買家之選

黃山

巴黎水Perrier

又是一年聚會派對季，少不了又是多番狂歡暢飲。但是，酒精可以增添派對狂熱氛圍與歡樂氣氛，卻同時也是健康殺手。想盡興而又不想飲酒傷身，有“礦泉水中的香檳”之稱的巴黎水Perrier就是個不會出錯的選擇了。無論是在狂歡派對還是三五知己的小酌，巴黎水那冰爽刺激的口感、強勁而充滿歡樂氣息的天然氣泡以及標志性的小綠瓶，都能讓年終派對更歡樂、有型。

自一個多世紀前在法國誕生以來，巴黎水早已成為法國人日常生活中不可或缺的飲用水，但近年來，在許多聚會甚至酒吧中，巴黎水的身影出現得更頻繁，除了因為健康方面的考慮，也因為其新鮮的口感和活躍的氣泡讓它日漸受到調酒師們的青睞，從而更多地成為雞尾酒原料。

法國的創意調酒大師Laurent Greco就以巴黎水為原料，分別為男女士各自創作了一杯派對酒飲。我們在此公布其原料和調法，下次自己辦派對，你也可以露一手，變身健康調酒師。

男士：巴黎水XO

配料：40毫升干邑XO、1片鮮姜、1個紅辣椒縱向切段、20毫升冰爽巴黎水、1個長條橙皮

制作方法：在調酒杯中，用冰將干邑快速冷卻，然后倒入玻璃杯中。加入生姜片、辣椒和巴黎水，在威士忌酒杯中放入LED冰塊，然后填滿碎冰。將玻璃杯置于注滿碎冰的威士忌酒杯之上。

女士：巴黎水莫吉托古巴雞尾酒（Perrier Mojito）

配料：40毫升冰爽巴黎水、10片薄荷葉、1／2個清檸、2茶匙糖（或20毫升甘蔗汁）、40毫升白朗姆酒、碎冰

制作方法：在一個較大的調酒杯中，將薄荷和糖進行粉碎。在玻璃杯中注滿碎冰塊，倒入白朗姆酒，依個人口味也可選擇安哥斯圖娜苦酒（Angostura Bitters）。用小勺輕輕攪拌，同時加入巴黎水。在玻璃杯中放入一束薄荷和兩根吸管。

佳釀推薦

黃山

Rosemount Estate Cabernet Merlot

玫瑰山莊加本納美樂

赤霞珠、美樂（Cabernet Sauvignon，Merlot）

澳大利亞南部（South Australia，Australia）

適中的紅色，有著李子、紅漿果、黑莓的混合果香；口感中度飽滿、圓潤、柔軟的美樂使收結悠長、完整的橡木味。

Wolf Blass Red Lable Shiraz Grenache 2011

禾富紅牌葡萄酒設拉子歌海娜2011

穗樂仙、歌海娜（Shiraz，Grenache）

澳大利亞南部（South Australia，Australia）

設拉子歌海娜葡萄酒呈紫色光暈的深紅色；輕盈的黑莓果香及淡淡的藍莓氣息讓人心醉神往；帶有的香料口感和野莓果的香味、口感飽滿、余味中單寧細膩致密。

Baileys百利甜酒

百利甜酒是百利愛爾蘭奶油威士忌的簡稱，而這種酒是由愛爾蘭的威士忌和奶油混合而成的利口酒，含有17％酒精度。自從1974年面世以來成為世界上最暢銷的酒精類飲料之一，也是最受女士歡迎的酒類。因為百利酒的甜蜜性格讓其儼然一副舞會嬌寵姿態，用百利甜酒調配的飲料、甜食大受歡迎。比如加碎冰牛奶，加冰塊，加糖，甚至還能加烏龍茶。口感幼滑芳香，奶香更為純正與柔滑。

新店開張

輝哥火鍋洋樓里的火鍋盛宴

Bacon

因為是開在圓明園路“外灘源”這個特殊的地方，所以，這家新輝哥火鍋的內部裝修上顯然受到了古老建筑保護的很大限制。但是對于餐廳設計來說，“限制”并不一定意味著壞事，這家“輝哥”的室內部分，看起來和建筑物的外觀還是比較搭調的，當然，與先前的“輝哥”相比，這家也讓人有更加高級的感覺。“輝哥”的這家新店，為了尊重“外灘源”這個特殊的地段和古老建筑，除了重新調配了菜單，從家具到餐具，都進行了大幅度的升級。

經常去“輝哥”的客人，一定都會推薦它的牛肉和海鮮，原因很簡單，就是因為品質好而且穩定。對于一家高級火鍋店來說，所謂“維持水準”，其實更多的還是指“維持食材品質的穩定”。可以這么說，與中餐廳相比，高級火鍋店在后廚里省略的那些工夫，幾乎全部都轉移到餐廳的最前端。而對于已經在上海、北京和武漢開了多家分店的“輝哥”來說，能與同業拉開距離的，就是對食材品質的堅持。

在配酒方面，冰啤酒的確是火鍋的絕配，不過，那類火鍋應該是重口味的火鍋，比如麻辣鍋。而且，痛飲啤酒，也更有街頭的感覺。但是，在這間以“清淡”和“原味”為標榜的火鍋店，葡萄酒顯然是比啤酒更明智的選擇。“輝哥”的葡萄酒單，品類之豐富，選擇之廣泛，別說是城中同一級別的火鍋店，就是更高級的西餐廳和粵菜館，可能都難以望其項背。

隨著分店的越開越多，“輝哥”與其為了體現每間店的不同而刻意去做類似“為牛奶布丁配上現做點心”這樣吃力不討好的事，倒不如趁此時機考慮一下，把傳統的火鍋店進化為“生鮮食材店”，即主題不是火鍋，而是各種最優質的高級生鮮食材，除了水煮（火鍋），還可以增加鐵板燒甚至炭烤的方式。高級火鍋店的前途和出路，大概就在于此。