特別策劃：二十四節氣話養生（立秋、處暑篇）

立秋

節令特點

每年8月7日或8日，太陽到達黃經135度，為立秋。《月令七十二候集解》說：“七月節，立字解見春（立春）。秋，揪也，物于此而揪斂也。”立秋是秋季開始的標志，此時農作物快成熟了。

立秋又稱交秋，從這一天起開始進入秋天。秋高氣爽，月明風清。立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋后雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的余威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。有諺語說：“立秋之日涼風至。”即立秋是涼爽季節的開始。盡管天氣還處于炎熱之中，但素有“秋老虎”之稱的高溫天氣卻已不同于使人煩悶的暑熱。此時已經沒有了暑天的悶熱天氣，人也不再有黏熱的感覺。

立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”是說立秋過后，刮風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同于暑天中的熱風；接著，大地上早晨會有霧氣產生；并且秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。

養生要領

“立秋”在氣候上雖不是真正秋天的到來，但至少是從暑熱天氣中走出來了。“立秋”節氣是一年中氣溫由升溫向降溫的轉折期。立秋后，氣溫的日較差逐漸明顯，往往是白天很熱，而夜晚卻比較涼爽，天氣漸漸轉涼，故有“立秋涼風至”、“立秋一日，水冷二分”等說法。所以立秋后，應少下水游泳，以免著涼生病。立秋之后，早晚涼風時至，秋風秋雨漸多，氣候多變，如不注意養生保健，易患多種疾病，影響身體健康。

經炎夏消耗，入秋之后，人體消化功能下降，腸道抗病能力減弱，若有不慎，即可發生腹瀉。所以，秋后要格外注意飲食衛生，養成良好的衛生習慣，千萬不能麻痹大意。尤其要注意飲食調理，注意氣候冷熱變化，加強體格鍛煉，增強體質。發生腹瀉之后，應及時就醫，腹瀉嚴重者，須立即救治。在秋高氣爽、繁花似錦的黃金季節，還容易發生變態反應性疾病。盡管發病率沒有春天高，但也不少見，如花粉癥、支氣管哮喘等。這類發生在秋天的過敏性疾病，癥狀與春天發生者相同，均是由于接觸空氣中的各種過敏物質引起。在此時節，既往有上述過敏性疾病的患者，要多加小心，注意自身防護，避開致敏源，避免吸入刺激性氣體及塵埃等，并留神氣候變化。秋涼之際，略顯溫熱潮濕的氣候，為蚊子的孳生提供了適宜的條件，因而成為蚊媒性傳染病的高發季節。所以進入秋天以后，要注意凈化周圍環境，搞好室內衛生，夜間在室內充分利用滅蚊器滅蚊；同時亦要保護好皮膚，嚴防蚊子叮咬。

要晚一點兒增衣，要適當地凍一凍，鍛煉鍛煉，以增強自己的御寒能力。等天氣真正冷時再適當地增加衣服，這樣既感到暖和，又不容易患外感風寒引起一系列疾病。

要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感。即使遇到傷感的事，也應主動予以消解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。立秋時節已是天高氣爽之時，應開始“早臥早起”。早臥以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。進入秋季，是開展各種運動鍛煉的大好時機，只要天氣不十分惡劣，就應到戶外進行體育鍛煉，如打球、爬山等。每人可根據自己具體情況選擇不同的鍛煉項目。

飲食調養：《素問·臟氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬，飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。”

節令衣著

我國自古以來就流傳著“春捂秋凍，不生雜病”的養生保健諺語。這里所說的“秋凍”，意思是說秋季到來之后，不要氣溫稍有下降就立刻增衣添棉，把自己捂得嚴嚴實實。秋凍雖然提倡“秋不忙添衣”，但這要看情況靈活掌握。“秋凍”也不能簡簡單單地理解為“遇冷不穿衣”。初秋，暑熱未盡，涼風時至，當天氣驟然變冷時，適當地增衣是必要的，否則不但不能預防疾病，反而會招災惹病。“適當增衣”是指讓自己略感涼而不感寒為宜，而不是穿得暖暖和和、裹得嚴嚴實實。秋凍的另一層意思是說，晚秋可適當拖延增加衣物的速度，但要以自己能接受為限度。

起居須知

立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬物收。”在秋季養生中，《素問·四氣調神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮于生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”此乃古人調攝四時的宗旨。順應四時養生要知道春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律。

立秋時節在養生起居上，應做到早臥早起。早睡可調養人體中的陽氣，早起則可使肺氣得以舒展，且防收斂之大過。

秋季適當早起，可減少血栓形成的機會，對于預防腦血栓等缺血性疾病發病有一定意義。一般來說，秋季以晚9：00-10：00入睡，早晨5：00-6：00起床比較合適。

立秋時節，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，早晚溫差大，白天仍然炎熱異常。此節氣中多加強夜里的睡眠時間很有道理，正好借此以補償夏日的睡眠不足。秋季早睡，完全符合“養收之道”的養生原則。

節令養生食譜

立秋時節秋季開始，養生須順應其變化，可采取以下飲食方案。

荷葉乳鴿

制作原料：乳鴿、鮮荷葉、料酒、醋等。

制作方法：將乳鴿拔毛后，剖肚洗凈，去頭、腳、內臟，用醬油、醋、料酒浸過，取鮮荷葉1張包起，上籠蒸熟。

適宜人群：凡高溫作業或出汗過多引起的頭暈乏力，心煩失眠，口鼻干燥以及體質羸弱者均適宜食用。

本道菜肴有滋腎生津、滌穢治煩的功用。

冰糖鴨蛋羹

制作原料：鴨蛋2只，冰糖適量。

制作方法：先將冰糖用溫水溶化，然后將鴨蛋打入裝冰糖水的碗內，調勻，再隔水蒸15分鐘左右，即可。

適宜人群：適用于肺熱咳嗽、久嗽、咽炎、咽干痛、口渴、干嘔、大便干結者。

禁忌：脾胃虛寒、泄瀉者忌食用。

鴨蛋味甘、咸，性涼，入肺、胃經，可滋肺胃之陰。冰糖可滋陰清熱。《醫林纂要》說其“補心清肺，止熱咳，治喉痛、齒痛……清肺火，解陽明結熱”。其主要成分含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、碳水化合物、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氯等。二者配伍，是秋季常食之佳品。

滋補原則

立秋時節進補的原則是少辛增酸。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣之侵入。少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。辛味與肺相應，可增強肺的功能。肺屬金，肝屬木，五行之中金克木。如果食辛太多很容易造成肺氣過盛而損傷肝臟。根據中醫營養學的這一原則，立秋要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜以助養肝。

中醫養生學家還提倡在秋季每天早晨吃粥。如古人認為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。”此外還要謹記“秋瓜壞肚”。立秋之后，不論是西瓜還是香瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。

處暑

早睡早起外，最好是在中午12：00-13：00時之間午休。古代養生家說：“少寐乃老人之大患。”《古今嘉言》認為老年人宜“遇有睡意則就枕”。隨著年齡的增加，老年人的氣血陰陽俱虧，會出現晝不寢、夜不寐的少寐現象。另外，古人在睡眠養生法中還強調子午覺的重要性，認為子午之時，陰陽交接，盛極而衰，體內氣血陰陽失衡，必欲靜臥，以候氣復。