跟食品有關的12個真相

考考你：下面這12個說法，是對還是錯？

現今世界，值得我們恐懼的東西太多了：戰爭，洪水，貧窮，犯罪，冰山融化……如果把眼光收回我們此刻的日常生活，你一定會說，沒有什么比食品安全問題更讓人擔心，沒有什么比不安全的食品更讓人恐懼的了。

這話沒錯。但話說回來，你不能因為害怕食品不安全就什么也不吃吧。正如熱播電視劇《心術》里海清說的，“你是愿意十幾天不吃不喝悲慘餓死，還是愿意該吃吃該喝喝再活幾十年呢？”

我們很無奈，因為我們沒得選擇，唯有更加堅強地活在這個充斥著毒奶粉、潲水油和皮革酸奶的世界上。

與此同時，在健康常識方面，我們也切勿自己嚇自己。讀完本文也許你會發現，很多時候，我們自以為了解的食品常識，其實跟真相差之千里。

1．冷凍蔬菜的營養比新鮮蔬菜的營養少

如果你生活在鄉下，想吃青菜隨時可以到地里去摘一把，那我們可以說，此論斷成立。但問題是，不是每個人都那么幸運的。剛采摘的蔬菜當然含有更多的維生素和礦物質，但是隨著接下來的長途或者短途的運輸和保存，新鮮蔬菜的營養成分在逐漸流失。如果你把蔬菜買回家放在冰箱的冷藏格里再擱上幾天，營養會流失更多。而另一方面，冷凍蔬菜就不一樣了，它們通常是在成熟的時候被采摘，然后立即就被速凍起來，所以保留了絕大多數的營養成分。

2．吃一點油星都不沾的蔬菜才最健康

很多蔬菜富含非常精彩的營養物質，比如番茄紅素和β-胡蘿卜素等等。