牛奶之罪

一直以來，大家都有一種認(rèn)知：牛奶是人體必要的食物，排斥牛奶是無知的。

確實(shí)，“二戰(zhàn)”之后日本貧窮，國(guó)民身體素質(zhì)欠佳。日本政府曾推行“一人一杯奶”計(jì)劃，也很快見到實(shí)效，沖繩在上世紀(jì)70～80年代出生的人體質(zhì)、身高等都有改善。因此，世界衛(wèi)生組織一度把沖繩列為典范。但不久又發(fā)現(xiàn)沖繩民眾的現(xiàn)代文明病也隨之攀高，認(rèn)為是在引進(jìn)牛奶的同時(shí)生活方式逐漸西方化，飲食結(jié)構(gòu)改變，肉類多吃了。

時(shí)代不同了，營(yíng)養(yǎng)要求也不一樣。

在2002年，衛(wèi)生部開展的關(guān)于“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”報(bào)告中，顯示中國(guó)的現(xiàn)狀是：“營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩同在，貧困與富裕文明病并存。”營(yíng)養(yǎng)過剩主要集中在城市，富裕文明病近些年快速飆升。中國(guó)的糖尿病患病率從80年代后期的不到1%，飆升到2007年的9.7%。5年過去了，情況更為嚴(yán)重。在二三十年前，對(duì)于貧窮的人群，牛奶絕對(duì)是好東西。到了90年代末，營(yíng)養(yǎng)則呈現(xiàn)過剩的趨勢(shì)。

在中國(guó)，有消費(fèi)能力的人大都已不需要太多的牛奶了。

牛奶的推薦者們總是以美國(guó)為例，但其實(shí)美國(guó)在健康領(lǐng)域開支最大，綜合收益最差。美國(guó)用國(guó)民生產(chǎn)總值的16%～17%維持約2.6億人口的醫(yī)療開支，其期望壽命只是排在全球第37～38位。美國(guó)的牛奶人均消費(fèi)量的確很高，但美國(guó)人中至少30%～40%的人屬于嚴(yán)重肥胖，30%屬于超重，只有不到1/3的人健康指數(shù)正常。

今天城市里的一些營(yíng)養(yǎng)過剩所致的癌癥，牛奶難逃其責(zé)。美國(guó)前列腺癌高發(fā)，研究提示：前列腺癌高發(fā)與牛奶銷售量成正比例關(guān)系，乳腺癌也有類似的研究報(bào)告。

國(guó)外有個(gè)慣例，研究報(bào)告發(fā)布時(shí)，要求發(fā)布人提供研究經(jīng)費(fèi)提供者，因?yàn)樵S多研究是廠商提供的，他們的結(jié)論可信度自然會(huì)打折扣。相對(duì)來說，提出反對(duì)意見者更值得重視。

當(dāng)然，牛奶不是不能喝。0～20多歲可以多喝點(diǎn)，因?yàn)檎诎l(fā)育，但是肥胖者除外；25～45歲適量喝，因?yàn)榘l(fā)育已到頂點(diǎn)，可能營(yíng)養(yǎng)過剩；45歲以上不喝為妙，因?yàn)轶w內(nèi)的需求開始下降。當(dāng)然，一直營(yíng)養(yǎng)不良者除外。