稻茬田高效栽培蘑菇

水稻收割后利用稻茬田培育蘑菇，可以充分利用稻草、麥草、玉米稈和冬季光熱資源。其栽培設施簡單、成本低、病蟲害少，而且培育蘑菇的菌渣可以就地處理成有機農家肥。這樣既減少了資源污染，又促進農田循環經濟的發展，對農民來說無疑是一條增收的好門路。

一、前期工作

菌種選擇

無論是引種還是自己留種，一定要選擇正宗、健壯、適齡、無雜菌感染的菌種。目前栽培上主要使用的是蘑菇2796品種或河北的“香口蘑”、U31。其茵絲體的適宜溫度為5℃-25℃，子實體的適宜溫度為10℃-18℃，低于8℃生長緩慢，但質量好。蘑菇菌絲體在PH6—8都可生產，最適宜在PH6.8—7.2，子實體形成最佳PH6.7—6.9。

培養料標準

培養料的配比（以667平方計算）：稻草、麥草（麥草及玉米稈占2成為好）為主要原料，家畜糞（曬、整細）500—750公斤、油枯200～300公斤、復合肥200公斤、尿素25公斤、磷肥100公斤、鉀肥25公斤、石膏200公斤、石灰200公斤及少量微量元素。泥土濕度60%-65%只需要堆好料即能滿足需要，噴水時不論何時都不應出現水流于表面；泥土濕度20%-23%（即以捏得扁，不沾手為宜）則于出菇期偏濕。空氣相對濕度：非出菇期任其自然，出菇期就控制在85%～95%。蘑菇適宜無光或弱散射光，切忌強光和直射陽光。

堆料及發酵

堆料以9月下旬至10月上旬為宜。前期堆料以麥草為主，后期堆料以稻草為主，稻、麥草混合用效果更好。按667平方米面積用料計算，應建堆寬7尺、高5尺、長6尺為準，長度可隨面積用料增加按比例加長，但寬、高不變。根據面積用料確定堆長后（最好用灰畫框），開始鋪第一層草料，厚5—6寸，潑適量糞水，撒一層石灰、發酵粉。按此方法類推，逐層增加糞水用量，下層少潑，一般為8—10層，堆起后堆面成瓦背形。第二天早上觀察堆面，若冒水蒸氣霧為水份正常。建堆發酵的目的是合糞草料充分發酵后，能達到蘑菇菌絲正常生長的營養要求。

均勻翻堆

目的是促使培養料上、下、內、外發酵均勻一致。上、下、內、外翻堆間隔時間一般為麥草4天、5天、4天、3天，谷草為4天、4天、3天、2天。翻堆應從料的側面將面上的生糞草料勾在一邊，把里邊的熟料用來鋪底和壘邊，然后再把生料填在中間。根據料濕度補充水分，分層加完應施的油枯、牛踏肥、尿素、復合肥、過鈣。只有石灰、發酵粉需在建堆、翻堆第一次和第二次分三批用完。翻堆要求：翻第一次堆長可適當縮短，高度不變；翻第二次高度降低，堆長增加；第三次翻堆可根據料的腐熟程度加大或縮小堆形，標準的培養料腐熟度應達到90%，呈棕褐色或咖啡色，并有較濃的草香甜味，水份以手捏見濕不見水（60%）為宜，PH值7.5—8.0為宜。另外，只要注意最后翻堆的消毒殺蟲工作，基本不會產生蟲害。

二、中期工作

選地搭棚

排干稻田水，整地作廂：2溝3廂式，中廂1.5米，邊廂1米，廂溝寬0.3米，深0.3米，長度10～15米；3溝2廂式，廂寬1.5米，溝寬0.3米。作廂時，將溝中的泥土挖出壘在廂邊上，形成土埂，用以擋住培養料。在廂面上搭建人字棚，人字棚中部用竹竿或木棒支撐成棚的中部立柱，竹竿或木棒高2.4米。立柱之間用大竹竿連接成頂梁。用地膜覆蓋頂梁，拉直兩邊成自然的三角形。再用稀薄的稻麥草夾成大毛扇靠放在頂梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，經過頂梁后，兩邊拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的兩頭用草簾遮光。棚外應做好四周的排水溝。

培養料的檢測

從各處均勻抓一大把培養料放于小篩內，先用少許菌種撒于料面并用報紙蓋好。24小時后能見到菌絲萌發，即可大膽播種，否則應查明原因處理后再播種。堆制好的培養料標準：料呈棕褐色，無嗅味并具有特香味，草有韌性，腐熟而不腐爛，PH7.5～8，無雜菌，用手緊握料指縫見水而不滴為好。如過濕則需進行涼曬，過干則用1%-2%的石灰液調節。將料堆放于應播種的廂面，不下雨不蓋薄膜，下雨必須蓋薄膜。料放進廂之后，每天翻一次，待徹底排出氨氣味才能播種。播種時，草料應下干、上濕。

播種覆土

應選擇陰天下午進行。先將菌種的棉塞去掉，用高錳酸鉀液消毒。用消毒巾把瓶身全部消毒，然后把瓶破碎，用豬棕毛刷刷凈玻璃碎片，用手捏散菌種；將菌種放于消毒盆內，再按計劃用種均勻撤播于料面，并隨即進行覆土。土質以PH7—7.5腐質性土壤較好，含水量20%～22%為宜（用手捏得扁，不沾手為宜），厚度2寸左右。覆土時，應做到下粗上細。對一時來不及覆土的，應覆蓋一層用石灰水處理過的稻草或草扇。

覆土后的管理

前10天不下雨，只蓋草不蓋膜，不可打水；10～15天，仔細揭土檢查，當覆土近一半呈放射狀時，可噴“結菇水”，每平方尺0.2-0.25兩。此后，保濕通風相結合進行。若菌絲串于土表，應保持干燥并加強通風。當小菇長到黃豆大小并普遍出土，即要噴一次“出菇水”。根據廂面干濕及天氣，可每平方尺噴灑3兩水，然后停水兩三天。菇整齊出土后，每天看菇反應及天氣變化噴水：菇多每天多噴，菇少少噴，無菇不噴。菇蓋嫩白，光潔度好，則表示水份適宜；起鱗片，菇蓋發黃則表示缺水。

三、后期工作

采收后的管理

根據市場要求采收和交售。每采一批菇后，一般要間隔5～7天再產下批菇。息潮時不宜打水，根據菌絲及小菇的長勢再噴結菇水和出菇水。隨著氣溫的降低，用水量應減少。每出一潮菇后，應清理床面的殘留物，并將采菇后留下的孔洞用土填平，噴一次水（相當于結菇水）。出三潮菇后，可及時用專用肥進行追肥一次。開春后，氣溫上升，注意增加噴水量，力爭多出春菇。4月份整個稻田種菇結束，就可以拆去人字棚，將菌渣撤入稻田。