目,降脂利水。
【宜忌注意】餐后半小時(shí)內(nèi)不宜飲用,以免影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收。
【藥茶點(diǎn)評(píng)】草決明中含有少量大黃酚,對(duì)大便閉結(jié)、肥胖者尤為適合。有報(bào)道稱(chēng)其對(duì)降低膽固醇有輔助治療作用。草決明還含有維生素A等成分,對(duì)保護(hù)視力有幫助。但草決明應(yīng)炒焦用,否則藥效不易發(fā)揮。
玄肝蕎麥夾餅
【基本配伍】玄參9克, 動(dòng)物肝(豬、雞、鴨、鵝、乳鴿任選一種)、芝麻醬、大蔥、蕎麥粉各適量。
【操作要領(lǐng)】1.玄參略浸泡,與肝同蒸至酥爛,棄藥渣,將肝撈出切小粒備用;
2.芝麻醬加鹽、水調(diào)成糊狀,加入玄參肝粒,備用;大蔥切絲成段便于夾餅;
3.蕎麥粉加水調(diào)成糊,烙成薄餅裝盤(pán),餅中放芝麻肝粒醬和大蔥絲卷食。
【成品特點(diǎn)】肝醬鮮香、餅軟爽口。
【基本功效】滋陰清熱、養(yǎng)肝明目。
【宜忌注意】有肝陽(yáng)易上亢者,可減少大蔥量另加黃瓜絲。
【藥膳點(diǎn)評(píng)】此款藥膳可作為養(yǎng)肝、健脾、益目的春季主食。蕎麥可健脾養(yǎng)胃,配大蔥可振興脾胃陽(yáng)氣;……