黑木耳是降血脂的天然良藥等

黑木耳不僅是美味可口的蔬菜，也是一種有利于老年人健康的“良藥”。現實生活中，血脂過高成了很多老年人的煩惱，苦于找不到一種長久的解決方法，而黑木耳有很好的降血脂功效，老年人不妨多食用一些黑木耳，這對他們的健康非常有利。

黑木耳，生長在朽木之上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍之多；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。由于它營養豐富，被很多人稱為“小靈芝”。

此外，黑木耳還有多種藥用價值，是一種非常珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性平味甘，主治氣血虧虛等，有補氣益智、潤肺補腦、活血止血的功效。

近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的功效。同時，它還有幫助消化纖維類物質的功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是老年人不可缺少的保健食品。

黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤的活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌、抗癌。

老年人在食用黑木耳的時候一定要注意，干木耳烹調之前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的老年人不宜食用。

使血管年輕的食物

胡利

茶葉：含有茶多酚和咖啡堿，有強心、提神、利尿、降脂和解膩的功效。經常飲茶可預防體內膽固醇的升高。

生姜：含有一種含油樹脂，具有顯著的降血脂和降膽固醇的療效。

大豆：含有一種可以降低血液中膽固醇的物質。所以，對于高膽固醇的患者，多吃大豆及豆制品對降低膽固醇很有益處。

大蒜：含有揮發性激素，可消除積滯在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用，并且能夠預防高血脂癥和動脈粥樣硬化。

紅薯：可供給人體所需的大量的膠原和黏多糖類物質，能夠使動脈血管保持一定的彈性。

木耳：含有一種多糖物質，能夠降低血液中的膽固醇，有減肥的功效。

山楂：含黃酮類和三苫類成分，具有調節心肌、增大心臟收縮幅度及增大冠狀動脈血流量的作用，多吃山楂還能使血清中的膽固醇降低。因此，心腦血管病人應多吃山楂。

海魚：海魚的魚油中有較多的不飽和脂肪酸，有降血脂的功用。臨床試驗表明，多吃魚的人，能夠明顯降低其血漿脂質。因此，海魚具有預防冠心病及動脈硬化的作用。

佛家經典齋飯——雜錦素炒

王燕

用料：豆腐1塊，菜花4兩，木耳3兩，四季豆2兩，紅蘿卜4兩，冬菇2兩。

調味：鹽1茶匙，味精半茶匙，鼓油1茶匙，糖1湯匙，豆粉3湯匙。

做法：（1）豆腐洗凈與1湯匙的豆粉混合，揉成10糙圓丸，放入油鍋炸至呈淡黃色即可取出。

（2）把菜心、木耳、四季豆、紅蘿卜、冬菇翻炒1分鐘，加入調味料兜炒敷下，再將2湯匙豆粉與2湯匙水混合成液汁，放入鍋內炒1分鐘即可盛盤。