蝦蟹粥，“海鮮家族”的完美結合

　　蝦和螃蟹均含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，味道更是鮮美異常。好久沒吃海鮮了嗎？金秋時節，不如煮一大鍋蝦蟹粥，一家人有吃有笑，營養又美味，不亦樂乎。
　　原料
　　大米150克，螃蟹1只，鮮蝦10只，潮汕咸菜1袋，干貝20粒，姜1小塊。
　　做法
　　1 洗凈大米后，倒入清水浸泡半小時。將干貝沖凈，放入40℃左右的溫水中浸泡半小時。把蝦的蝦須剪掉備用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥八九下（去除多余鹽分），然后沖凈瀝干。
　　2 把螃蟹的蟹殼掰開，去除掉鰓，把螃蟹均分成4塊。蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口。蟹殼洗凈備用。
　　3 將清水倒入鍋中，大火煮沸，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出。
　　4 另取一個干凈的鍋，倒入干貝和浸泡的水，加入滿鍋清水，大火煮沸后，放入浸泡后的大米，煮沸后改成小火，虛掩上蓋子，普通鍋煮40分鐘左右，鑄鐵鍋煮25分鐘左右。
　　5 把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜絲和蝦蟹攪勻，繼續用大火煮5分鐘即可。
　　溫馨提示
　　1.因為潮汕咸菜有咸度，所以，不用再往粥里放鹽了。如果你覺得咸味不夠，可以在自己的碗中適量的再添加一些鹽調味。
　　2.除了蝦蟹之外，干貝在這道粥中的作用非常大，千萬不可以省略