外婆的糯米香腸

那天在麗江，在一個燒烤攤上，看見一個托盤上擺滿了紫紅油亮的串串，不知道是什么東西，就問了下老板，老板告訴我，那就是麗江出名的——米灌腸。

我就點(diǎn)了一串。老板把米灌腸放進(jìn)沸騰的油鍋，只聽“吱吱”作響，米灌腸在油鍋里散發(fā)出誘人的香味。

炸好了，老板撒上花椒、辣椒面遞給我，我立刻貪婪的咬了一口，不是想象中那樣好吃，但是，卻讓我想起了小時候在外婆家吃的糯米香腸。

那時，物資還相當(dāng)困乏，但是，每當(dāng)?shù)蕉D月，每個家庭還是會想方設(shè)法晾曬點(diǎn)臘肉、香腸之類的東西。

可能是肉太少了，記憶中外婆家的臘腸不是豆腐裝的就是糯米制的。如今，還有人裝豆腐香腸，但是，裝糯米香腸的幾乎無跡可尋了。所以，我那么懷念外婆曾經(jīng)制作的糯米香腸。以至于剛吃了口“麗江的米灌腸”，小時在外婆家吃糯米香腸的鏡頭就立刻浮現(xiàn)在眼前，那濃郁的香味，叫我今生難忘。

外婆家距離我家不遠(yuǎn)，所以，小時的記憶中，經(jīng)常有母親背著我往返外婆家的路上。

那時的外婆家，土墻瓦屋，與隔壁鄰居家一道木墻相隔。我記得每次在外婆家玩，我們在廚房總能聽見隔壁人家做飯、炒菜、說話的聲音。有時，隔著墻壁，外婆家的鄰居也會喊著我的小名打招呼說，你又來了。

外婆家的灶房，是我小時的“天堂”。

那簡易的灶房里，仿佛總有寶藏。有時是晾曬得快要干了的薯?xiàng)l；有時是風(fēng)干的蘿卜帶；有時又是晾曬得透明的洋芋片；最隆重的是寒冬臘月，不管再貧瘠，灶房的橫桿上，總是掛著風(fēng)干的臘肉、香腸。

每次一去外婆家，外婆都會把儲存的這些寶貝變戲法似的弄來做給我吃。

薯?xiàng)l在旺火上伙同干凈、均勻的黃豆大小的石頭爆炒后，就成了一吃“嘎嘣響”、酥脆的薯片。蘿卜干洗凈后，倒上醬油、醋、和紅油辣子，撒上剛從園子里掐回的小蔥末，就成了一盤色香味俱全的麻辣小吃。晾干的洋芋片被外婆放進(jìn)油鍋里一爆，就像蝦片一樣泡酥酥的了。

最難忘的是煮香腸——糯米香腸。

那時，肉是珍貴的，所以，臘肉外婆格外珍惜，連我她也舍不得。母親告訴我，別責(zé)怪外婆，因?yàn)椋切┡D肉，是攢著春節(jié)時招待親朋好友客人用的。

糯米香腸因?yàn)橥馄帕罆竦枚啵裕看味D月去外婆家，外婆都會取下一截做給我吃。

外婆先把糯米香腸搭著凳子切下一小截，然后，放在溫水里浸泡清洗干凈后，就丟在煮飯的鍋里，與飯同煮，飯熟，糯米香腸也熟了。

外婆從鍋里撈起晾冷，然后，在案板上切成薄片。熟透的糯米香腸晶瑩玉潤，每次一從鍋里撈出，我就饞得咽口水。外婆看見，總是，用刀先切一小段，遞給我，我就轉(zhuǎn)過身，津津有味的吃起來。

有時，外婆也會把糯米香腸蒸著給我吃，這樣熟的香腸仿佛比放在水里煮熟的筋道、回味悠長。

糯米香腸好吃，但做起來卻不容易。

我依稀記得外婆是先把糯米淘洗干凈，然后用一個木甑子把糯米蒸熟。蒸熟后，把糯米飯倒在一個大筲箕里晾得溫?zé)釙r，拌上豬油、花椒、鹽等調(diào)味品。然后，用竹筒往洗凈的腸衣里灌。

糯米很粘連，裝進(jìn)去后，稍微用力擠壓，又容易冒出來，一圈糯米香腸裝好要費(fèi)很長時間。

但是，外婆絲毫不怕麻煩，她就站在鍋邊，鍋里燒著熱水，水溫低時，外婆就添點(diǎn)柴火，然后，洗凈手，又站在鍋邊裝。我小時還用針幫外婆放過香腸的氣——就是腸衣灌裝時，里面會堵塞有空氣，為了不使正在裝的腸衣炸裂，每裝一節(jié)，外婆就讓我用針均勻的刺腸衣，這樣，那些空氣就從腸衣上的針眼里跑出了。

裝好的糯米香腸彎彎曲曲，脹鼓鼓的。外婆把它掛在鐵鉤上把水漱著，然后，就拿在外邊的竹竿上晾曬。傍晚時，又把它們收回家。這樣周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，往往返飯好多次，直到晾干，確定放在屋內(nèi)不會生霉發(fā)酸了，才不拿到外邊晾曬了。而是，一字排開，整整齊齊的掛在灶房的橫木上。這樣，灶房的炊煙還可以熏制。

如今，外婆已經(jīng)離開我們10個年頭了，可是，她制作的糯米香腸，卻永遠(yuǎn)的留在了我心房。那經(jīng)久不息的濃郁香味，永遠(yuǎn)飄散在我的心間。

糯米香腸，帶著那個時代外婆濃濃的愛，永遠(yuǎn)彌漫在我心上。