水蛭的采收與加工技術

水蛭通稱螞蟥，其體內含有水蛭素、肝素、抗血栓素，可用于治療心腦血管疾病、無名腫痛、腫瘤等，是我國傳統名貴的中藥材。近些年由于缺口大、行情好、價格高，每當夏、秋兩季水蛭成熟季節，各地都在采收，但由于采收與加工技術難以過關，所以采收量少、加工質量差、效益不理想。因此，不少藥農詢問水蛭的采收與加工技術，現簡要介紹如下，供參考。

一、采收

1年可采收2次，第一次在6月中下旬；第二次在9月中下旬。水蛭的捕撈有多種方法，除用網捕外，還可采用以下4種簡便易行的方法：

1. 竹篩收集法。用竹篩裹著紗布、塑料網袋，中間放動物血或動物內臟，然后用竹竿捆扎好后，放入池塘、湖泊、水庫、稻田中，第二天收起竹篩，即可捕到水蛭。

2. 竹筒收集法。把竹筒劈開兩半，在中間涂上動物血，將竹筒復原捆好，放入水田、池塘、湖泊等處，第二天就可收集到水蛭。

3. 絲瓜絡捕捉法。將干絲瓜絡浸入動物血中，吸透后曬（烘）干，用竹竿扎牢放入水田、池塘、湖泊中，次日收起絲瓜絡，就可抖出許多水蛭。

4. 草把捕捉法。先將干稻草扎成兩頭緊中間松的草把，將動物血注入草把內，橫放在水塘進水口處，讓水漫漫流入水塘，4～5小時后即可取出草把，收取水蛭。

二、加工

1. 生曬法。將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸掛在陽光下暴曬，曬干即可。

2. 水燙法。將水蛭洗凈放入盆內，倒入開水，熱水以浸沒水蛭3厘米深為宜，20分鐘后將燙死的水蛭撈出曬干。如果第一次沒燙死，可再燙1次。

3. 堿燒法。將水蛭與食用堿的粉末同時放入器皿內，上下翻動水蛭，邊翻邊揉搓，待水蛭收縮變小后，再洗凈曬干。

4. 灰埋法。將水蛭埋入石灰中20分鐘，待水蛭死后篩去石灰，用水沖洗，曬干或烘干；還可將水蛭埋入草木灰中，30分鐘后待水蛭死后，篩去草木灰，用水洗后曬干。

5. 煙埋法。將水蛭埋入煙絲中約30分鐘，待其死后再洗凈，曬干。

6. 酒悶法。將高度的白酒倒入盛有水蛭的器皿內，將水蛭淹沒，加蓋封30分鐘，待水蛭醉死后撈出，再用清水洗凈、曬干。

7. 鹽制法。將水蛭放入器皿內，撒一層鹽放一層水蛭，直到器皿裝滿為止，然后將鹽漬死的水蛭曬干即可。

8. 攤晾法。在陰涼通風處，將處死的水蛭平攤在清潔的竹簾、草簾、水泥板、木板等處，晾干即可。

9. 烘干法。有條件者可將處死的水蛭洗凈后，采用70℃高溫烘干。

加工后的商品水蛭應是扁平的紡錘形，背部稍隆起，腹面平坦，質脆易斷，斷面有膠質似的光澤，顏色黑褐色。水蛭干品易吸濕、受潮和被蟲蛀，應裝入布袋，外用塑料袋套住密封，掛在干燥通風處保存待售。

（作者聯系地址：黑龍江省哈爾濱市阿城區和平街龍滌集團 郵編：150316）