教顧客識別真油辦法 “油條哥”爆紅

每天早晨，劉洪安經營的早點攤絕對是保定市高開區銀杏路上的一道風景——雖然比附近的早餐店貴，買油條的人卻排大隊，高峰時六七十人排隊，每人限購1斤，供不應求；還有人和劉洪安合影留念，甚至是路過保定的外地人，也會專程來看一看。

拒絕復炸 驗油勺一試便知

今年2月之前，劉洪安的早點攤與附近賣早點的小鋪并沒有什么不同。靠著一家飯店的北墻，用廉價的藍色鐵皮圍擋隔出的幾平方米狹小空間，就是劉洪安“炸果子”、賣豆腐腦的操作間；而在路邊大槐樹的樹蔭下，臨時擺放的幾套折疊桌椅，則是客人用餐的餐桌。

32歲的他身高1米8，背有些微躬。從2009年開始，每天早上他都準時出現在銀杏路，在他的早點攤前“炸果子”、賣豆腐腦。一年365天只有從臘月二十八到正月初十是假期。在這十幾天中，他們必須凌晨2時匆匆起床，趕到藍色鐵皮小屋開門迎客。

2012年春節，劉洪安雖然也給自己放假，卻一直“沒閑著”，他反復思考一個問題：早餐店這么多，如何打出自己的牌子？春節期間，電視臺的一檔健康節目引起了劉洪安關注：專家指出食用油經過反復加溫后，會產生大量有害物質，還特意為煎炸食物的剩油使用支招。這讓劉洪安眼前一亮。

春節后一開業，藍色鐵皮小屋就立刻來了個“華麗轉身”。他撤下了“家家快餐”的舊招牌，換上了“劉家豆腐腦”的新牌子，幾名工作人員則統一了藍帽子、白上衣、紅圍裙的著裝，同時這個早餐攤更亮出了“安全用油、杜絕復炸”的承諾。

他印了“告知新老顧客”傳單，貼在鐵皮小屋的窗戶上——新年伊始，向尊敬的顧客鄭重承諾：本店油條用油是一級大豆色拉油，是從植物油公司批量進入。油條用油每天都是新油，不含一滴復炸油，也請您審查和監督。

劉洪安還專門準備了驗油勺。驗油勺旁，他還不忘貼上從互聯網上搜集的快速驗油小竅門。“以前的油用勺子舀起來，里邊可以看到‘黑星星’，而油條吃下去也感覺‘頂胃’……”

劉洪安說，“杜絕復炸”的承諾、“驗油勺”的使用，這營銷創意源于《論語》中的一個簡單道理——己所不欲，勿施于人。這句名言也登上了“劉家豆腐腦”的新招牌。

良心油條價高卻熱銷

油條杜絕復炸后，成本也相應增加，為此劉洪安將油條的價格每斤提高了1元，從每斤4元漲到了每斤5元。

“質優價高、以質取勝”的策略，引來母親的擔心：每天早晨，東西兩側的油條攤和他相距不到300米。炸油條行業競爭很激烈！

“剛開始，我一收工回家，母親問我的第一句話就是：今天怎么樣？賣了多少？”時間一長，看著兒子每天總是樂呵呵地數錢，母親也就不再問了。

劉洪安算起了“經濟賬”。炸油條時，每次油鍋要放油20斤。每天炸80多斤油條，要用掉15斤左右，鍋里還有5斤剩油。

這些剩油，別人下一次炸油條時都會滾著用。而劉洪安這5斤剩油，表面兩斤“清涼油”會舀出來，炸辣椒油或拌肉餡做餡餅；剩下的3斤“黑油底”全部倒掉。

批量采購的大豆色拉油每斤5.05元，每天倒掉3斤“黑油底”，成本增加15.15元。而油條價格每斤增加1元，80斤油條就是80元。減去增加的成本，劉洪安每天還會多賺65元左右。“拒絕復炸”后，雖然價格提高了，但每天比過去多賣200元的油條。

讓劉洪安迅速躥紅的是媒體的報道，引發了網友的熱捧。“良心油條”更引發了媒體對整個食品安全、食品行業的反思。慕名來買“良心油條”的人就更多了。之前8張折疊桌不夠用了，劉洪安急匆匆購進4張折疊桌，這兩天他又感嘆：還得買桌子！

營銷緊扣人們內心需求

“油條哥”走紅的背后，是人們對當前食品藥品安全、對商家和企業“良心”缺失問題的憂慮。三聚氰胺、工業明膠、甲醛蔬菜……正是由于沒有良心甚至無“心”之人比比皆是，使得“良心油條哥”成為鳳毛麟角。當所有的商家都突破道德底線的時候，遵從道德規范的經營反而成為稀缺商品。“良心油條”熱銷展示了道德的經濟價值，證明了道德與經濟效益的良性共生。

劉洪安的承諾很簡單，并且采用了一種極為簡單的驗證方法，這使得他的承諾變得真實可信，讓人放心。

“油條哥”的事跡得到保定市主要領導的關注和批示。當地宣傳部門組織媒體對“油條哥”進行集中采訪。保定市食品藥品監督管理局為他聯系了一家廢油回收工廠，這樣可使每天的剩油最大限度地發揮作用。

申請商標圖壯大

“躥紅”網絡的劉洪安忙里偷閑，風風火火地拿回了國家工商行政管理總局商標的注冊申請受理通知。

劉洪安正式向國家工商行政管理局商標局提交3份注冊“油條哥”商標的申請。其中，包括豆腐、食用油等在內的第29類，餡餅、煎餅、豆漿等在內的第30類，快餐館、餐廳等在內的第43類，共涵蓋30項，并于當日得到受理回復。

經媒體報道后，劉洪安的“良心油條”一夜間備受“青睞”。以前每天賣50斤面，現在要賣80斤左右，光和面的工作量就讓劉洪安感到有些吃不消。有的顧客一買就是好幾斤，有的還替朋友、鄰居捎帶，但畢竟炸出的油條有限，后面排隊買不到的顧客會有意見。無奈，劉洪安推出了“限購”政策。開始每人限購2斤，后來又改成了每人限購1斤，但還是供不應求。

“油條哥”劉洪安憋足了發展壯大的念頭：“能讓更多人吃上放心油條才是驕傲。目前雖然有資金困難，但我還是會一步一步地走下去。”